Bravčové mäso s kapustou – chudé stehno, bez slaniny

Čo sa mení a čo zostáva

Od 580-780 kcal k porcii s 420 kcal

Použitie 400 g chudého bravčového stehna namiesto 200 g bravčového bôčika a obmedzenie 10 g olivového oleja namiesto 50 g slaniny na vytvorenie základu. Kyslosť kapusty je vyvážená sladkosťou cibule a jablka, zatiaľ čo rasca a bobkový list dodávajú charakteristickú arómu. Pomalé dusenie umožňuje, aby sa chute prepojili a prehĺbili, čím sa dosiahne bohatá a uspokojivá chuť bez potreby nadmerného množstva tuku.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 400 gbravčové stehno (chudé)
• 10 mlolivový olej
• 200 gcibuľa— približne 1 veľký kus
• 600 gbiela kapusta (čerstvá)
• 5 gmletá sladká paprika
• 3 gcelá rasca
• 2 ksbobkový list
• 2 gsoľ
• 1 gčierne korenie mleté
• 100 mlzeleninový vývar s nízkym obsahom sodíka
• 50 mljablčný ocot
• 100 gjablko— približne 1 stredné, nastrúhané

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Príprava Mäsa a Zeleniny

Bravčové stehno nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 2x2 cm. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Kapustu nakrájajte na tenké rezance. Jablko ošúpte a nastrúhajte nahrubo.

Znak hotovosti: Mäso je rovnomerne nakrájané na kocky, kapusta na tenké rezance.

2

Step 2 · follow the visible cue

Základ pre Dusenie

V hlbokom hrnci alebo kastróle rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita, asi 5 minút. Pridajte bravčové mäso a opekajte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne. Primiešajte mletú papriku a rascu, krátko opečte, aby sa uvoľnila aróma.

Znak hotovosti: Mäso je zatiahnuté a cibuľa s koreninami intenzívne voňajú.

3

Step 3 · follow the visible cue

Pomalé Dusenie s Kapustou

Do hrnca pridajte nakrájanú kapustu, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie, zeleninový vývar, jablčný ocot a nastrúhané jablko. Dobre premiešajte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 60 minút, alebo kým kapusta a mäso nezmäknú. Občas premiešajte.

Znak hotovosti: Kapusta je veľmi mäkká a mäso sa ľahko rozpadá vidličkou. Tekutina je zredukovaná a omáčka hustá.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončenie a Servírovanie

Odstavte hrniec z ohňa a nechajte pokrm 5 minút odpočívať. Pred podávaním vyberte bobkové listy. Podávajte teplé, ideálne s varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom.

Znak hotovosti: Kapusta a mäso sú horúce, s hlbokou, vyváženou chuťou.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky