วิธีทำ เนื้อผัดพริกแกง ให้แคลอรีเบาลง
เนื้อผัดพริกแกงไม่มันลอย: คั่วพริกแกงกับน้ำมันตวงก่อนใส่เนื้อ
เนื้อไม่ติดมัน ถั่วฝักยาว และพริกแกงแดง ประมาณ 375 กิโลแคลอรี พริกแกงต้องโดนความร้อนเพื่อเปิดกลิ่น แต่ไม่จำเป็นต้องจมน้ำมัน ใช้น้ำมัน 7 กรัมคั่วจนสีเข้ม เติมน้ำทีละช้อนกันไหม้ จากนั้นใส่เนื้อและถั่วฝักยาว ใบมะกรูดลงท้ายเพื่อไม่ให้ขม.
พริกแกงต้องโดนความร้อนเพื่อเปิดกลิ่น แต่ไม่จำเป็นต้องจมน้ำมัน ใช้น้ำมัน 7 กรัมคั่วจนสีเข้ม เติมน้ำทีละช้อนกันไหม้ จากนั้นใส่เนื้อและถั่วฝักยาว ใบมะกรูดลงท้ายเพื่อไม่ให้ขม
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก เนื้อผัดพริกแกง แบบทั่วไป เหลือประมาณ 380 kcal ต่อที่
เนื้อ 360 กรัม ถั่วฝักยาว 300 กรัม พริกแกง 30 กรัม และน้ำมัน 7 กรัม. การคั่วพริกแกงและฉีกใบมะกรูดท้ายกระทะทำให้กลิ่นแรงโดยไม่ต้องเติมกะทิ
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | เนื้อ 360 กรัม ถั่วฝักยาว 300 กรัม พริกแกง 30 กรัม และน้ำมัน 7 กรัม | การคั่วพริกแกงและฉีกใบมะกรูดท้ายกระทะทำให้กลิ่นแรงโดยไม่ต้องเติมกะทิ |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
การคั่วพริกแกงและฉีกใบมะกรูดท้ายกระทะทำให้กลิ่นแรงโดยไม่ต้องเติมกะทิ
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ถั่วฝักยาวเป็นครึ่งกระทะและช่วยลดสัดส่วนเนื้อ แต่ราคาตามฤดูกาล
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 360 กรัมเนื้อวัวไม่ติดมันหั่นบาง
- 300 กรัมถั่วฝักยาว
- 30 กรัมพริกแกงแดง
- 7 กรัมน้ำมัน
- 6 ใบใบมะกรูด
- 15 มล.น้ำปลา
- 5 กรัมน้ำตาลมะพร้าว
- 80 มล.น้ำ
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ชิมความเค็มของพริกแกง
ชิมเล็กน้อยและลดน้ำปลา เพราะพริกแกงแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน
สังเกตว่า: กำหนดปริมาณน้ำปลาไว้ก่อนเริ่ม
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คั่วโดยใช้น้ำช่วย
คั่วพริกแกงในน้ำมัน พอแห้งให้เติมน้ำหนึ่งช้อนแทนเติมน้ำมัน
สังเกตว่า: สีแดงเข้มและน้ำมันไม่แยกเป็นแอ่ง
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ผัดเนื้อและถั่วต่างเวลา
ใส่เนื้อให้เคลือบแล้วตามด้วยถั่วเมื่อเนื้อเกือบสุก
สังเกตว่า: เนื้อนุ่ม ถั่วยังกรอบและสีเขียว
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ใบมะกรูดตอนจบ
ปรุงหวานเค็ม เติมน้ำเล็กน้อย ปิดไฟแล้วฉีกใบมะกรูดใส่
สังเกตว่า: ซอสเกาะบาง กลิ่นใบมะกรูดสด ไม่ขม
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
171 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
แช่เย็น 3 วัน อุ่นไฟแรงสั้น ๆ
แช่เย็น 3 วัน อุ่นไฟแรงสั้น ๆ
คำถามที่พบบ่อย
ใส่กะทิได้ไหม?
ได้แต่ต้องตวงและคำนวณใหม่ สูตรนี้ตั้งใจเป็นผัดแห้ง
พริกแกงไหม้แก้อย่างไร?
ยกกระทะออกจากไฟ เติมน้ำหนึ่งช้อน และลดไฟก่อนผัดต่อ
- เนื้อวัวไม่ติดมันหั่นบาง360 กรัม
- ถั่วฝักยาว300 กรัม
- พริกแกงแดง30 กรัม
- น้ำมัน7 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: เนื้อผัดพริกแกง
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร