Gaļas bumbiņas krējuma mērcē – ar liesu krējumu un pienu

Kas mainās un kas paliek

No Parasti 600-800 kcal līdz 335 kcal porcijai

Treknais krējums (200 ml) aizstāts ar 100 ml liesa krējuma (12%) un 100 ml liesa piena (1.5%), samazinot tauku saturu un kalorijas. Maltā cūkgaļa (250 g) aizstāta ar 250 g liesas maltās liellopu gaļas, ietaupot aptuveni 100-150 kcal uz porciju. Garšas dziļumu nodrošina sīpolu un ķiploku karamelizācija, kas rada umami bāzi. Muskatrieksts un pētersīļi piešķir aromātu, bet citrona sula mērces beigās līdzsvaro garšu ar vieglu skābumu, kas pastiprina krēmīgo sajūtu.

Precīzas sastāvdaļas 2 porcijām

Vispirms nomēriet produktus; secība palīdz izmantot mazāk tauku.

• 250 gLiesa malta liellopu gaļa
• 50 gSīpols
• 10 gĶiploks
• 30 gBaltmaize (bez garozas)
• 50 mlLiesais piens (1.5%)
• 15 mlOlīveļļa
• 150 mlDārzeņu buljons
• 100 mlLiesais krējums (12%)
• 5 gSvaigi pētersīļi
• 2 gSāls
• 1 gMalti melnie pipari
• 0.5 gMuskatrieksts

Gatavošana

Katrā posmā norādīta darbība, gatavības pazīme un labošanas veids.

1

Step 1 · follow the visible cue

Sagatavo gaļas bumbiņas

Smalki sakapā 25 g sīpola un 5 g ķiploka. Baltmaizi iemērc 50 ml liesa piena. Bļodā sajauc malto gaļu ar iemērktu un nospiestu baltmaizi, sakapātiem sīpoliem, ķiplokiem, 1 g sāls un 0.5 g maltiem melnajiem pipariem. Rūpīgi samīca un veido 6-8 nelielas gaļas bumbiņas. Sakārto tās uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru.

Gatavības pazīme: Gaļas bumbiņas ir stingras un vienmērīgi veidotas, gatavas cepšanai. Baltmaize ir pilnībā uzsūkusi pienu un ir mīksta.

2

Step 2 · follow the visible cue

Apcep un cep gaļas bumbiņas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē 15 ml olīveļļas. Atlikušos 25 g sīpola un 5 g ķiploka smalki sakapā un apcep pannā līdz tie kļūst zeltaini un aromātiski. Pievieno 1 g sāls un 0.5 g piparu. Gaļas bumbiņas apcep uz pannas no visām pusēm, lai tās iegūtu zeltainu garoziņu, aptuveni 3 minūtes. Pēc tam tās liek cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes.

Gatavības pazīme: Sīpoli un ķiploki ir mīksti un zeltaini. Gaļas bumbiņas ir apceptas no ārpuses un iegūst zeltaini brūnu krāsu, bet vēl nav pilnībā izceptas.

3

Step 3 · follow the visible cue

Gatavo krējuma mērci

Kamēr gaļas bumbiņas cepas cepeškrāsnī, tajā pašā pannā, kurā tika apcepti sīpoli un ķiploki, pievieno 150 ml dārzeņu buljona un uzvāra. Samazina uguni un pievieno 100 ml liesa krējuma. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, aptuveni 5-7 minūtes. Pievieno 0.5 g muskatrieksta un vēlreiz pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.

Gatavības pazīme: Mērce ir krēmīga, bez kunkuļiem un viegli pārklāj karotes aizmuguri. Tā ir aromātiska un labi garšo.

4

Step 4 · follow the visible cue

Pabeidz un pasniedz

Izņem gaļas bumbiņas no cepeškrāsns un pievieno tās mērcei. Ļauj vārīties kopā vēl 2-3 minūtes, lai garšas savienotos. Smalki sakapā 5 g svaigu pētersīļu un pārkaisa gatavajam ēdienam. Pasniedz nekavējoties ar vārītiem kartupeļiem vai brūnajiem rīsiem.

Gatavības pazīme: Gaļas bumbiņas ir pilnībā izcepušās un mīkstas. Mērce ir viendabīga un pārklāj gaļas bumbiņas. Pētersīļi ir svaigi un piešķir krāsu.

Kalorijas vienāda izmēra porcijai

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Biežākie jautājumi