Dārzeņu risoto – ar 15 g sviesta un 30 g Parmas siera

Kas mainās un kas paliek

No Parasti 600-800 kcal līdz 385 kcal porcijai

Sviesta daudzums samazināts no 60 g uz 15 g; Parmas siera daudzums samazināts no 80 g uz 30 g. Tas samazina tauku un kaloriju daudzumu, saglabājot garšu. Umami un dārzeņu saldums: Sēņu un dārzeņu buljona bāze nodrošina dziļu umami garšu, ko papildina karamelizētu sīpolu un burkānu saldums, radot kompleksu garšu bez smagiem taukiem. Baltvīns piešķir patīkamu skābuma noti.

Precīzas sastāvdaļas 2 porcijām

Vispirms nomēriet produktus; secība palīdz izmantot mazāk tauku.

• 160 gArborio rīsi
• 15 gsviests
• 15 mlolīveļļa
• 1 gab. (120 g)sīpols— smalki sakapāts
• 1 gab. (100 g)burkāns— smalki sagriezts
• 200 gšampinjoni— sagriezti šķēlēs
• 80 mlsausais baltvīns
• 600 mlkarsts dārzeņu buljons
• 30 grīvēts Parmas siers
• 10 gsvaigi pētersīļi— sakapāti
• 3 gsāls
• 1 gmelnie pipari

Gatavošana

Katrā posmā norādīta darbība, gatavības pazīme un labošanas veids.

1

Step 1 · follow the visible cue

Dārzeņu sagatavošana un apcepšana

Sīpolu un burkānu smalki sakapājiet. Sēnes sagrieziet šķēlēs. Lielā katlā vai dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet olīveļļu un 5 g sviesta. Pievienojiet sīpolu un burkānu, sautējiet apmēram 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet sēnes un turpiniet sautēt, līdz tās atbrīvo un uzsūc savu šķidrumu, apmēram 7-8 minūtes.

Gatavības pazīme: Sīpoli ir caurspīdīgi, burkāni mīksti, un sēnes ir zeltaini brūnas, bez lieka šķidruma pannā.

2

Step 2 · follow the visible cue

Rīsu pievienošana un deglazēšana

Pievienojiet Arborio rīsus dārzeņiem un apcepiet tos 2 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz rīsu maliņas kļūst caurspīdīgas. Ielejiet baltvīnu (ja izmantojat) un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā uzsūcas rīsos. Ja neizmantojat vīnu, pievienojiet 80 ml karsta buljona un rīkojieties tāpat.

Gatavības pazīme: Vīns vai buljons ir pilnībā uzsūcies rīsos, un pannā vairs nav šķidruma.

3

Step 3 · follow the visible cue

Risoto vārīšana

Sāciet pievienot karsto dārzeņu buljonu pa vienai kausiņai (apmēram 120 ml), nepārtraukti maisot. Pagaidiet, kamēr katra buljona porcija pilnībā uzsūcas, pirms pievienojat nākamo. Turpiniet šo procesu apmēram 18-20 minūtes, līdz rīsi ir gatavi al dente – mīksti no ārpuses, bet ar nelielu kodienu centrā.

Gatavības pazīme: Rīsi ir krēmīgi, bet ne pārvārīti, un lielākā daļa buljona ir uzsūkusies, veidojot biezu mērci.

4

Step 4 · follow the visible cue

Pabeigšana un pasniegšana

Noņemiet risoto no uguns. Iemaisiet atlikušos 10 g sviesta un rīvēto Parmas sieru. Pievienojiet sakapātus pētersīļus, sāli un melnos piparus pēc garšas. Uzlieciet vāku un ļaujiet pastāvēt 2-3 minūtes. Pasniedziet nekavējoties, rotājot ar svaigiem pētersīļiem.

Gatavības pazīme: Risoto ir spīdīgs, krēmīgs un mīksts, ar smalku siera un sviesta aromātu.

Kalorijas vienāda izmēra porcijai

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Biežākie jautājumi