Držková polievka: ľahší domáci recept s čistým záverom · SK

Čo sa mení a čo zostáva

Od bohatšia reštauračná alebo hotová porcia často dosahuje 420–580 kcal k porcii s 285 kcal

Držková polievka: Držky nakrájajte na menšie kúsky. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a mletú papriku. Vmiešajte múku a krátko orestujte. Zalejte hovädzím vývarom a za stáleho miešania priveďte do varu. Pridajte držky a varte 20 minút. Dochuťte majoránkou a soľou. 5 ml rastlinného oleja; 2 g majoránky. Držková polievka: hovädzieho vývaru · hladkej múky · rastlinného oleja · mletej červenej papriky · majoránky. Držky sú mäkké a poddajné, polievka je hustá a má sýtu farbu. Vôňa je korenistá a aromatická.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 200 gpredvarených držiek
• 30 gcibule
• 10 gcesnaku
• 500 mlhovädzieho vývaru
• 10 ghladkej múky
• 5 mlrastlinného oleja
• 2 gmletej červenej papriky
• 2 gmajoránky

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Pripravte odmerané suroviny

Držková polievka — predvarených držiek · cibule. Pripravte predvarených držiek, cibule a cesnaku v uvedených množstvách. Mokré zložky uchovávajte oddelene a kúsky nakrájajte podľa ich rôznych časov varenia.

Znak hotovosti: Držková polievka — predvarených držiek · cibule · cesnaku. predvarených držiek, cibule a cesnaku sú rovnomerne pripravené a presne odmerané, bez neúmyselnej vody zostávajúcej v miske na prípravu.

2

Step 2 · follow the visible cue

Vytvorte charakteristickú chuť

Držková polievka — cesnaku · hovädzieho vývaru. Pridajte hovädzieho vývaru, hladkej múky a rastlinného oleja v poradí, ktoré zmäkčí silné aromatické látky bez spálenia jemných korenín.

Znak hotovosti: Držková polievka — hovädzieho vývaru · hladkej múky · rastlinného oleja. hovädzieho vývaru, hladkej múky a rastlinného oleja voňajú zaoblene a zostávajú rozpoznateľné, bez čiernych bodiek, vône surového korenia alebo oddeleného oleja.

3

Step 3 · follow the visible cue

Varte s kontrolovanou teplotou

Držková polievka — hladkej múky · rastlinného oleja. Pre hlavnú fázu varenia, Držky nakrájajte na menšie kúsky. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a mletú papriku. Vmiešajte múku a krátko orestujte. Zalejte hovädzím vývarom a za stáleho miešania priveďte do varu. Pridajte držky a varte 20 minút. Dochuťte majoránkou a soľou.. Kontrolujte teplo aj povrchovú vlhkosť, namiesto toho, aby ste neskôr korigovali pridaním extra oleja alebo omáčky.

Znak hotovosti: Držková polievka — Držky nakrájajte na menšie kúsky. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a mletú papriku. Vmiešajte múku a krátko orestujte. Zalejte hovädzím vývarom a za stáleho miešania priveďte do varu. Pridajte držky a varte 20 minút. Dochuťte majoránkou a soľou.. Držky sú mäkké a poddajné, polievka je hustá a má sýtu farbu. Vôňa je korenistá a aromatická.. Skontrolujte najhrubšiu alebo najchladnejšiu časť, namiesto toho, aby ste posudzovali len podľa zhnednutého povrchu.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončite a overte textúru

Držková polievka — mletej červenej papriky · majoránky. Pridajte mletej červenej papriky a majoránky v momente, keď ich aróma zostane čistá. Krátko odpočívajte a rozdeľte Držková polievka na dve rovnaké porcie.

Znak hotovosti: Držková polievka — Držky sú mäkké a poddajné, polievka je hustá a má sýtu farbu. Vôňa je korenistá a aromatická.. Držková polievka si drží svoj zamýšľaný tvar a farbu, bez nežiaducej vody, tuku alebo uvoľneného povlaku okolo servírovacieho taniera.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky