วิธีทำ เนื้อผัดโหระพา ให้แคลอรีเบาลง
เนื้อผัดโหระพาไม่ดำ: ผักสุกก่อน ใบหวานลงตอนสุดท้าย
เนื้อชิ้น พริกหวาน หอมใหญ่ และโหระพา ประมาณ 380 กิโลแคลอรี โหระพามีกลิ่นหวานและบอบบางกว่ากะเพรา จึงไม่ควรลงพร้อมหอมใหญ่ เนื้อถูกผัดและพัก ผักรับความร้อนจนขอบใส แล้วคืนเนื้อพร้อมซอส ก่อนใส่ใบโหระพาเพียงไม่กี่วินาที.
โหระพามีกลิ่นหวานและบอบบางกว่ากะเพรา จึงไม่ควรลงพร้อมหอมใหญ่ เนื้อถูกผัดและพัก ผักรับความร้อนจนขอบใส แล้วคืนเนื้อพร้อมซอส ก่อนใส่ใบโหระพาเพียงไม่กี่วินาที
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก เนื้อผัดโหระพา แบบทั่วไป เหลือประมาณ 380 kcal ต่อที่
เนื้อไม่ติดมัน 360 กรัม ผัก 350 กรัม น้ำมัน 7 กรัม และโหระพา 50 กรัม. โหระพาหวาน ซอสเค็มบาง และพริกสดให้รสแตกต่างจากกลิ่นฉุนของกะเพรา
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | เนื้อไม่ติดมัน 360 กรัม ผัก 350 กรัม น้ำมัน 7 กรัม และโหระพา 50 กรัม | โหระพาหวาน ซอสเค็มบาง และพริกสดให้รสแตกต่างจากกลิ่นฉุนของกะเพรา |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
โหระพาหวาน ซอสเค็มบาง และพริกสดให้รสแตกต่างจากกลิ่นฉุนของกะเพรา
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
หอมและพริกหวานช่วยกระจายเนื้อในสองที่ ราคาผักขึ้นกับฤดู
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 360 กรัมเนื้อวัวหั่นบาง
- 50 กรัมใบโหระพา
- 180 กรัมหอมใหญ่
- 170 กรัมพริกหวาน
- 7 กรัมน้ำมัน
- 12 กรัมกระเทียม
- 20 มล.ซีอิ๊ว
- 10 มล.ซอสหอยนางรม
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หั่นขวางเส้น
หั่นเนื้อบางและซับแห้ง แยกใบโหระพาออกจากก้านแข็ง
สังเกตว่า: ชิ้นเท่ากันและใบแห้ง หั่นขวางเส้น.
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ผัดเนื้อแล้วพัก
ผัดเนื้อด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งบนไฟแรงจนเกือบสุกแล้วตักออก
สังเกตว่า: ผิวมีสีแต่กลางยังนุ่ม ผัดเนื้อแล้วพัก.
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ผัดผักให้ขอบใส
ใส่หอม พริกหวาน กระเทียมกับน้ำมันที่เหลือ
สังเกตว่า: หอมขอบใส พริกยังกรอบ ผัดผักให้ขอบใส.
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คืนเนื้อและปิดด้วยโหระพา
ใส่เนื้อและซอส คลุก 45 วินาที ปิดไฟแล้วพับใบโหระพา
สังเกตว่า: ใบเงาและสลดเล็กน้อย ไม่ดำ
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
171 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
เก็บ 3 วัน แต่กลิ่นโหระพาดีที่สุดเมื่อทำเสร็จใหม่
เก็บ 3 วัน แต่กลิ่นโหระพาดีที่สุดเมื่อทำเสร็จใหม่
คำถามที่พบบ่อย
ต่างจากกะเพราอย่างไร?
โหระพาหวานกว่าและใช้เนื้อชิ้นกับผัก ส่วนกะเพรามีกลิ่นเผ็ดฉุน
ทำไมใบดำ?
ใบเปียกหรือโดนไฟนาน ใส่หลังปิดไฟและพับสั้น ๆ
- เนื้อวัวหั่นบาง360 กรัม
- ใบโหระพา50 กรัม
- หอมใหญ่180 กรัม
- พริกหวาน170 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: เนื้อผัดโหระพา
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร