Paradajková omáčka bez cukru, s menej oleja

Čo sa mení a čo zostáva

Od približne 350-500 kcal k porcii s 250 kcal

Použitím 15 ml olivového oleja namiesto 60 ml a vynechaním 20 g kryštálového cukru sme výrazne znížili obsah tuku a pridaných kalórií, pričom zachovávame hĺbku chuti. Kyslosť a umami sú kľúčové pre hĺbku tejto omáčky. Použitím kvalitných konzervovaných paradajok, ktoré poskytujú intenzívnu umami chuť, a vyvážením s balzamikovým octom pre jemnú kyslosť, dosiahneme komplexnú chuťovú rovnováhu, ktorá nepotrebuje nadbytočný tuk ani cukor.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 800 glúpané paradajky v konzerve— celé alebo krájané
• 15 mlextra panenský olivový olej
• 200 gčerstvé cherry paradajky— pre sladkosť a textúru
• 3 strúčikycesnak— jemne nasekaný
• 100 gcibuľa— jemne nasekaná
• 5 gčerstvá bazalka— nasekaná, plus na ozdobu
• 5 mlbalzamikový ocot
• 2 gmorská soľ
• 1 gčerstvo mleté čierne korenie
• 50 mlvoda

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Príprava zeleniny

Cibuľu a cesnak ošúpte a najemno nasekajte. Cherry paradajky umyte a prekrojte na polovice. Bazalku opláchnite, osušte a nasekajte, časť si odložte na záverečné ozdobenie. Konzervované paradajky si pripravte k ruke.

Znak hotovosti: Všetka zelenina je nasekaná a pripravená na varenie.

2

Step 2 · follow the visible cue

Základ omáčky

V strednom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte ju približne 5 minút, kým nezmäkne a nezesklovatie. Potom pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým sa nerozvonia, dávajte pozor, aby nezhorel.

Znak hotovosti: Cibuľa je priesvitná a cesnak aromatický, ale nie hnedý.

3

Step 3 · follow the visible cue

Varenie omáčky

Do hrnca pridajte konzervované lúpané paradajky, cherry paradajky, balzamikový ocot, morskú soľ a čierne korenie. Ak používate celé konzervované paradajky, roztlačte ich vareškou. Prilejte vodu. Priveďte omáčku do varu, potom znížte teplotu a nechajte ju jemne bublať 20 minút, občas premiešajte, kým sa chute nespoja a omáčka mierne nezhustne.

Znak hotovosti: Omáčka viditeľne zhustla a cherry paradajky zmäkli.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončenie a servírovanie

Odstráňte hrniec z ohňa. Primiešajte väčšinu nasekanej čerstvej bazalky. Podľa potreby môžete omáčku prelisovať pre hladšiu textúru, alebo ju nechať s kúskami paradajok pre rustikálnejší vzhľad. Podávajte teplé, ozdobené zvyšnou čerstvou bazalkou.

Znak hotovosti: Omáčka je horúca, bazalka je primiešaná a jej vôňa sa uvoľňuje.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky