Lazanija: sluoksniuota klasika lengvesnei vakarienei

Kas keičiasi ir kas lieka

Nuo apie 700-900 kcal iki 460 kcal porcijos

Vietoj įprastų 150 g sūrio naudojama tik 80 g, o sviesto kiekis bešamelio padažui sumažintas nuo 40 g iki 15 g. Mėsos padaže padidintas daržovių kiekis (nuo 50 g iki 150 g), o makaronų lakštų skaičius sumažintas nuo 6 iki 4. Šios lazanijos skonio principas yra umami ir sluoksniuota tekstūra. Pomidorų padažas su liesu faršu ir daržovėmis suteikia gilų umami skonį, o bešamelio padažas – kremiškumo. Skirtingi sluoksniai (makaronai, mėsos padažas, bešamelis) sukuria įvairiapusę tekstūrą, kuri yra patiekalo esmė. Žolelės, tokios kaip raudonėlis ir bazilikas, praturtina aromatą.

Tikslūs ingredientai 2 porcijoms

Pirmiausia viską pamatuokite; darbo seka padeda naudoti mažiau riebalų.

• 200 glieso maltos kiaulienos ir jautienos faršo (50/50)
• 4 vnt.lazanijos lakštų (be virimo)
• 1 vnt.nedidelio svogūno (apie 50 g)
• 1 skiltelėčesnako (apie 5 g)
• 100 gsmulkintų morkų
• 50 gsmulkintų salierų stiebų
• 400 gkonservuotų smulkintų pomidorų
• 100 mldaržovių sultinio
• 15 gsviesto
• 15 gkvietinių miltų
• 300 mllieso pieno (1,5% riebumo)
• 80 gfermentinio sūrio (tarkuoto)

Gaminimas

Kiekvienas etapas nurodo veiksmą, iškepimo ženklą ir taisymo būdą.

1

Step 1 · follow the visible cue

Mėsos padažo (ragu) paruošimas

Dideliame puode įkaitinkite 5 ml aliejaus. Sudėkite smulkintą svogūną, česnaką, morkas ir salierus. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės. Sudėkite faršą ir kepkite, maišydami, kol paruduos. Nupilkite riebalų perteklių. Supilkite smulkintus pomidorus, sultinį, druską, pipirus, raudonėlį ir baziliką. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minutes, kol padažas sutirštės.

Ieškokite šio ženklo: Mėsos padažas tirštas, daržovės minkštos, faršas parudavęs.

2

Step 2 · follow the visible cue

Bešamelio padažo ruošimas

Kitame puode ištirpinkite 15 g sviesto. Suberkite 15 g miltų ir maišykite apie 1 minutę, kol susidarys vientisa masė. Lėtai supilkite 300 ml lieso pieno, nuolat maišydami šluotele, kad neliktų gumuliukų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir tarkuotu muskato riešutu (nebūtina). Nuimkite nuo ugnies.

Ieškokite šio ženklo: Bešamelio padažas tirštas, lygus, be gumuliukų.

3

Step 3 · follow the visible cue

Lazanijos sluoksniavimas ir kepimas

Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Nedidelės kepimo formos (apie 20x15 cm) dugną patepkite plonu bešamelio padažo sluoksniu. Dėkite vieną lazanijos lakštą, ant viršaus – pusę mėsos padažo, tada vėl lakštą, pusę likusio bešamelio, pabarstykite puse tarkuoto sūrio. Kartokite sluoksnius: lakštas, likęs mėsos padažas, lakštas, likęs bešamelis, likęs sūris. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, kol viršus gražiai apskrus ir taps burbuliuojantis.

Ieškokite šio ženklo: Lazanijos viršus auksinės rudos spalvos, sūris ištirpęs ir burbuliuojantis.

4

Step 4 · follow the visible cue

Patiekimas

Iškepusią lazaniją išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padės sluoksniams sustingti ir lengviau pjaustyti. Patiekite šiltą, papuošę šviežiais baziliko lapeliais, jei norite.

Ieškokite šio ženklo: Lazanija pailsėjusi, lengvai pjaustoma, sluoksniai matomi.

Kalorijos vienodo dydžio porcijoje

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Dažniausi klausimai