Hovädzí guláš s hustou cibuľovou šťavou bez zápražky

Čo sa mení a čo zostáva

Od približne 620–780 kcal k porcii s 449 kcal

Používa sa očistené hovädzie stehno, 6 g oleja a 260 g cibule, ktorá zahustí omáčku bez múky. Silné opečenie, sladká paprika, rasca a rozvarená cibuľa vytvoria tmavú, korenistú šťavu s minimom pridaného tuku.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 420 ghovädzieho stehna— očisteného
• 260 gcibule
• 360 mlhovädzieho vývaru
• 6 grepkového oleja
• 6 gsladkej papriky
• 2 grasce
• 10 gcesnaku
• 25 gparadajkového pretlaku
• 1 ksbobkového listu
• 2 gmajoránu

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Opečte mäso bez preplnenia

Kocky mäsa dôkladne osušte a na oleji opečte v dvoch dávkach; každú nechajte dve minúty bez pohybu, potom odložte.

Znak hotovosti: Aspoň dve strany mäsa sú tmavohnedé a hrniec neobsahuje sivú šťavu.

2

Step 2 · follow the visible cue

Cibuľu rozvarte do základu

Cibuľu varte v hrnci 15 minút a po lyžiciach prilievajte vodu, aby hnedla bez ďalšieho oleja; pridajte pretlak.

Znak hotovosti: Cibuľa je tmavozlatá a mäkká, pretlak tehlovočervený a sladko vonia.

3

Step 3 · follow the visible cue

Papriku rýchlo zalejte

Hrniec odstavte, vmiešajte papriku, rascu a cesnak a do 20 sekúnd pridajte vývar, mäso a bobkový list.

Znak hotovosti: Tekutina je sýtočervenohnedá bez čiernych čiastočiek spálenej papriky.

4

Step 4 · follow the visible cue

Duste pomaly a odkryte záver

Prikryté duste 80–95 minút, potom odkryte a zredukujte 8 minút; bobkový list vyberte a majorán pridajte mimo ohňa.

Znak hotovosti: Mäso sa rozdeľuje vidličkou a omáčka drží na kockách bez múčnej chuti.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky