Zemiaky na kyslo s jogurtom, bez smotany a slaniny

Čo sa mení a čo zostáva

Od Približne 340-400 kcal na porciu. Tradičné recepty s plnotučnou smotanou môžu mať 550-650 kcal. k porcii s 255 kcal

Namiesto 200 ml smotany na varenie (30% tuku) a 50 g slaniny používame 150 g nízkotučného bieleho jogurtu a 10 g hladkej múky, čím sa zníži obsah tuku a nasýtených tukov. Kyslosť octu a jogurtu je kľúčová, vyvážená sladkosťou cibule a zemitou chuťou zemiakov. Čerstvý kôpor dodáva charakteristickú bylinkovú arómu, ktorá je pre toto jedlo typická a osviežujúca. Krátke restovanie cibule zintenzívni jej chuť bez potreby veľkého množstva tuku.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 400 gzemiakov— varný typ B
• 100 gstredná cibuľa
• 10 mlrepkového oleja
• 10 ghladkej múky
• 400 mlvody
• 150 gnízkotučného bieleho jogurtu— s 3% tuku
• 20 mloctu— klasický kvasný
• 5 gčerstvého kôpru
• 3 gmorskej soli
• 1 gčerstvo mletého čierneho korenia
• 5 gkryštálového cukru— na vyváženie chuti

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Príprava zemiakov a cibule

Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Kôpor nasekajte najemno. V malom hrnci priveďte do varu 400 ml vody s 3 g morskej soli. Pridajte nakrájané zemiaky a varte ich do mäkka, asi 15 minút.

Znak hotovosti: Zemiaky sú uvarené do mäkka, ale nerozpadávajú sa.

2

Step 2 · follow the visible cue

Príprava cibuľového základu

Medzitým v inej panvici rozohrejte 10 ml repkového oleja. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezozlatne, asi 5-7 minút. Cibuľa by nemala zhnednúť, len získať sladkosť.

Znak hotovosti: Cibuľa je priehľadná a mierne zlatistá, mäkká.

3

Step 3 · follow the visible cue

Spojenie omáčky a zemiakov

Keď sú zemiaky uvarené, sceďte ich, ale zachovajte 100 ml vody z varenia. Do panvice k cibuli pridajte 10 g hladkej múky a premiešajte, aby vznikla zápražka. Postupne prilejte 100 ml vody zo zemiakov a miešajte do hladka. Potom vmiešajte 150 g nízkotučného bieleho jogurtu, 20 ml octu, 5 g kryštálového cukru a 1 g čerstvo mletého čierneho korenia. Krátko prehrejte, ale nevarte, aby sa jogurt nezrazil. Pridajte uvarené zemiaky.

Znak hotovosti: Omáčka je hladká, mierne zahustená a zemiaky sú rovnomerne obalené.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončenie s kôprom a servírovanie

Stiahnite panvicu z ohňa. Vmiešajte nasekaný 5 g čerstvého kôpru. Podľa chuti ešte dochuťte soľou, octom alebo cukrom. Podávajte teplé ako hlavné jedlo alebo ako prílohu.

Znak hotovosti: Jedlo je horúce, s výraznou kyslou vôňou a čerstvým kôprom.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky