Turku zirņu kotletes – bez dziļās eļļas cepšanas

Kas mainās un kas paliek

No Apmēram 320-370 kcal uz porciju līdz 315 kcal porcijai

Parastajās falafelu receptēs dziļai cepšanai izmanto 500-1000 ml eļļas, savukārt šajā receptē tiek izmantoti tikai 20 ml eļļas, samazinot tauku saturu par aptuveni 480-980 ml. Garšas pamatā ir aromātisks svaigo garšaugu (pētersīļu, koriandra) un zemes garšvielu (ķimeņu, koriandra) maisījums, kas apvienots ar turku zirņu maigo tekstūru. Citrona sula piešķir nepieciešamo skābumu, kas atsvaidzina un līdzsvaro garšas, savukārt cepšana nodrošina patīkamu kraukšķīgumu.

Precīzas sastāvdaļas 2 porcijām

Vispirms nomēriet produktus; secība palīdz izmantot mazāk tauku.

• 250 gVārīti turku zirņi— no konserviem vai mājās vārīti
• 70 gSīpols— smalki sakapāts
• 15 gĶiploku daiviņas— sasmalcinātas
• 30 gSvaigi pētersīļi— smalki sakapāti
• 20 gSvaigs koriandrs— smalki sakapāts
• 5 gMaltas ķimenes
• 3 gMaltas koriandrs
• 10 mlCitrona sula
• 30 gKviešu milti
• 20 mlOlīveļļa
• 3 gSāls
• 1 gMalti melnie pipari

Gatavošana

Katrā posmā norādīta darbība, gatavības pazīme un labošanas veids.

1

Step 1 · follow the visible cue

Turku zirņu masas sagatavošana

Vārītus turku zirņus nosusiniet un sablenderējiet vai sastampājiet ar dakšiņu, līdz iegūstat rupju, bet viendabīgu masu. Lielā bļodā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, smalki sakapātus pētersīļus un koriandru. Pievienojiet maltas ķimenes, malto koriandru, citrona sulu, sāli un piparus. Visu labi samaisiet.

Gatavības pazīme: Turku zirņu masa ir rupja, bet viendabīga, un visi garšaugi un garšvielas ir vienmērīgi sajaukti.

2

Step 2 · follow the visible cue

Kotlešu masas saistīšana

Turku zirņu masai pievienojiet kviešu miltus un vēlreiz rūpīgi samaisiet, līdz masa kļūst pietiekami blīva, lai no tās varētu veidot kotletes. Ja masa šķiet pārāk mīksta, pievienojiet vēl 5-10 g miltu. Atstājiet masu atpūsties 10 minūtes, lai milti uzsūktu mitrumu.

Gatavības pazīme: Masa ir pietiekami blīva un labi turas kopā, lai no tās varētu veidot kotletes.

3

Step 3 · follow the visible cue

Kotlešu veidošana un cepšana

No sagatavotās masas veidojiet 4-6 nelielas, plakanas kotletes. Uzkarsējiet nepiedegošu pannu uz vidējas uguns un pievienojiet 20 ml olīveļļas. Kad eļļa ir karsta, uzmanīgi lieciet kotletes pannā un cepiet katru pusi aptuveni 4-5 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Ja nepieciešams, cepiet kotletes pa daļām.

Gatavības pazīme: Kotlešu abas puses ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, ar patīkamu aromātu.

4

Step 4 · follow the visible cue

Pasniegšana un baudīšana

Gatavās turku zirņu kotletes izņemiet no pannas un pasniedziet siltas. Tās lieliski garšo ar svaigiem salātiem, tomātu un gurķu salsu, vai vieglu jogurta mērci ar piparmētrām un citronu. Var pasniegt arī pitā maizē ar svaigiem dārzeņiem.

Gatavības pazīme: Kotletes ir gatavas pasniegšanai, ar kraukšķīgu garoziņu.

Kalorijas vienāda izmēra porcijai

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Biežākie jautājumi