Zemiaky s hubami – zahustené vývarom, nie smotanou

Čo sa mení a čo zostáva

Od Približne 320-380 kcal na porciu. Tradičné smotanové verzie môžu presiahnuť 500 kcal. k porcii s 265 kcal

Namiesto 200 ml smotany na varenie s 30% tuku používame 300 ml zeleninového vývaru a 10 g hladkej múky na zahustenie, čím sa výrazne zníži obsah nasýtených tukov. Umami chuť čerstvých šampiňónov a hnedých húb, zvýraznená restovaním do zlatista, tvorí základ jedla. Čerstvá petržlenová vňať a cibuľa dodávajú sviežosť a aromatickú hĺbku, zatiaľ čo vývar zabezpečuje komplexnosť tekutej zložky.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 400 gzemiakov— varný typ B
• 200 gčerstvých šampiňónov
• 100 ghnedých húb— napr. hliva
• 100 gstredná cibuľa
• 10 mlrepkového oleja
• 300 mlzeleninového vývaru
• 10 ghladkej múky
• 5 gčerstvej petržlenovej vňate
• 3 gmorskej soli
• 1 gčerstvo mletého čierneho korenia
• 2 gsušeného tymiánu

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Príprava zeleniny a húb

Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky s veľkosťou asi 2 cm. Huby očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.

Znak hotovosti: Všetka zelenina a huby sú nakrájané a pripravené na varenie.

2

Step 2 · follow the visible cue

Základ chuti a restovanie

Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte 10 ml repkového oleja. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte do sklovita, asi 3-4 minúty. Potom pridajte nakrájané huby a restujte ich na vyššom ohni, kým nezískajú zlatistú farbu a nebudú voňavé, asi 5-7 minút.

Znak hotovosti: Cibuľa je priehľadná a huby sú zlatohnedé a zmenšili objem.

3

Step 3 · follow the visible cue

Varenie zemiakov v ľahkej omáčke

K hubám a cibuli pridajte 10 g hladkej múky a krátko premiešajte, asi 1 minútu. Postupne prilejte 300 ml zeleninového vývaru za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte nakrájané zemiaky, 2 g sušeného tymiánu, 3 g morskej soli a 1 g čerstvo mletého čierneho korenia. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Znak hotovosti: Zemiaky sú mäkké pri vpichu vidličkou a omáčka je mierne zahustená a krémová.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončenie a servírovanie

Keď sú zemiaky uvarené, stiahnite hrniec z ohňa. Vmiešajte nasekanú 5 g čerstvej petržlenovej vňate. Podľa potreby dochuťte soľou a korením. Podávajte teplé ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.

Znak hotovosti: Jedlo je horúce, s čerstvou petržlenovou vňaťou, a omáčka má požadovanú konzistenciu.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky