วิธีทำ บะหมี่หมูแดง ให้แคลอรีเบาลง
บะหมี่หมูแดง — หมูแดงไม่มัน ซอสเคลือบบาง และเส้นไม่จับก้อน
บะหมี่ไข่ หมูสันนอกอบ ผักกวางตุ้งและน้ำราดหมูแดงใสจัดเป็นชามสมดุล ให้พลังงานประมาณ 470 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งที่
หมักหมูสันนอกด้วยเต้าหู้ยี้ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และผงเครื่องเทศในปริมาณตวง อบจนสุกแล้วพักก่อนหั่น เคี่ยวน้ำหมักที่ต้มสุกกับน้ำซุปให้เป็นซอสบาง ไม่ใช้แป้งและน้ำมันมาก หมูควรมีขอบแดงน้ำตาลและกลางชุ่ม เส้นไข่เด้งแยก ผักเขียว ซอสเกาะเนื้อบาง ๆ โดยไม่รวมเป็นวุ้นหวาน
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก บะหมี่หมูแดง แบบทั่วไป เหลือประมาณ 470 kcal ต่อที่
ใช้หมูสันนอก 900 กรัม น้ำผึ้ง 30 กรัม อบแทนย่างมัน และตวงบะหมี่สุกชามละ 160 กรัม. เต้าหู้ยี้ ซีอิ๊ว กระเทียม ผงพะโล้และน้ำผึ้งเล็กน้อยสร้างหมูแดงหอมย่าง น้ำซุปใสและผักกวางตุ้งช่วยตัดรสหวานเค็ม
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ใช้หมูสันนอก 900 กรัม น้ำผึ้ง 30 กรัม อบแทนย่างมัน และตวงบะหมี่สุกชามละ 160 กรัม | เต้าหู้ยี้ ซีอิ๊ว กระเทียม ผงพะโล้และน้ำผึ้งเล็กน้อยสร้างหมูแดงหอมย่าง น้ำซุปใสและผักกวางตุ้งช่วยตัดรสหวานเค็ม |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
เต้าหู้ยี้ ซีอิ๊ว กระเทียม ผงพะโล้และน้ำผึ้งเล็กน้อยสร้างหมูแดงหอมย่าง น้ำซุปใสและผักกวางตุ้งช่วยตัดรสหวานเค็ม
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
หมูสันนอกหนึ่งชิ้นอบแล้วหั่นบางแบ่งได้หกชาม ไข่ ผักกวางตุ้งและน้ำซุปช่วยให้ครบมื้อโดยไม่ต้องเพิ่มหมูกรอบ
วัตถุดิบสำหรับ 6 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 960 กรัมบะหมี่ไข่สุก
- 900 กรัมหมูสันนอกตัดมัน
- 600 กรัมผักกวางตุ้ง
- 6 ฟองไข่ต้ม
- 1.8 ลิตรน้ำซุปหมูใส
- 60 กรัมเต้าหู้ยี้แดงและน้ำหมัก
- 50 มล.ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำรวม
- 30 กรัมน้ำผึ้ง กระเทียม และผงพะโล้
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หมักหมูเป็นชิ้นหนาเท่ากัน
ตัดมันภายนอก ผ่าหมูเป็นชิ้นหนาเท่ากัน และคลุกเต้าหู้ยี้ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง กระเทียมกับผงพะโล้
สังเกตว่า: หมูทุกชิ้นหนาใกล้กัน มีซอสเคลือบบางและไม่มีน้ำหมักกองจนชิ้นจม
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
อบจนสุกแล้วพัก
วางหมูบนตะแกรงเหนือถาด อบไฟแรงช่วงแรกให้สี แล้วลดไฟจนกลางสุก ปล่อยพักสิบห้านาทีก่อนหั่น
สังเกตว่า: ผิวแดงน้ำตาลมีขอบเกรียมเล็กน้อย กลางสุกชุ่ม และน้ำไม่ไหลออกมากเมื่อหั่น
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ต้มน้ำหมักและเคี่ยวซอสบาง
เทน้ำหมักที่เหลือลงหม้อ ต้มเดือดเต็มที่แล้วเติมน้ำซุป กรองและเคี่ยวจนรสกลมโดยไม่ทำให้ข้นเป็นวุ้น
สังเกตว่า: ซอสปลอดกลิ่นหมูดิบ ไหลเป็นสายจากช้อน และไม่มีชั้นมันหรือความหวานเหนียว
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ลวกเส้น ผัก แล้วจัดชาม
คลายบะหมี่ในน้ำเดือด ลวกผักแยกและสะเด็ด แบ่งหกชามพร้อมหมู ไข่ น้ำราด และน้ำซุปตามต้องการ
สังเกตว่า: เส้นไม่จับก้อน ผักเขียว หมูแบ่งเท่ากัน และซอสเพียงเคลือบไม่ขังใต้ชาม
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
212 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 6 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
ทำ บะหมี่หมูแดง ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
ทำ บะหมี่หมูแดง ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม บะหมี่หมูแดง ล่วงหน้าได้หรือไม่
ได้ เตรียมน้ำซุปหรือซอสและโปรตีนไว้ก่อน แต่เก็บเส้น ผักสด และของกรอบแยกกันเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสเสีย ทำ บะหมี่หมูแดง ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
ตัวเลขแคลอรีของ บะหมี่หมูแดง รวมอะไรบ้าง
เป็นค่าประมาณต่อหนึ่งในหกส่วนจากวัตถุดิบที่ระบุ ไม่รวมเครื่องปรุงบนโต๊ะ เครื่องดื่ม หรือของกินเคียงเพิ่มเติม ใช้หมูสันนอก 900 กรัม น้ำผึ้ง 30 กรัม อบแทนย่างมัน และตวงบะหมี่สุกชามละ 160 กรัม.
- บะหมี่ไข่สุก960 กรัม
- หมูสันนอกตัดมัน900 กรัม
- ผักกวางตุ้ง600 กรัม
- ไข่ต้ม6 ฟอง
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: บะหมี่หมูแดง
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร