Kapustnica s výraznou kyslosťou a menším množstvom údeniny

Čo sa mení a čo zostáva

Od približne 480–650 kcal k porcii s 336 kcal

Údeného mäsa je 90 g na celý hrniec, klobása ani smotana sa nepridávajú a plnosť zabezpečia huby so zemiakmi. Voda zo sušených húb, bobkový list a paprika vytvoria dlhú arómu, ktorú na konci vyváži odložená kapustová šťava.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 320 gkyslej kapusty
• 90 gchudého údeného mäsa
• 260 gzemiakov
• 20 gsušených húb
• 100 gcibule
• 850 mlvody
• 3 gsladkej papriky
• 1 ksbobkového listu
• 2 grasce
• 10 mlkapustovej šťavy podľa chuti
• 12 gpetržlenovej vňate

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Ochutnajte kapustu a namočte huby

Veľmi slanú kapustu krátko opláchnite, časť šťavy odložte; huby zalejte 200 ml horúcej vody na 15 minút a tekutinu preceďte.

Znak hotovosti: Kapusta je príjemne kyslá a hubová voda čistá, bez piesku na dne.

2

Step 2 · follow the visible cue

Vyvarte údenú chuť bez tuku

Z mäsa odrežte viditeľný tuk, vložte ho celé do vody s bobkovým listom a pomaly varte 25 minút; penu a tuk z povrchu odoberte.

Znak hotovosti: Vývar vonia údene, ale na povrchu nie sú veľké mastné oká.

3

Step 3 · follow the visible cue

Pridajte zemiaky pred kapustou

Do vývaru dajte cibuľu, huby, ich vodu, rascu a zemiaky; po 8 minútach pridajte kapustu a papriku.

Znak hotovosti: Zemiak je mäkký v strede, kapusta poddajná, no stále má rozpoznateľné prúžky.

4

Step 4 · follow the visible cue

Rozdeľte mäso a dolaďte kyslosť

Mäso nakrájajte na malé kúsky a vráťte do hrnca, odstráňte bobkový list a kapustovú šťavu pridávajte po lyžiciach.

Znak hotovosti: V každej naberačke je trochu mäsa a chuť je kyslá, údená aj hubová bez presolenia.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky