วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ให้แคลอรีเบาลง
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง: อกไก่ย่างกับผักและเม็ดมะม่วงตวงพอดี
อกไก่หมักบาง ๆ ย่างแทนทอด แล้วผัดเร็วกับพริกหวาน หอมใหญ่ เห็ด พริกแห้งและเม็ดมะม่วงคั่ว วัตถุดิบที่ตวงแล้วทำได้ 8 ที่ ที่ละประมาณ 390 กิโลแคลอรี
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง แบบเบาลงยังต้องจำรสเดิมได้ การเปลี่ยนหลักคือไม่ชุบทอด ใช้เม็ดมะม่วง 120 กรัมและน้ำมัน 20 กรัม เพิ่มผักเป็นปริมาณเท่ากับไก่ ไก่เกรียม เม็ดมะม่วงคั่ว พริกแห้ง หอมใหญ่ ต้นหอม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว และน้ำส้มให้รสผัดคุ้นเคย
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ไก่ผัดเม็ดมะม่วง แบบทั่วไป เหลือประมาณ 390 kcal ต่อที่
ไม่ชุบทอด ใช้เม็ดมะม่วง 120 กรัมและน้ำมัน 20 กรัม เพิ่มผักเป็นปริมาณเท่ากับไก่. ไก่เกรียม เม็ดมะม่วงคั่ว พริกแห้ง หอมใหญ่ ต้นหอม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว และน้ำส้มให้รสผัดคุ้นเคย
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ไม่ชุบทอด ใช้เม็ดมะม่วง 120 กรัมและน้ำมัน 20 กรัม เพิ่มผักเป็นปริมาณเท่ากับไก่ | ไก่เกรียม เม็ดมะม่วงคั่ว พริกแห้ง หอมใหญ่ ต้นหอม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว และน้ำส้มให้รสผัดคุ้นเคย |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
ไก่เกรียม เม็ดมะม่วงคั่ว พริกแห้ง หอมใหญ่ ต้นหอม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว และน้ำส้มให้รสผัดคุ้นเคย
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
พริกหวาน หอมและเห็ดทำให้ไก่ 1.1 กิโลกรัมแบ่งได้แปดจาน ส่วนเม็ดมะม่วงใช้เป็นเครื่องปรุง
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 1.1 กก.อกไก่ไร้หนัง
- 120 กรัมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- 900 กรัมพริกหวาน
- 600 กรัมหอมใหญ่
- 600 กรัมเห็ด
- 20 กรัมน้ำมันรำข้าว
- 140 มล.ซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชู
- 100 กรัมกระเทียม พริกแห้ง ต้นหอม พริกไทย และแป้งมัน
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมและตวงวัตถุดิบ
เลาะมันไก่ หั่นขวางเส้นเท่ากัน ซับแห้ง และหั่นพริกหวาน หอม เห็ดให้ขนาดใกล้กัน
สังเกตว่า: ไก่ไม่เปียกและไม่มีมัน ผักแห้ง และเม็ดมะม่วงตวงไว้ 120 กรัม
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างฐานรสเฉพาะของจาน
คลุกไก่ด้วยซีอิ๊วและแป้งมันบางมาก ย่างหรือจี่เป็นชุดจนผิวสีน้ำตาลแล้วพัก
สังเกตว่า: ไก่มีขอบเกรียม ศูนย์ยังชุ่ม ไม่มีแป้งหนาหรือน้ำมันลึก
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คุมไฟและความสุก
คั่วเม็ดมะม่วงแห้ง ผัดกระเทียมพริกแห้งในน้ำมัน แล้วใส่หอม เห็ดและพริกหวานด้วยไฟแรง
สังเกตว่า: เม็ดมะม่วงทอง ผักขอบเกรียมแต่กรอบ และก้นกระทะไม่มีน้ำผัก
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงจบและตรวจเนื้อสัมผัส
คืนไก่ เติมซอสตวงแล้วเคลือบสั้น ๆ ปิดไฟใส่เม็ดมะม่วง ต้นหอมและน้ำส้ม
สังเกตว่า: ซอสเคลือบบาง ไก่ถึง 74 °C ผักยังสีสด และเม็ดมะม่วงไม่แฉะ
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
176 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
พัก ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
พัก ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ไหม
ล้างและหั่นวัตถุดิบ รวมถึงทำน้ำซุปหรือน้ำปรุงไว้ก่อนได้ แยกเนื้อ ผัก สมุนไพร และของกรอบ แล้วค่อยผัด ต้ม หรือประกอบขั้นสุดท้ายใกล้เวลาเสิร์ฟ พัก ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
แคลอรีของ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง รวมข้าวหรือเครื่องเคียงไหม
ไม่รวม ตัวเลขคำนวณจากวัตถุดิบที่ตวงในรายการเท่านั้น ข้าว เส้น ขนมปัง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องเคียงที่ไม่ระบุต้องคำนวณเพิ่ม ไม่ชุบทอด ใช้เม็ดมะม่วง 120 กรัมและน้ำมัน 20 กรัม เพิ่มผักเป็นปริมาณเท่ากับไก่.
- อกไก่ไร้หนัง1.1 กก.
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์120 กรัม
- พริกหวาน900 กรัม
- หอมใหญ่600 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร