Bohato hnedé, pomaly pečené bravčové plece, ktoré sa rozpadá na vidličke, podávané v hlbokom tanieri s hustou, tmavou zeleninovou šťavou a kúskami koreňovej zeleniny.

Ako pripraviť Bravčové plece na šťave s menším množstvom kalórií

Bravčové plece na šťave – zahustené zeleninou

Tento recept pripravuje bravčové plece pomalým pečením, čím sa dosiahne neuveriteľne jemné mäso s bohatou, prirodzene hustou šťavou namiesto ťažkej, múkou zahustenej omáčky, čo výrazne znižuje obsah kalórií.

430 kcalodhad na porciu

194 kcal · 31%menej než zvyčajne

170 minod prípravy po tanier

2 porciemnožstvo receptu

Tradičné bravčové plece na šťave často spolieha na tučné kusy mäsa a zahusťovanie omáčky múkou alebo smotanou, čo značne zvyšuje kalorickú záťaž. Náš prístup sa zameriava na dlhé, pomalé pečenie s koreňovou zeleninou, ktorá prirodzene uvoľňuje sladkosť a zahusťuje výpek, čím sa dosiahne plná chuť a textúra bez pridanej múky.

Zmena, ktorá jedlo skutočne odľahčíNamiesto 50 g slaniny na podliatie a 30 g múky na zahustenie omáčky (čo by pridalo 300-500 kcal), sa použije len 10 ml olivového oleja na opekanie a prirodzená redukcia šťavy so zeleninou, čím sa ušetrí významné množstvo kalórií a tukov.

Čo sa mení a čo zostáva

Od 600-800 kcal na porciu k porcii s 430 kcal

Namiesto 50 g slaniny na podliatie a 30 g múky na zahustenie omáčky (čo by pridalo 300-500 kcal), sa použije len 10 ml olivového oleja na opekanie a prirodzená redukcia šťavy so zeleninou, čím sa ušetrí významné množstvo kalórií a tukov. Hlboká umami chuť a sladkosť sa dosiahne pomalým pečením. Karamelizácia koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen) pri dlhom pečení v kombinácii s vývarom a bylinkami vytvára komplexný chuťový základ, ktorý sa prirodzene zahustí a obohatí šťavu z mäsa, nepotrebujúc ďalšie zahusťovadlá.

Časť	Bežne	Ľahšie	Prečo
Core method	More added fat or a heavier proportion	Namiesto 50 g slaniny na podliatie a 30 g múky na zahustenie omáčky (čo by pridalo 300-500 kcal), sa použije len 10 ml olivového oleja na opekanie a prirodzená redukcia šťavy so zeleninou, čím sa ušetrí významné množstvo kalórií a tukov.	Hlboká umami chuť a sladkosť sa dosiahne pomalým pečením. Karamelizácia koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen) pri dlhom pečení v kombinácii s vývarom a bylinkami vytvára komplexný chuťový základ, ktorý sa prirodzene zahustí a obohatí šťavu z mäsa, nepotrebujúc ďalšie zahusťovadlá.

Ako zostáva známa chuť

Hlboká umami chuť a sladkosť sa dosiahne pomalým pečením. Karamelizácia koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen) pri dlhom pečení v kombinácii s vývarom a bylinkami vytvára komplexný chuťový základ, ktorý sa prirodzene zahustí a obohatí šťavu z mäsa, nepotrebujúc ďalšie zahusťovadlá.

Úspora nezávislá od dennej ceny

Bravčové plece je ekonomickejší kus mäsa, ktorý vďaka dlhému pečeniu získava bohatú chuť a jemnosť. Použitie základnej koreňovej zeleniny udržuje náklady nízke, pričom sa maximalizuje chuť.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

Nakrájané bravčové plece a koreňová zelenina na doske.

350 gbravčové plece bez kosti
10 mlolivový olej
5 gmorská soľ
3 gčerstvo mleté čierne korenie
150 gmrkva— nahrubo nakrájaná
100 gpetržlen— nahrubo nakrájaný
80 gcibuľa— nahrubo nakrájaná
8 gcesnak— 2 strúčiky, nasekané
300 mlzeleninový vývar
5 gbobkový list— 2-3 ks
2 gsušená majoránka
10 gparadajkový pretlak

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

Step 1 · follow the visible cue

Príprava mäsa a zeleniny

Mäso osušte a nakrájajte na väčšie kocky (asi 3x3 cm). Osolte a okoreňte. Mrkvu, petržlen a cibuľu nahrubo nakrájajte. Cesnak nasekajte.

