วิธีทำ ไก่ผัดพริกหวาน ให้แคลอรีเบาลง
ไก่ผัดพริกหวาน: ไก่ย่างกับพริกสามสีในซอสพริกไทยดำบาง
ชิ้นไก่ไร้หนังจี่จนเกรียมแล้วผัดกับพริกหวานสามสี หอมใหญ่ เห็ด และโหระพาในซอสพริกไทยดำ วัตถุดิบที่ตวงแล้วทำได้ 8 ที่ ที่ละประมาณ 315 กิโลแคลอรี
ไก่ผัดพริกหวาน แบบเบาลงยังต้องจำรสเดิมได้ การเปลี่ยนหลักคือทำไก่ให้เกรียมโดยไม่ทอด ใช้พริกหวานและเห็ดมากกว่าเนื้อ และตวงน้ำมันเพียง 18 กรัม ไก่เกรียม พริกหวาน หอม กระเทียม พริกไทยดำ ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรมและโหระพาให้รสผัดร้านตามสั่ง
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ไก่ผัดพริกหวาน แบบทั่วไป เหลือประมาณ 315 kcal ต่อที่
ทำไก่ให้เกรียมโดยไม่ทอด ใช้พริกหวานและเห็ดมากกว่าเนื้อ และตวงน้ำมันเพียง 18 กรัม. ไก่เกรียม พริกหวาน หอม กระเทียม พริกไทยดำ ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรมและโหระพาให้รสผัดร้านตามสั่ง
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ทำไก่ให้เกรียมโดยไม่ทอด ใช้พริกหวานและเห็ดมากกว่าเนื้อ และตวงน้ำมันเพียง 18 กรัม | ไก่เกรียม พริกหวาน หอม กระเทียม พริกไทยดำ ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรมและโหระพาให้รสผัดร้านตามสั่ง |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
ไก่เกรียม พริกหวาน หอม กระเทียม พริกไทยดำ ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรมและโหระพาให้รสผัดร้านตามสั่ง
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ใช้พริกหวานแช่แข็งหรือในฤดูร่วมกับหอมและเห็ด ช่วยให้ไก่ 1 กิโลกรัมทำได้แปดที่
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 1 กก.อกไก่ไร้หนัง
- 1.4 กก.พริกหวานสามสี
- 700 กรัมหอมใหญ่
- 600 กรัมเห็ดออรินจิ
- 120 กรัมโหระพาและต้นหอม
- 18 กรัมน้ำมันรำข้าว
- 140 มล.ซีอิ๊วและซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ
- 100 กรัมกระเทียม พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และแป้งมัน
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมและตวงวัตถุดิบ
เลาะมันและหั่นไก่เท่ากัน ซับแห้ง หั่นพริก หอมและเห็ดเป็นชิ้นกว้างใกล้กัน
สังเกตว่า: ไก่ไม่เปียก ผักแห้ง สีแยกชัด และซอสกับน้ำมันตวงครบ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างฐานรสเฉพาะของจาน
คลุกไก่ด้วยซีอิ๊วและแป้งบาง จี่เป็นชุดในครึ่งน้ำมันจนสองด้านเกรียมแล้วพัก
สังเกตว่า: ผิวไก่สีน้ำตาล ศูนย์ยังชุ่มและกระทะไม่มีน้ำเนื้อหรือชั้นน้ำมัน
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คุมไฟและความสุก
ผัดกระเทียมพริกไทย ตามด้วยหอม เห็ดและพริกหวานในน้ำมันที่เหลือด้วยไฟแรง
สังเกตว่า: พริกหวานมีรอยเกรียมแต่ยังกรอบ เห็ดน้ำระเหยและสีไม่หม่น
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงจบและตรวจเนื้อสัมผัส
คืนไก่ เติมซอสและน้ำส้มให้เคลือบ ปิดไฟพับโหระพาและต้นหอมแล้วตักทันที
สังเกตว่า: ไก่ถึง 74 °C โหระพายังเขียว ซอสไม่ขัง และผักคงสีสด
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
150 kcal · 32% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
พัก ไก่ผัดพริกหวาน ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
พัก ไก่ผัดพริกหวาน ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม ไก่ผัดพริกหวาน ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ไหม
ล้างและหั่นวัตถุดิบ รวมถึงทำน้ำซุปหรือน้ำปรุงไว้ก่อนได้ แยกเนื้อ ผัก สมุนไพร และของกรอบ แล้วค่อยผัด ต้ม หรือประกอบขั้นสุดท้ายใกล้เวลาเสิร์ฟ พัก ไก่ผัดพริกหวาน ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
แคลอรีของ ไก่ผัดพริกหวาน รวมข้าวหรือเครื่องเคียงไหม
ไม่รวม ตัวเลขคำนวณจากวัตถุดิบที่ตวงในรายการเท่านั้น ข้าว เส้น ขนมปัง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องเคียงที่ไม่ระบุต้องคำนวณเพิ่ม ทำไก่ให้เกรียมโดยไม่ทอด ใช้พริกหวานและเห็ดมากกว่าเนื้อ และตวงน้ำมันเพียง 18 กรัม.
- อกไก่ไร้หนัง1 กก.
- พริกหวานสามสี1.4 กก.
- หอมใหญ่700 กรัม
- เห็ดออรินจิ600 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ไก่ผัดพริกหวาน
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร