วิธีทำ ปลาราดพริก ให้แคลอรีเบาลง
ปลาราดพริก: ปลาอบกรอบกับซอสพริกกระเทียมมะขามไม่หวานจัด
ปลาเนื้อขาวอบบนตะแกรงแทนทอด ราดซอสพริก กระเทียม หอม มะเขือเทศและมะขามที่เคี่ยวจนเกาะช้อน วัตถุดิบที่ตวงแล้วทำได้ 8 ที่ ที่ละประมาณ 315 กิโลแคลอรี
ปลาราดพริก แบบเบาลงยังต้องจำรสเดิมได้ การเปลี่ยนหลักคืออบปลาด้วยน้ำมัน 20 กรัม ลดน้ำตาลมะพร้าวเหลือ 30 กรัม และใช้มะเขือเทศกับมะขามสร้างเนื้อซอส พริกแดง กระเทียม หอม มะเขือเทศ มะขาม น้ำปลาและผักชีให้ซอสเปรี้ยวเผ็ดหวานที่ยังเห็นวัตถุดิบจริง
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ปลาราดพริก แบบทั่วไป เหลือประมาณ 315 kcal ต่อที่
อบปลาด้วยน้ำมัน 20 กรัม ลดน้ำตาลมะพร้าวเหลือ 30 กรัม และใช้มะเขือเทศกับมะขามสร้างเนื้อซอส. พริกแดง กระเทียม หอม มะเขือเทศ มะขาม น้ำปลาและผักชีให้ซอสเปรี้ยวเผ็ดหวานที่ยังเห็นวัตถุดิบจริง
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | อบปลาด้วยน้ำมัน 20 กรัม ลดน้ำตาลมะพร้าวเหลือ 30 กรัม และใช้มะเขือเทศกับมะขามสร้างเนื้อซอส | พริกแดง กระเทียม หอม มะเขือเทศ มะขาม น้ำปลาและผักชีให้ซอสเปรี้ยวเผ็ดหวานที่ยังเห็นวัตถุดิบจริง |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
พริกแดง กระเทียม หอม มะเขือเทศ มะขาม น้ำปลาและผักชีให้ซอสเปรี้ยวเผ็ดหวานที่ยังเห็นวัตถุดิบจริง
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
มะเขือเทศ พริกหวาน หอมใหญ่ และผักลวกเพิ่มสีและปริมาณ จึงใช้ปลา 1.6 กิโลกรัมทำได้แปดที่
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 1.6 กก.ปลาเนื้อขาวแล่ชิ้น
- 800 กรัมมะเขือเทศ
- 500 กรัมพริกหวานแดง
- 350 กรัมหอมใหญ่
- 120 กรัมกระเทียมและพริกแดง
- 20 กรัมน้ำมันรำข้าว
- 140 มล.น้ำมะขามและน้ำปลา
- 70 กรัมน้ำตาลมะพร้าว แป้งข้าวเจ้าและผักชี
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมและตวงวัตถุดิบ
ซับปลาและตัดชิ้นเท่ากัน สับพริกกระเทียม หั่นมะเขือเทศ หอมและพริกหวานแยกกัน
สังเกตว่า: ปลาแห้งไม่มีเศษก้าง ผักไม่เปียก และชิ้นปลามีความหนาใกล้กัน
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างฐานรสเฉพาะของจาน
ผัดหอมกระเทียมพริกในน้ำมันครึ่งหนึ่ง เติมมะเขือเทศ มะขาม น้ำปลาและน้ำตาล ต้มให้แตกตัว
สังเกตว่า: ซอสสีแดงสด เห็นเม็ดพริกและเนื้อมะเขือเทศ ไม่มีน้ำมันแยกบนผิว
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คุมไฟและความสุก
โรยแป้งข้าวเจ้าบางบนปลา ทาน้ำมันที่เหลือและอบ 220 °C จนผิวกรอบ เนื้อสุกชุ่ม
สังเกตว่า: ผิวทองกรอบ เนื้อเป็นกลีบและถึง 63 °C โดยไม่มีแป้งดิบ
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงจบและตรวจเนื้อสัมผัส
วางปลาบนผัก ราดซอสเฉพาะกลางชิ้นเพื่อเหลือขอบกรอบ และโรยผักชี
สังเกตว่า: ขอบปลายังกรอบ ซอสข้นพอเกาะไม่ไหลเป็นน้ำ และสีพริกกับผักชีสด
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
150 kcal · 32% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
พัก ปลาราดพริก ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
พัก ปลาราดพริก ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม ปลาราดพริก ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ไหม
ล้างและหั่นวัตถุดิบ รวมถึงทำน้ำซุปหรือน้ำปรุงไว้ก่อนได้ แยกเนื้อ ผัก สมุนไพร และของกรอบ แล้วค่อยผัด ต้ม หรือประกอบขั้นสุดท้ายใกล้เวลาเสิร์ฟ พัก ปลาราดพริก ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
แคลอรีของ ปลาราดพริก รวมข้าวหรือเครื่องเคียงไหม
ไม่รวม ตัวเลขคำนวณจากวัตถุดิบที่ตวงในรายการเท่านั้น ข้าว เส้น ขนมปัง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องเคียงที่ไม่ระบุต้องคำนวณเพิ่ม อบปลาด้วยน้ำมัน 20 กรัม ลดน้ำตาลมะพร้าวเหลือ 30 กรัม และใช้มะเขือเทศกับมะขามสร้างเนื้อซอส.
- ปลาเนื้อขาวแล่ชิ้น1.6 กก.
- มะเขือเทศ800 กรัม
- พริกหวานแดง500 กรัม
- หอมใหญ่350 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ปลาราดพริก
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร