Francúzske zemiaky: ľahší domáci recept s čistým záverom · SK

Čo sa mení a čo zostáva

Od reštauračná porcia s neodmeraným olejom a prílohami často dosahuje 600–800 kcal k porcii s 420 kcal

Francúzske zemiaky: Zemiaky uvarte v šupke, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Údené kuracie mäso nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Vo vrstvách ukladajte zemiaky, mäso a cibuľu do zapekacej misy. Vajcia rozšľahajte s mliekom, horčicou, soľou a korením. Zmesou zalejte zemiaky. Posypte strúhaným syrom. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C asi 30-40 minút, kým povrch nie je zlatistý a zemiaky mäkké. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. 50 g tvrdého syra; 5 g čerstvej petržlenovej vňate. Francúzske zemiaky: vajcia · mlieka · tvrdého syra · horčice · čerstvej petržlenovej vňate. Zemiaky sú mäkké a prepečené, povrch je zlatistý a chrumkavý, a stred je horúci a krémový bez vodnatých okrajov.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 400 gzemiakov
• 150 gúdeného kuracieho mäsa
• 50 gcibule
• 2 ksvajcia
• 150 mlmlieka
• 50 gtvrdého syra
• 5 ghorčice
• 5 gčerstvej petržlenovej vňate

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Pripravte odmerané suroviny

Francúzske zemiaky — zemiakov · údeného kuracieho mäsa. Pripravte zemiakov, údeného kuracieho mäsa a cibule v uvedených množstvách. Mokré zložky uchovávajte oddelene a kúsky nakrájajte podľa ich rôznych časov varenia.

Znak hotovosti: Francúzske zemiaky — zemiakov · údeného kuracieho mäsa · cibule. zemiakov, údeného kuracieho mäsa a cibule sú rovnomerne pripravené a presne odmerané, bez neúmyselnej vody zostávajúcej v miske na prípravu.

2

Step 2 · follow the visible cue

Vytvorte charakteristickú chuť

Francúzske zemiaky — cibule · vajcia. Pridajte vajcia, mlieka a tvrdého syra v poradí, ktoré zmäkčí silné aromatické látky bez spálenia jemných korenín.

Znak hotovosti: Francúzske zemiaky — vajcia · mlieka · tvrdého syra. vajcia, mlieka a tvrdého syra voňajú zaoblene a zostávajú rozpoznateľné, bez čiernych bodiek, vône surového korenia alebo oddeleného oleja.

3

Step 3 · follow the visible cue

Varte s kontrolovanou teplotou

Francúzske zemiaky — mlieka · tvrdého syra. Pre hlavnú fázu varenia, Zemiaky uvarte v šupke, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Údené kuracie mäso nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Vo vrstvách ukladajte zemiaky, mäso a cibuľu do zapekacej misy. Vajcia rozšľahajte s mliekom, horčicou, soľou a korením. Zmesou zalejte zemiaky. Posypte strúhaným syrom. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C asi 30-40 minút, kým povrch nie je zlatistý a zemiaky mäkké. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.. Kontrolujte teplo aj povrchovú vlhkosť, namiesto toho, aby ste neskôr korigovali pridaním extra oleja alebo omáčky.

Znak hotovosti: Francúzske zemiaky — Zemiaky uvarte v šupke, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Údené kuracie mäso nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Vo vrstvách ukladajte zemiaky, mäso a cibuľu do zapekacej misy. Vajcia rozšľahajte s mliekom, horčicou, soľou a korením. Zmesou zalejte zemiaky. Posypte strúhaným syrom. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C asi 30-40 minút, kým povrch nie je zlatistý a zemiaky mäkké. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.. Zemiaky sú mäkké a prepečené, povrch je zlatistý a chrumkavý, a stred je horúci a krémový bez vodnatých okrajov.. Skontrolujte najhrubšiu alebo najchladnejšiu časť, namiesto toho, aby ste posudzovali len podľa zhnednutého povrchu.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončite a overte textúru

Francúzske zemiaky — horčice · čerstvej petržlenovej vňate. Pridajte horčice a čerstvej petržlenovej vňate v momente, keď ich aróma zostane čistá. Krátko odpočívajte a rozdeľte Francúzske zemiaky na dve rovnaké porcie.

Znak hotovosti: Francúzske zemiaky — Zemiaky sú mäkké a prepečené, povrch je zlatistý a chrumkavý, a stred je horúci a krémový bez vodnatých okrajov.. Francúzske zemiaky si drží svoj zamýšľaný tvar a farbu, bez nežiaducej vody, tuku alebo uvoľneného povlaku okolo servírovacieho taniera.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky