Bohato sýte hovädzie na víne podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou v rustikálnom štýle.

Ako pripraviť Hovädzie mäso na víne s menším množstvom kalórií

Hovädzie mäso na víne – bez slaniny, s minimom oleja

Táto verzia klasického hovädzieho na víne obmedzuje pridaný tuk, pričom sa spolieha na hĺbku chutí z kvalitného červeného vína a pomalého varenia. Výsledkom je rovnako sýte, no oveľa ľahšie jedlo, ktoré nezaťaží váš žalúdok.

385 kcalodhad na porciu

173 kcal · 31%menej než zvyčajne

175 minod prípravy po tanier

2 porciemnožstvo receptu

Tradičné recepty na hovädzie na víne často začínajú s množstvom slaniny alebo oleja na opekanie mäsa, čo pridáva značné množstvo kalórií už na začiatku. Náš prístup minimalizuje tento počiatočný tuk, aby sa zachovala autentická bohatá chuť jedla, ale bez zbytočnej ťažkosti, ktorá by inak mohla prísť s každým sústom. Zachovávame tak plný chuťový profil, ktorý poznáte a milujete, len v odľahčenej forme.

Zmena, ktorá jedlo skutočne odľahčíNamiesto 100 g slaniny a 30 ml oleja používame len 10 ml repkového oleja na opekanie. Týmto sa ušetrí približne 300 kcal a 30 g tuku na dve porcie.

Čo sa mení a čo zostáva

Od Približne 550-700 kcal na porciu k porcii s 385 kcal

Namiesto 100 g slaniny a 30 ml oleja používame len 10 ml repkového oleja na opekanie. Týmto sa ušetrí približne 300 kcal a 30 g tuku na dve porcie. Hĺbka chuti sa dosahuje pomalým dusením chudého hovädzieho mäsa v aromatickom červenom víne s koreňovou zeleninou a bylinkami. Kyslosť vína zjemňuje mäso a vytvára komplexný umami základ, zatiaľ čo pomalé varenie koncentruje chute a prirodzene zahusťuje omáčku.

Časť	Bežne	Ľahšie	Prečo
Core method	More added fat or a heavier proportion	Namiesto 100 g slaniny a 30 ml oleja používame len 10 ml repkového oleja na opekanie. Týmto sa ušetrí približne 300 kcal a 30 g tuku na dve porcie.	Hĺbka chuti sa dosahuje pomalým dusením chudého hovädzieho mäsa v aromatickom červenom víne s koreňovou zeleninou a bylinkami. Kyslosť vína zjemňuje mäso a vytvára komplexný umami základ, zatiaľ čo pomalé varenie koncentruje chute a prirodzene zahusťuje omáčku.

Ako zostáva známa chuť

Hĺbka chuti sa dosahuje pomalým dusením chudého hovädzieho mäsa v aromatickom červenom víne s koreňovou zeleninou a bylinkami. Kyslosť vína zjemňuje mäso a vytvára komplexný umami základ, zatiaľ čo pomalé varenie koncentruje chute a prirodzene zahusťuje omáčku.

Úspora nezávislá od dennej ceny

Použitie lacnejších, no kvalitných kúskov hovädzieho mäsa, ako je predné, spolu s cenovo dostupnou zeleninou a vínom, robí toto jedlo ekonomicky efektívnym. Dlhé varenie zmäkčí aj menej drahé rezy, čo maximalizuje hodnotu.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

Ochutené kocky hovädzieho mäsa na doske vedľa nakrájanej zeleniny.

400 ghovädzieho predného bez kosti— nakrájané na 3 cm kocky
10 mlrepkového oleja
100 gcibule— nakrájaná nadrobno
80 gmrkvy— nakrájaná na kolieska
60 gzeleru— nakrájaný na kocky
300 mlsuchého červeného vína— napríklad Frankovka modrá
200 mlhovädzieho vývaru— nízkotučný
2 gsušeného tymianu
1 ksbobkového listu
5 gsoli
2 gčierneho korenia

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

Step 1 · follow the visible cue

Pripravte mäso a zeleninu

Hovädzie mäso osušte papierovou utierkou a rovnomerne osoľte a okoreňte. Cibuľu, mrkvu a zeler očistite a nakrájajte podľa popisu. Pripravte si všetky tekuté ingrediencie a koreniny.

Znak hotovosti: Mäso je ochutené a všetka zelenina nakrájaná, pripravená na varenie.

Zelenina restovaná v hrnci, cibuľa zlatohnedá.

Step 2 · follow the visible cue

Opečte mäso a vytvorte základ

Vo veľkom hrnci alebo liatinovej nádobe rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni. Mäso opečte zo všetkých strán do zlatohneda, vyberte ho a odložte. Do hrnca pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a restujte ich asi 8-10 minút, kým nezmäknú a cibuľa nezačne karamelizovať. Občas premiešajte, aby sa nepripálili.

Znak hotovosti: Zelenina je mäkká a cibuľa má zlatohnedú farbu, dno hrnca je mierne pripečené.

Hovädzie mäso dusené v hrnci s omáčkou, víno buble.

Step 3 · follow the visible cue

Dusenie v omáčke

Do hrnca prilejte červené víno a pomocou varešky zoškrabte všetky pripečené kúsky zo dna. Nechajte víno vrieť 2-3 minúty, aby sa odparil alkohol. Vráťte mäso do hrnca, pridajte hovädzí vývar, tymian a bobkový list. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 2-2,5 hodiny, alebo kým mäso nebude veľmi mäkké. Občas skontrolujte a premiešajte.

Znak hotovosti: Mäso je pripravené, keď sa dá ľahko prepichnúť vidličkou a omáčka je mierne zredukovaná a hustá.

Servírované hovädzie na víne v hlbokom tanieri, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.

Step 4 · follow the visible cue

Servírovanie a dokončenie

Vyberte bobkový list. Podľa potreby dochuťte soľou a korením. Podávajte horúce s obľúbenou prílohou, napríklad s varenými zemiakmi alebo ľahkou kašou. Hotové jedlo by malo mať bohatú, hlbokú chuť a mäso by sa malo rozpadávať.

Znak hotovosti: Omáčka je dokonale dochutená a mäso sa rozpadá na vidličke.

Postupné kroky prípravy hovädzieho mäsa na víne, od krájania po dusenie. — Výukové obrázky vytvorené AI; nie sú dôkazom fyzického testovania v kuchyni.

Kalórie pri rovnakej porcii

Približne 550-700 kcal na porciu558 kcal

Tento recept385 kcal

173 kcal · 31% odhadom menej

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

385 kcalKalórie

38gBielkoviny

25gSacharidy

15gTuky

Uchovanie zvyškov

Uchovávajte v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe až 3 dni. Je možné aj zamraziť na 2 mesiace; pred podávaním rozmrazte a ohrejte.

Časté otázky

Prečo je moje hovädzie mäso aj po dlhom varení stále tvrdé?

Ak je mäso tvrdé, pravdepodobne potrebuje dlhší čas varenia. Niektoré kusy mäsa, najmä z predného, vyžadujú 3 aj viac hodín dusenia, aby boli dokonale mäkké. Uistite sa, že sa dusí pri veľmi nízkej teplote a v dostatočnom množstve tekutiny, aby sa nevysušilo.

Môžem namiesto červeného vína použiť iný druh tekutiny?

Áno, pre plnšiu chuť a kyslosť, ktorá pomáha zmäkčiť mäso, je víno ideálne. Ak sa mu chcete vyhnúť, môžete použiť rovnaké množstvo kvalitného hovädzieho vývaru a pridať 15 ml balzamikového octu pre kyslosť. Chuť bude mierne odlišná, ale stále veľmi dobrá.

Ukážkové údaje receptu na obrazovke jedla CaloNote

CaloNote · príklad mobilnej analýzy

Check the Hovädzie mäso na víne serving you actually made

Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.

Obrazovka CaloNote zobrazuje fotografiu a odhadnuté hodnoty receptu. Skutočný výsledok AI závisí od fotografie a porcie.

Analyzovať moje jedlo v CaloNote

Metóda a zdroje

Vývoj receptu a kontrola výživy: redakcia CaloNote

Redakčný recept založený na odhadoch surovín a overených princípoch varenia; hodnoty sú približné.

Publikované a skontrolované: 13. septembra 2026

Pripravte ďalšie známe jedlo ľahšie

355 kcal76 min

Ryba na masle ľahšie: maslo odmeraj na záver a chuť postav na citróne a kaparách

Ryba na masle zostáva šťavnaté a domáce, keď maslo odmeraj na záver a chuť postav na citróne a kaparách; približne 350–460 kcal na porciu.

Pozrieť recept

295 kcal64 min

Rybie fašírky ľahšie: rybu vytlač dosucha a fašírky spoj ovsenými vločkami

Rybie fašírky zostáva šťavnaté a domáce, keď rybu vytlač dosucha a fašírky spoj ovsenými vločkami; približne 350–460 kcal na porciu.

Pozrieť recept