Risoto ar vistu – mazāk sviesta un Parmas siera

Kas mainās un kas paliek

No Aptuveni 600-750 kcal līdz 460 kcal porcijai

Sviesta daudzums samazināts no 40 gramiem uz 15 gramiem, Parmas siera daudzums samazināts no 60 gramiem uz 20 gramiem. Umami garšu nodrošina vistas buljons un apceptā vistas gaļa. Krēmīgums tiek panākts ar rīsu cietes atbrīvošanos, lēni pievienojot buljonu un nepārtraukti maisot, ko līdzsvaro neliels skābums no baltvīna, radot harmonisku garšu buķeti.

Precīzas sastāvdaļas 2 porcijām

Vispirms nomēriet produktus; secība palīdz izmantot mazāk tauku.

• 180 gArborio rīsi
• 200 gvistas fileja— sagriezta mazos gabaliņos
• 10 mlolīveļļa— extra virgin
• 50 gsīpoli— smalki sakapāti
• 100 mlsausais baltvīns
• 700 mlvistas buljons— karsts
• 15 gsviests— auksts, sagriezts kubiņos
• 20 gcietais siers— smalki rīvēts (piemēram, Parmigiano Reggiano)
• 3 gsāls
• 1 gmelnie pipari— svaigi malti
• 15 gpētersīļi— svaigi, sakapāti

Gatavošana

Katrā posmā norādīta darbība, gatavības pazīme un labošanas veids.

1

Step 1 · follow the visible cue

Vistas un dārzeņu sagatavošana

Vistas fileju sagrieziet mazos, vienādos gabaliņos. Sīpolus smalki sakapājiet. Uzkarsējiet vistas buljonu un turiet to karstu uz lēnas uguns.

Gatavības pazīme: Vistas gaļa un sīpoli ir sagriezti, buljons ir karsts.

2

Step 2 · follow the visible cue

Aromātiskās bāzes veidošana

Lielā katlā vai dziļā pannā uzkarsējiet olīveļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet vistas gaļu un apcepiet, līdz tā ir viegli zeltaina. Izņemiet gaļu no pannas un atlieciet malā. Tajā pašā pannā pievienojiet sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi (apmēram 3-4 minūtes).

Gatavības pazīme: Sīpoli ir caurspīdīgi un mīksti, vistas gaļa ir apcepta.

3

Step 3 · follow the visible cue

Rīsu pakāpeniska vārīšana

Pievienojiet Arborio rīsus pannā pie sīpoliem un apcepiet 1-2 minūtes, līdz rīsi kļūst caurspīdīgi ap malām. Pievienojiet baltvīnu un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā uzsūcies. Pēc tam sāciet pakāpeniski pievienot karstu buljonu, pa vienai kausiņa porcijai, katru reizi gaidot, kamēr šķidrums ir uzsūcies, pirms pievienojat nākamo. Nepārtraukti maisiet risoto, lai atbrīvotu cieti un veidotu krēmīgu tekstūru. Šis process ilgst apmēram 20-25 minūtes.

Gatavības pazīme: Rīsi ir gandrīz mīksti, bet vēl stingri kodolā (al dente), un risoto ir krēmīgs.

4

Step 4 · follow the visible cue

Risoto pabeigšana

Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pievienojiet apcepto vistas gaļu atpakaļ pannā. Iemaisiet aukstu sviestu un rīvēto cieto sieru. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Noņemiet no uguns, uzlieciet vāku un ļaujiet pastāvēt 2 minūtes. Pirms pasniegšanas iemaisiet svaigi sakapātus pētersīļus.

Gatavības pazīme: Risoto ir krēmīgs, spīdīgs, ar izkusušu sieru un sviestu, un garšas ir sabalansētas.

Kalorijas vienāda izmēra porcijai

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Biežākie jautājumi