Znak hotovosti: Mäso je nakrájané na rovnomerné kocky a zelenina pripravená.

Opečené bravčové plece a restovaná zelenina v hrnci.

Step 2 · follow the visible cue

Základ chuti

Vo veľkom hrnci vhodnom do rúry (alebo v pekáči) rozohrejte olivový olej na stredne silnom ohni. Mäso sprudka opečte zo všetkých strán do zlatista. Vyberte mäso a na výpeku opečte cibuľu, mrkvu a petržlen asi 5 minút. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak, restujte ďalšiu minútu.

Znak hotovosti: Mäso je opečené do zlatista a zelenina je zmäknutá a mierne skaramelizovaná.

Pomalé pečené bravčové plece v hrnci v rúre.

Step 3 · follow the visible cue

Pomalé pečenie

Vráťte mäso do hrnca k zelenine. Prilejte zeleninový vývar, pridajte bobkový list a majoránku. Priveďte do varu, potom prikryte a pečte v predhriatej rúre na 160 °C po dobu 2 hodín, alebo kým mäso nebude úplne mäkké a rozpadávajúce sa.

Znak hotovosti: Mäso sa ľahko rozpadá vidličkou a šťava je hustá a tmavá.

Rozpadávajúce sa bravčové plece na tanieri s hustou zeleninovou šťavou.

Step 4 · follow the visible cue

Dokončenie

Vyberte bobkový list. Mäso jemne natrhajte vidličkou alebo nechajte vcelku. Podávajte s hustou šťavou a pečenou zeleninou.

Znak hotovosti: Mäso je dokonale jemné a šťava má požadovanú konzistenciu.

Chronologický prehľad prípravy bravčového pleca: od krájania a opekania mäsa so zeleninou, cez dlhé pomalé pečenie v hrnci, až po jemné rozpadávanie hotového mäsa. — Výukové obrázky vytvorené AI; nie sú dôkazom fyzického testovania v kuchyni.

Kalórie pri rovnakej porcii

600-800 kcal na porciu624 kcal

Tento recept430 kcal

194 kcal · 31% odhadom menej

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

430 kcalKalórie

45gBielkoviny

18gSacharidy

20gTuky

Uchovanie zvyškov

Vzduchotesne uzavreté v chladničke vydrží 3-4 dni.

Časté otázky

Ak sa mi šťava zdá príliš riedka, môžem ju zahustiť?

Pre prirodzené zahustenie môžete vybrať časť upečenej zeleniny, rozmixovať ju s trochou šťavy a vrátiť späť do hrnca. Vyhnite sa pridávaniu múky, aby ste zachovali nižšiu kalorickú hodnotu.

Moje mäso nie je dostatočne jemné po dvoch hodinách, čo mám robiť?

Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti kúskov mäsa a konkrétnej rúry. Jednoducho ho vráťte do rúry a pečte ďalej, kým nebude vidlička prechádzať mäsom bez odporu. Pomalé pečenie je odpúšťajúce a dlhšie pečenie len zvýši jemnosť.

Ukážkové údaje receptu na obrazovke jedla CaloNote

CaloNote · príklad mobilnej analýzy

Check the Bravčové plece na šťave serving you actually made

Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.

Obrazovka CaloNote zobrazuje fotografiu a odhadnuté hodnoty receptu. Skutočný výsledok AI závisí od fotografie a porcie.

Analyzovať moje jedlo v CaloNote

Metóda a zdroje

Vývoj receptu a kontrola výživy: redakcia CaloNote

Redakčný recept založený na odhadoch surovín a overených princípoch varenia; hodnoty sú približné.

Publikované a skontrolované: 13. septembra 2026

Pripravte ďalšie známe jedlo ľahšie

355 kcal76 min

Ryba na masle ľahšie: maslo odmeraj na záver a chuť postav na citróne a kaparách

Ryba na masle zostáva šťavnaté a domáce, keď maslo odmeraj na záver a chuť postav na citróne a kaparách; približne 350–460 kcal na porciu.

Pozrieť recept

295 kcal64 min

Rybie fašírky ľahšie: rybu vytlač dosucha a fašírky spoj ovsenými vločkami

Rybie fašírky zostáva šťavnaté a domáce, keď rybu vytlač dosucha a fašírky spoj ovsenými vločkami; približne 350–460 kcal na porciu.

Pozrieť recept