Jautienos troškinys – tirštinimas be miltų, mažiau riebalų

Kas keičiasi ir kas lieka

Nuo Apie 500-650 kcal porcijai iki 340 kcal porcijos

Vietoj mėsos apkepimo 50 ml aliejaus ir padažo tirštinimo 20 g miltų, naudojame tik 5 ml alyvuogių aliejaus daržovių apkepimui ir nenaudojame miltų, taip sumažindami riebalų ir angliavandenių kiekį. Šio troškinio skonio principas yra gilus umami ir aromatingumas, pasiektas lėtai troškinant liesą jautieną su šaknų daržovėmis, pomidorų pasta ir žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai ir lauro lapai. Ilgas troškinimas atskleidžia natūralų daržovių saldumą ir sukuria sodrų, bet lengvą padažą.

Tikslūs ingredientai 2 porcijoms

Pirmiausia viską pamatuokite; darbo seka padeda naudoti mažiau riebalų.

• 400 gliesos jautienos (pvz., kumpio), supjaustytos kubeliais
• 150 gmorkų, stambiai pjaustytų
• 100 gsalierų stiebų, pjaustytų
• 100 gbulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
• 100 gsvogūnų, stambiai pjaustytų
• 10 gčesnako, smulkinto
• 20 gpomidorų pastos
• 700 mllieso jautienos sultinio
• 1 vnt.lauro lapo
• 2 gdžiovintų čiobrelių
• 5 mlalyvuogių aliejaus
• 3 gdruskos

Gaminimas

Kiekvienas etapas nurodo veiksmą, iškepimo ženklą ir taisymo būdą.

1

Step 1 · follow the visible cue

Mėsos ir daržovių paruošimas

Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 2-3 cm kubeliais. Morkas, salierus, bulves ir svogūnus nuvalykite ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Česnaką smulkiai sukapokite. Visi ingredientai turi būti paruošti prieš pradedant gaminimą.

Ieškokite šio ženklo: Visi ingredientai turi būti švarūs, supjaustyti ir išdėlioti atskirai, paruošti kepimui ir troškinimui.

2

Step 2 · follow the visible cue

Skonio pagrindo sukūrimas

Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite 5 ml alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite jautienos kubelius ir, jei reikia, kepkite per kelis kartus, kad mėsa gražiai apskrustų iš visų pusių. Išimkite mėsą ir atidėkite. Į tą patį puodą sudėkite svogūnus, morkas ir salierus, kepkite 5-7 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Sudėkite česnaką ir pomidorų pastą, kepkite dar 1 minutę, nuolat maišydami.

Ieškokite šio ženklo: Jautiena turi būti gražiai apskrudusi, o daržovės – suminkštėjusios ir aromatingos, pomidorų pasta paskleidusi gilų kvapą.

3

Step 3 · follow the visible cue

Troškinimas

Į puodą grąžinkite apskrudusią jautieną. Supilkite jautienos sultinį, įdėkite lauro lapą ir džiovintus čiobrelius. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą ir troškinkite 90 minučių. Po to sudėkite bulvių kubelius ir troškinkite dar 25-30 minučių, kol bulvės suminkštės, o mėsa taps labai minkšta.

Ieškokite šio ženklo: Mėsa turi būti labai minkšta ir lengvai atskiriama šakute, bulvės – suminkštėjusios, bet ne suvirusios, o padažas – sutirštėjęs ir aromatingas.

4

Step 4 · follow the visible cue

Pateikimas

Išimkite lauro lapą. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druskos ir pipirų kiekį. Patiekite karštą, pabarstytą šviežiomis petražolėmis ar kitais mėgstamais žalumynais. Puikiai tinka valgyti vieną arba su šviežia duona.

Ieškokite šio ženklo: Troškinys turi būti karštas, skonių subalansuotas, su minkšta mėsa ir daržovėmis, paruoštas valgyti.

Kalorijos vienodo dydžio porcijoje

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Dažniausi klausimai