Liellopa gaļas sautējums – ar dārzeņu buljonu, nevis krējumu

Kas mainās un kas paliek

No Aptuveni 450-550 kcal uz porciju līdz 330 kcal porcijai

Izmantojot 10 ml olīveļļas gaļas apcepšanai, nevis parastos 30 ml, un 400 ml dārzeņu buljona, nevis trekna liellopu buljona vai krējuma mērces, ievērojami samazinot kopējo tauku saturu. Umami dziļums tiek panākts, lēni sautējot liellopu gaļu ar sēņu un tomātu pastu, kas koncentrē garšas un veido bagātīgu mērces pamatu bez liekiem taukiem, savienojoties ar timiāna aromātu.

Precīzas sastāvdaļas 2 porcijām

Vispirms nomēriet produktus; secība palīdz izmantot mazāk tauku.

• 300 gLiellopu gaļa (liesa, gurns)
• 150 gBurkāni— nomizoti, sagriezti lielos gabalos
• 100 gSīpols— nomizots, sagriezts ceturtdaļās
• 80 gSelerijas kāts— sagriezts lielos gabalos
• 100 gŠampinjoni— pārgriezti uz pusēm
• 30 gTomātu pasta
• 10 gĶiploki— 2 daiviņas, smalki sakapātas
• 10 mlOlīveļļa
• 400 mlLiellopu buljons— ar zemu nātrija saturu
• 2 gab.Lauru lapas
• 2 gTimiāns— žāvēts
• 3 gSāls

Gatavošana

Katrā posmā norādīta darbība, gatavības pazīme un labošanas veids.

1

Step 1 · follow the visible cue

Dārzeņu sagatavošana un gaļas apcepšana

Nomizojiet un sagrieziet burkānus, sīpolus un selerijas lielos gabalos. Sēnes pārgrieziet uz pusēm. Liellopu gaļu nosusiniet un sagrieziet 2-3 cm kubiņos. Uzkarsējiet olīveļļu smagā katlā vai sautējamā traukā uz vidēji augstas uguns. Apcepiet gaļu nelielās porcijās, līdz tā ir brūna no visām pusēm, pēc tam izņemiet no katla un noliekiet malā.

Gatavības pazīme: Gaļa ir vienmērīgi apbrūnējusi no visām pusēm, iegūstot zeltaini brūnu krāsu.

2

Step 2 · follow the visible cue

Garšu pamata veidošana

Tajā pašā katlā pievienojiet sagrieztos burkānus, sīpolus, selerijas un šampinjonus. Sautējiet dārzeņus 5-7 minūtes, līdz tie sāk mīkstināties un iegūst zeltainu nokrāsu. Pievienojiet sakapātus ķiplokus un tomātu pastu, sautējiet vēl 2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai atbrīvotu garšas.

Gatavības pazīme: Dārzeņi ir mīksti un viegli karamelizējušies, tomātu pasta ir tumšāka un aromātiskāka.

3

Step 3 · follow the visible cue

Lēna sautēšana

Atgrieziet apcepto gaļu katlā pie dārzeņiem. Pievienojiet liellopu buljonu, lauru lapas un timiānu. Pievienojiet sāli un piparus. Uzvāriet, tad samaziniet uguni līdz zemai, uzlieciet vāku un sautējiet 1 stundu un 30 minūtes, vai līdz gaļa ir ļoti mīksta un viegli sadalās.

Gatavības pazīme: Gaļa ir mīksta un viegli atdalāma ar dakšiņu, mērce ir sabiezējusi un garšas ir savienojušās.

4

Step 4 · follow the visible cue

Pasniegšana

Pirms pasniegšanas noņemiet lauru lapas. Pārbaudiet garšu un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli vai piparus. Pasniedziet karstu ar viegliem kartupeļu biezeņiem vai brūnajiem rīsiem. Šis sautējums ir lielisks arī nākamajā dienā, jo garšas ir vēl intensīvākas.

Gatavības pazīme: Sautējums ir karsts, gaļa mīksta, un mērce ir bagātīga un aromātiska.

Kalorijas vienāda izmēra porcijai

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Biežākie jautājumi