Segedínsky guláš s chudším mäsom a ľahkou krémovosťou

Čo sa mení a čo zostáva

Od približne 620–780 kcal k porcii s 428 kcal

Bravčové stehno je zbavené tuku, oleja sú 4 g a smotanu nahrádza 120 g gréckeho jogurtu pridaného po odstavení. Cibuľa, sladká paprika a rasca vytvoria hlboký základ, zatiaľ čo kapustová kyslosť a temperovaný jogurt omáčku zaoblia.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 320 gbravčového stehna— očisteného
• 320 gkyslej kapusty
• 160 gcibule
• 220 mlvývaru
• 120 ggréckeho jogurtu 2%
• 4 grepkového oleja
• 5 gsladkej papriky
• 1 grasce
• 1 ksbobkového listu
• 10 gcesnaku

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Mäso vysušte a opečte po dávkach

Kocky osušte, na horúcom oleji ich opečte v dvoch dávkach a odložte; hrniec nesmie byť preplnený sivou šťavou.

Znak hotovosti: Na mäse sú hnedé plochy a dno hrnca má hnedý, nie čierny povlak.

2

Step 2 · follow the visible cue

Paprikový základ nespáľte

Cibuľu zmäkčite s 50 ml vody, hrniec odstavte, vmiešajte papriku, rascu a cesnak a ihneď zalejte časťou vývaru.

Znak hotovosti: Paprika zostáva sýtočervená a vonia sladko, bez horkých čiernych bodiek.

3

Step 3 · follow the visible cue

Kapustu pridajte po zmäknutí mäsa

Vráťte mäso, pridajte vývar a bobkový list a duste 30 minút; potom vložte ochutnanú kapustu na ďalších 15 minút.

Znak hotovosti: Mäso sa dá prerezať lyžicou a pásiky kapusty sú mäkké, ale ešte rozoznateľné.

4

Step 4 · follow the visible cue

Jogurt najprv temperujte

Jogurt rozmiešajte s tromi lyžicami horúcej omáčky, hrniec odstavte a zmes pomaly vmiešajte bez ďalšieho prudkého varu.

Znak hotovosti: Omáčka je hladká a krémová, jogurt sa nezrazil a na povrchu nie je tuk.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky