Kuracie prsia s hubami – s vývarom a nízkotučnou smotanou

Čo sa mení a čo zostáva

Od Klasické kuracie prsia s hubami môžu mať 500-700 kcal. Naša verzia sa pohybuje okolo 320-420 kcal na porciu. k porcii s 315 kcal

Namiesto 40 g masla na restovanie a 200 ml smotany na varenie (30% tuku) použijeme len 15 ml repkového oleja a 100 ml zeleninového vývaru s 50 ml nízkotučnej smotany (10% tuku), čím ušetríme značné množstvo tuku. Základom je umami chuť húb, ktorá sa rozvinie restovaním. Jemnosť kuracieho mäsa dopĺňa zemité tóny húb. Trocha nízkotučnej smotany a zeleninového vývaru vytvára ľahkú, ale plnú omáčku. Čerstvá petržlenová vňať pridáva bylinkovú sviežosť, ktorá vyvažuje bohatosť jedla.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 300 gkuracie prsia— nakrájané na kocky
• 200 gšampiňóny— očistené, nakrájané na plátky
• 1 kscibuľa— malá, nadrobno nakrájaná
• 100 mlzeleninový vývar
• 50 mlnízkotučná smotana na varenie— 10% tuku
• 5 gpetržlenová vňať— čerstvá, nasekaná
• 2 gsoľ
• 1 gčierne korenie
• 15 mlrepkový olej
• 2 gtymián— sušený

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Opečenie mäsa a húb

Kuracie prsia nakrájajte na kocky, osoľte a okoreňte. Na panvici rozohrejte polovicu repkového oleja na stredne vysokom ohni a opečte kuracie mäso zo všetkých strán do zlatista. Vyberte mäso z panvice a odložte bokom. Na tú istú panvicu pridajte zvyšný olej a opečte nakrájané šampiňóny, kým nepustia vodu a nezhnednú.

Znak hotovosti: Kuracie mäso je na povrchu zlatisté a šampiňóny sú mäkké, zhnednuté a zmenšené objemom, s intenzívnou hubovou arómou.

2

Step 2 · follow the visible cue

Príprava základu omáčky

K orestovaným hubám pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju do sklovita. Prisypte sušený tymián a krátko prehrejte, kým sa neuvoľní jeho aróma. Prilejte zeleninový vývar a nechajte ho krátko prejsť varom, aby sa odlepili všetky príchute z dna panvice.

Znak hotovosti: Cibuľa je mäkká a priesvitná, vývar sa mierne zredukoval a dno panvice je čisté, s uvoľnenými chuťami.

3

Step 3 · follow the visible cue

Spojenie a krémovanie

Do panvice vráťte opečené kuracie mäso. Prilejte nízkotučnú smotanu na varenie a všetko dôkladne premiešajte. Nechajte omáčku jemne bublať približne 3-5 minút, kým sa chute prepoja a omáčka mierne zhustne. Dochuťte soľou a čiernym korením.

Znak hotovosti: Omáčka je krémová, rovnomerne obaluje mäso a huby, a má vyváženú slanú a korenistú chuť.

4

Step 4 · follow the visible cue

Servírovanie

Hotové kuracie prsia s hubami podávajte ihneď, posypané čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Skvele sa hodia s dusenou ryžou, kuskusom alebo celozrnnými cestovinami.

Znak hotovosti: Jedlo je horúce, s aromatickou omáčkou a čerstvou bylinkovou garnírou. Omáčka si udržuje svoju krémovú, no nie príliš ťažkú textúru.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky