Žemľová knedľa: Klasika s ľahším základom

Čo sa mení a čo zostáva

Od 280-380 kcal k porcii s 255 kcal

Zníženie 1 vajíčka a 50 ml mlieka, nahradené mierne zvýšeným množstvom vody a štipkou kypriaceho prášku. Kľúčom je jemná, neutrálna chuť starého pečiva, ktorú zvýrazňuje soľ a petržlenová vňať, vytvárajúc ideálny základ pre rôzne omáčky a mäsové pokrmy, s dôrazom na ľahkú a vzdušnú textúru.

Presné suroviny na 2 porcie

Najskôr suroviny odmerajte; poradie pomáha použiť menej tuku.

• 200 gstaršie žemle/rožky, nakrájané na kocky
• 100 mlmlieko, polotučné
• 50 mlvoda
• 1 ksvajce, stredné
• 5 gpetržlenová vňať, čerstvá, nasekaná
• 2 gsoľ
• 0.5 gčierne korenie, mleté
• 2 gkypriaci prášok do pečiva
• 10 gmaslo, na potretie
• 1000 mlvoda na varenie v pare

Postup

Každý krok uvádza činnosť, znak hotovosti a spôsob opravy.

1

Step 1 · follow the visible cue

Príprava pečiva a namáčanie

Staršie žemle alebo rožky nakrájajte na malé kocky (približne 1,5 x 1,5 cm) a vložte ich do väčšej misy. V menšej miske rozšľahajte 1 vajce so 100 ml mlieka, 50 ml vody, 2 g soli, 0.5 g čierneho korenia a 2 g kypriaceho prášku. Zmes rovnomerne nalejte na kocky pečiva a nechajte 10 minút nasiaknuť.

Znak hotovosti: Pečivo je rovnomerne nasiaknuté tekutinou a zmäknuté.

2

Step 2 · follow the visible cue

Vytvorenie cesta a tvarovanie

K nasiaknutému pečivu pridajte 5 g nasekanej petržlenovej vňate. Zmes dôkladne premiešajte rukami, aby sa všetky ingrediencie spojili a vytvorili kompaktné, ale stále vzdušné cesto. Z cesta vytvarujte dva valčeky s priemerom približne 5-6 cm.

Znak hotovosti: Cesto je súdržné, ale nie príliš hutné, a valčeky sú rovnomerne tvarované.

3

Step 3 · follow the visible cue

Varenie knedlí v pare

Pripravte si parný hrniec alebo veľký hrniec s dierovanou vložkou a priveďte v ňom do varu 1000 ml vody. Valčeky knedlí vložte do parného hrnca a varte v pare približne 20-25 minút, kým nebudú pevné a prevarené.

Znak hotovosti: Knedle sú na dotyk pružné a po rozkrojení nemajú surové stredy.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončenie a servírovanie

Hotové knedle ihneď po vybratí z parného hrnca potrite 10 g rozpusteného masla, aby nevyschli a získali lesk. Nakrájajte ich na plátky hrubé asi 1,5 cm a podávajte teplé ako prílohu k mäsu alebo omáčkam.

Znak hotovosti: Knedle sú nakrájané na rovnomerné plátky, lesklé od masla a pripravené na servírovanie.

Kalórie pri rovnakej porcii

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Časté otázky