Kā pagatavot Vistas aknu pastēte ar mazāk kalorijām
Vistas aknu pastēte: viegla un krēmīga baudījums
Šī recepte piedāvā samazināta tauku satura vistas aknu pastētes versiju, saglabājot tās krēmīgo tekstūru un bagātīgo garšu, izmantojot mazāk sviesta un pievienojot buljonu, lai nodrošinātu mitrumu un vieglumu.
Tradicionālā vistas aknu pastēte ir slavena ar savu bagātīgo, krēmīgo tekstūru, kas bieži tiek panākta ar lielu sviesta daudzumu. Mūsu versija saglabā šo luksusa sajūtu, bet samazina sviesta izmantošanu, aizvietojot to ar nelielu daudzumu buljona vai vīna, kas piešķir papildu garšas nianses un mitrumu, padarot pastēti vieglāku, bet ne mazāk baudāmu.
Kas mainās un kas paliek
No Aptuveni 500-600 kcal uz porciju līdz 395 kcal porcijai
Sviesta daudzums samazināts no 100 g līdz 40 g, un pievienots 50 ml vistas buljona, lai saglabātu krēmīgumu un mitrumu, vienlaikus samazinot tauku daudzumu par aptuveni 50 g. Pastētes garšas dziļums tiek panākts ar umami bagātām vistas aknām, ko papildina saldums no sīpoliem, aromāts no ķiplokiem un timiāna, un viegls skābums no konjaka vai balzamiko, kas līdzsvaro bagātīgumu un veicina garšu.
| Daļa | Parasti | Vieglāk | Kāpēc |
|---|---|---|---|
| Core method | More added fat or a heavier proportion | Sviesta daudzums samazināts no 100 g līdz 40 g, un pievienots 50 ml vistas buljona, lai saglabātu krēmīgumu un mitrumu, vienlaikus samazinot tauku daudzumu par aptuveni 50 g. | Pastētes garšas dziļums tiek panākts ar umami bagātām vistas aknām, ko papildina saldums no sīpoliem, aromāts no ķiplokiem un timiāna, un viegls skābums no konjaka vai balzamiko, kas līdzsvaro bagātīgumu un veicina garšu. |
Kā paliek pazīstamā garša
Pastētes garšas dziļums tiek panākts ar umami bagātām vistas aknām, ko papildina saldums no sīpoliem, aromāts no ķiplokiem un timiāna, un viegls skābums no konjaka vai balzamiko, kas līdzsvaro bagātīgumu un veicina garšu.
Ietaupījums bez dienas cenas
Vistas aknas ir ļoti ekonomiska un barojoša sastāvdaļa. Šī recepte izmanto nelielu daudzumu citu sastāvdaļu, padarot to par izdevīgu un gardu uzkodu.
Precīzas sastāvdaļas 2 porcijām
Vispirms nomēriet produktus; secība palīdz izmantot mazāk tauku.
- 250 gVistas aknas
- 40 gSviests
- 50 gSīpols
- 5 gĶiploka daiviņa
- 3 gTimiāns (svaigs vai žāvēts)
- 15 mlKonjaks vai balzamiko etiķis
- 50 mlVistas buljons
- 3 gSāls
- 1 gMalti melnie pipari
- 5 gPētersīļi (dekorēšanai)
Gatavošana
Katrā posmā norādīta darbība, gatavības pazīme un labošanas veids.
Step 1 · follow the visible cue
Sagatavošana
Vistas aknas rūpīgi notīra no plēvēm un cīpslām, noskalo un nosusina. Sīpolu un ķiploku smalki sakapā.
Gatavības pazīme: Aknas ir tīras un sausas, sīpols un ķiploks smalki sakapāti.
Step 2 · follow the visible cue
Aknu apcepšana
Pannā izkausē 20 g sviesta uz vidējas uguns. Pievieno sīpolus un ķiplokus, apcep, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi (apmēram 5 minūtes). Pievieno aknas un timiānu, apcep 5-7 minūtes, līdz aknas ir viegli brūnas no ārpuses, bet joprojām nedaudz rozā iekšpusē.
Gatavības pazīme: Sīpoli ir caurspīdīgi, aknas ir viegli brūnas, bet nav pārceptas.
Step 3 · follow the visible cue
Garšas pastiprināšana un blendēšana
Pannā pievieno konjaku (vai balzamiko etiķi) un buljonu, uzvāra un vāra 1-2 minūtes, lai alkohols iztvaikotu. Pievieno sāli un piparus. Visu masu pārvieto uz blenderi vai virtuves kombainu. Pievieno atlikušos 20 g sviesta un blendē, līdz iegūta viendabīga, krēmīga masa.
Gatavības pazīme: Masa ir pilnīgi gluda un krēmīga, bez gabaliņiem.
Step 4 · follow the visible cue
Atdzesēšana un pasniegšana
Pastēti pārvieto uz maziem trauciņiem vai vienu lielāku trauku. Izlīdzina virsmu un atdzesē ledusskapī vismaz 2 stundas, lai tā sacietētu. Pirms pasniegšanas dekorē ar svaigiem pētersīļiem.
Gatavības pazīme: Pastēte ir sacietējusi un viegli smērējama.
Kalorijas vienāda izmēra porcijai
178 kcal · 31% aprēķināts mazāk
The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.
Pārpalikumu glabāšana
Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 4 dienām. Var pārklāt ar plānu izkausēta sviesta kārtu, lai pagarinātu svaigumu.
Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 4 dienām. Var pārklāt ar plānu izkausēta sviesta kārtu, lai pagarinātu svaigumu.
Biežākie jautājumi
Mana pastēte nav pilnīgi gluda, tajā ir gabaliņi. Ko darīt?
Pārliecinieties, ka esat pietiekami ilgi blendējis. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl 10-20 ml silta buljona un blendējiet vēlreiz, līdz iegūta vēlamā konsistence. Svarīgi ir arī rūpīgi notīrīt aknas pirms cepšanas.
Vai es varu izmantot citu alkoholu vai izlaist to pavisam?
Jā, konjaku var aizstāt ar šeriju, portvīnu vai baltvīnu. Ja vēlaties izvairīties no alkohola, varat izmantot papildu 15 ml vistas buljona vai balzamiko etiķi.
- Vistas aknas250 g
- Sviests40 g
- Sīpols50 g
- Ķiploka daiviņa5 g
CaloNote · mobilās analīzes piemērs
Check the Vistas aknu pastēte serving you actually made
Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.
CaloNote ekrāns rāda šīs receptes attēlu un aprēķinātās vērtības. Faktiskais AI rezultāts atkarīgs no foto un porcijas.
Analizēt manu maltīti CaloNoteMetode un avoti
Receptes izstrāde un uzturvērtības pārbaude: CaloNote redakcija
Redakcionāla recepte, kas balstīta sastāvdaļu aprēķinos un pārbaudītos gatavošanas principos; vērtības ir aptuvenas.
- Receptes.lv — Latvijas mājas ēdienu receptes un paņēmieni
- USDA FoodData Central — sastāvdaļu uzturvērtības
Publicēts un pārbaudīts: 12. septembrī 2026
Pagatavojiet vēl vienu pazīstamu ēdienu vieglāk
Griķu putra ar pienu vieglāk: griķus grauzdē sausus un pienu pielej tikai beigās
Griķu putra ar pienu saglabā mājīgu garšu, ja griķus grauzdē sausus un pienu pielej tikai beigās; aptuveni 320–430 kcal porcijā.
Skatīt recepti
Rīsu putra vieglāk: rīsus vispirms vāri ūdenī un pienu pievieno pakāpeniski
Rīsu putra saglabā mājīgu garšu, ja rīsus vispirms vāri ūdenī un pienu pievieno pakāpeniski; aptuveni 320–430 kcal porcijā.
Skatīt recepti