Как приготовить Салат Оливье с меньшим количеством калорий
Салат Оливье — больше овощей и курицы, лёгкая горчично-йогуртовая заправка
Картофель, морковь, горошек, огурец, яйца и курица нарезаются одинаково и соединяются заправкой из йогурта, горчицы и малого количества майонеза; из отмеренных продуктов получается 8 порций примерно по 320 ккал.
Салат Оливье должен оставаться узнаваемым и в более лёгкой версии. Главное изменение — заменить колбасу куриной грудкой, увеличить горошек и свежий огурец и сделать заправку в основном из густого йогурта. Картофель, яйцо, горошек, солёный огурец, укроп, горчица и лёгкая майонезная кислинка сохраняют праздничный вкус Оливье.
Что меняется, а что остаётся
От «Салат Оливье по традиционному рецепту» к порции на 320 ккал
заменить колбасу куриной грудкой, увеличить горошек и свежий огурец и сделать заправку в основном из густого йогурта. Картофель, яйцо, горошек, солёный огурец, укроп, горчица и лёгкая майонезная кислинка сохраняют праздничный вкус Оливье.
| Элемент | Обычно | В этом рецепте | Зачем |
|---|---|---|---|
| Основной приём | Больше добавленного жира или более калорийное соотношение продуктов | заменить колбасу куриной грудкой, увеличить горошек и свежий огурец и сделать заправку в основном из густого йогурта | Картофель, яйцо, горошек, солёный огурец, укроп, горчица и лёгкая майонезная кислинка сохраняют праздничный вкус Оливье. |
Почему вкус остаётся знакомым
Картофель, яйцо, горошек, солёный огурец, укроп, горчица и лёгкая майонезная кислинка сохраняют праздничный вкус Оливье.
Экономия, которая не зависит от ценника
Картофель, морковь, горошек и огурец дают большой салат, поэтому 500 граммов курицы хватает на восемь порций.
Точные продукты на 8 порций
Сначала всё отмерьте: порядок работы помогает обходиться меньшим количеством жира.
- 900 гкартофель
- 700 гморковь
- 700 гзелёный горошек
- 600 гсвежие и солёные огурцы
- 500 гкуриная грудка
- 6яиц
- 600 ггреческий йогурт 2%
- 160 глёгкий майонез, горчица, укроп, зелёный лук, перец и соль
Приготовление
У каждого этапа есть режим нагрева, видимый ориентир и способ исправления.
Шаг 1 · ориентируйтесь на внешний вид
Подготовить продукты и убрать влагу
Сварить картофель и морковь целиком до лёгкого сопротивления, яйца вкрутую, а курицу до безопасной температуры; всё охладить.
Ориентир: Овощи полностью холодные и не крошатся, яйца плотные, курица сочная и без кожи.
Шаг 2 · ориентируйтесь на внешний вид
Создать характерную основу вкуса
Нарезать овощи, огурцы, яйца и курицу одинаковым мелким кубиком, огурцы и горошек хорошо обсушить.
Ориентир: Кубики одного размера держат форму, а на доске и в миске нет рассола или воды.
Шаг 3 · ориентируйтесь на внешний вид
Довести продукты до нужной готовности
Смешать йогурт, майонез, горчицу, укроп, лук и перец и сначала заправить только половиной смеси.
Ориентир: Заправка гладкая, а каждый кубик покрыт тонко и не скрыт под белой массой.
Шаг 4 · ориентируйтесь на внешний вид
Закончить и проверить текстуру
Охладить двадцать минут, добавить заправку только при сухости и разделить на восемь одинаковых порций.
Ориентир: Салат держит горку, кубики отчётливы, на дне нет жидкости и ложка не покрыта толстым майонезом.
Калорийность при одинаковом размере порции
150 kcal · 32% ниже, ориентировочно
Калорийность рассчитана по указанным ингредиентам с делением на 8 порций. Марка продукта, степень обрезки и остатки в посуде могут изменить фактическое значение.
Как сохранить остатки в том же духе
Остудите Салат Оливье в неглубокой посуде в течение двух часов и храните закрытым в холодильнике до трёх дней. Разогревайте один раз только нужную порцию, а хрустящие и свежие части держите отдельно.
Остудите Салат Оливье в неглубокой посуде в течение двух часов и храните закрытым в холодильнике до трёх дней. Разогревайте один раз только нужную порцию, а хрустящие и свежие части держите отдельно.
Частые вопросы
Можно ли подготовить Салат Оливье накануне?
Можно заранее нарезать продукты и приготовить бульон, соус или заправку. Мясо, сочные овощи, свежую зелень и хрустящие части держите раздельно, а финальное тушение или сборку оставьте ближе к подаче. Остудите Салат Оливье в неглубокой посуде в течение двух часов и храните закрытым в холодильнике до трёх дней. Разогревайте один раз только нужную порцию, а хрустящие и свежие части держите отдельно.
Входит ли гарнир в калорийность Салат Оливье?
Учитываются только отмеренные продукты из списка. Дополнительные хлеб, крупа, сметана, соус, напитки и другие добавки рассчитываются отдельно. заменить колбасу куриной грудкой, увеличить горошек и свежий огурец и сделать заправку в основном из густого йогурта.
- картофель900 г
- морковь700 г
- зелёный горошек700 г
- свежие и солёные огурцы600 г
CaloNote · пример мобильного анализа
Проверьте фактически приготовленную порцию: Салат Оливье
Сфотографируйте готовое блюдо в CaloNote, проверьте распознанные ингредиенты и размер порции, затем скорректируйте оценку перед сохранением.
Здесь показан реальный макет экрана блюда CaloNote с фотографией и ориентировочными значениями этого рецепта. Результат ИИ зависит от снимка и размера порции.
Проанализировать мою еду в CaloNoteМетодика и источники
Разработка рецепта и проверка питания: редакция CaloNote
Редакционный рецепт основан на расчёте отдельных продуктов и проверенных принципах готовки. Мы не выдаём его за физически протестированный; значения питания приблизительны.
Опубликовано и проверено: 25 августа 2026 года
Ещё один знакомый ужин — легче
Буженина — обсушить постный кусок, натереть специями и запечь до 63 °C с полноценным отдыхом, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности
Буженина. Подготовить продукты и убрать влагу: свиная корейка · чеснок · горчица · паприка · кориандр. Довести продукты до нужной готовности: обсушить постный кусок, натереть специями и запечь до 63 °C с полноценным отдыхом. Закончить и проверить текстуру: ломтики сочные и ровные, с румяной коркой без толстого жира. 8 × 420 kcal.
Открыть рецепт
Холодец — томить мясо без бурного кипения, снять весь жир и процедить бульон перед охлаждением, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности
Холодец. Подготовить продукты и убрать влагу: говяжья голяшка · курица без кожи · морковь · лук · чеснок. Довести продукты до нужной готовности: томить мясо без бурного кипения, снять весь жир и процедить бульон перед охлаждением. Закончить и проверить текстуру: холодец прозрачный, держит срез и не имеет мутного осадка. 8 × 420 kcal.
Открыть рецепт