Zemiakový prívarok – s olejom a nízkotučným mliekom

Čo sa mení a čo zostáva

Od Približne 350-420 kcal na porciu. Tradičný prívarok s tučnou smotanou môže mať 600-700 kcal. k porcii s 290 kcal

Namiesto 50 g masla/masti a 200 ml smotany na varenie používame 10 ml repkového oleja na zápražku a 200 ml nízkotučného mlieka (1,5% tuku), čím sa zníži obsah tuku a kalórií. Základom je jemne opražená cibuľa a cesnak, ktoré tvoria aromatický základ. Bobkový list a čerstvý kôpor dodávajú bylinkovú sviežosť a hĺbku. Mierne kyslá chuť octu vyvažuje krémovosť a celkovú bohatosť jedla, čím vytvára harmonický chuťový profil.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 500 gzemiakov— varný typ B
• 100 gstredná cibuľa
• 10 g2 strúčiky cesnaku
• 10 mlrepkového oleja
• 20 ghladkej múky
• 500 mlvody
• 200 mlnízkotučného mlieka— 1,5% tuku
• 20 mloctu— klasický kvasný
• 5 gčerstvého kôpru
• 3 gmorskej soli
• 1 gčerstvo mletého čierneho korenia
• 2 ksbobkového listu

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Príprava zemiakov a aromatického základu

Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno, cesnak prelisujte. V hrnci priveďte do varu 500 ml vody s 3 g morskej soli a bobkovým listom. Pridajte nakrájané zemiaky a varte ich do mäkka, asi 15 minút.

Znak hotovosti: Zemiaky sú uvarené do mäkka, ale nerozpadávajú sa, a voda je mierne osolená.

2

Step 2 · follow the visible cue

Príprava svetlej zápražky

Medzitým v menšej panvici rozohrejte 10 ml repkového oleja. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte do sklovita, asi 3-4 minúty. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať. Primiešajte 20 g hladkej múky a za stáleho miešania opražte asi 2 minúty, kým zápražka nezozlatne.

Znak hotovosti: Zápražka je svetlo zlatistá a voňavá, bez hrudiek.

3

Step 3 · follow the visible cue

Spojenie a varenie prívarok

Keď sú zemiaky uvarené, vyberte bobkový list. Do zemiakov s vodou z varenia postupne vmiešajte pripravenú zápražku za stáleho šľahania, aby sa nevytvorili hrudky. Prilejte 200 ml nízkotučného mlieka a priveďte do varu. Varte na miernom ohni asi 5-7 minút, kým prívarok nezhustne do požadovanej konzistencie. Pravidelne miešajte.

Znak hotovosti: Prívarok je hladký, krémový a má hustotu kaše, zemiaky sú rovnomerne rozložené.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončenie a servírovanie

Stiahnite hrniec z ohňa. Vmiešajte 20 ml octu, 1 g čerstvo mletého čierneho korenia a nasekaný 5 g čerstvého kôpru. Podľa chuti ešte dochuťte soľou alebo octom. Podávajte teplé ako hlavné jedlo s vareným vajcom alebo ako prílohu.

Znak hotovosti: Prívarok je horúci, s výraznou vôňou kôpru a vyváženou kyslosťou.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky