Spageti carbonara – liesais speķis un mazāk siera

Kas mainās un kas paliek

No Parasti 600-800 kcal līdz 540 kcal porcijai

100 g guanciale/pancetta aizstāšana ar 50 g liesa speķa un 50 g Pecorino Romano aizstāšana ar 25 g, samazinot tauku un sāls daudzumu. Dziļš sāļums un umami no speķa un siera, ar piparu asumu un krēmīgumu no olām un makaronu ūdens, veidojot kompleksu, bet līdzsvarotu garšu, kas nav pārmērīgi trekna.

Precīzas sastāvdaļas 2 porcijām

Vispirms nomēriet produktus; secība palīdz izmantot mazāk tauku.

• 150 gspageti
• 2olas dzeltenumi
• 1olas baltums
• 50 gliesais kūpināts speķis— sagriezts mazos kubiņos
• 25 gPecorino Romano siers— smalki rīvēts
• 5 gmelnie pipari— svaigi malti
• 5 mlolīveļļa
• 2 gsāls

Gatavošana

Katrā posmā norādīta darbība, gatavības pazīme un labošanas veids.

1

Step 1 · follow the visible cue

Spageti vārīšana un olu mērces sagatavošana

Lielā katlā uzvāriet 1000 ml ūdens ar 2 g sāls. Vāriet spageti saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, līdz tie ir al dente. Kamēr spageti vārās, atsevišķā bļodā sakuļ 2 olu dzeltenumus un 1 olas baltumu ar 25 g rīvēta Pecorino Romano siera un 3 g svaigi maltu melno piparu. Nokāsiet spageti, saglabājot 100 ml makaronu ūdens.

Gatavības pazīme: Spageti ir al dente, un olu maisījums ir gluds un viendabīgs.

2

Step 2 · follow the visible cue

Speķa apcepšana

Vidējā pannā uzkarsējiet 5 ml olīveļļas uz vidējas uguns. Pievienojiet 50 g sagriezta speķa un apcepiet, līdz tas ir kraukšķīgs un zeltaini brūns. Izņemiet speķi no pannas un atlieciet malā, saglabājot aptuveni 5 ml tauku pannā.

Gatavības pazīme: Speķis ir kraukšķīgs un zeltaini brūns.

3

Step 3 · follow the visible cue

Mērces apvienošana

Pārvietojiet nokāstos spageti tieši pannā ar speķa taukiem. Pievienojiet 50 ml saglabātā makaronu ūdens un samaisiet. Noņemiet pannu no uguns. Lēnām pievienojiet olu un siera maisījumu spageti, nepārtraukti maisot ar knaiblēm, lai olas nesarecētu un izveidotu krēmīgu mērci. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz makaronu ūdens.

Gatavības pazīme: Spageti ir pārklāti ar gludu, krēmīgu mērci, bez redzamām olu pārslām.

4

Step 4 · follow the visible cue

Pasniegšana

Iemaisiet apcepto kraukšķīgo speķi spageti. Pasniedziet nekavējoties, rotājot ar atlikušajiem 2 g svaigi maltiem melnajiem pipariem. Lai iegūtu papildu garšu, varat uzberzt vēl nedaudz Pecorino Romano siera.

Gatavības pazīme: Katrs spageti pavediens ir pārklāts ar mērci, un kraukšķīgie speķa gabaliņi ir vienmērīgi sadalīti.

Kalorijas vienāda izmēra porcijai

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Biežākie jautājumi