วิธีทำ แกงจืดเต้าหู้หมูสับ ให้แคลอรีเบาลง
แกงจืดเต้าหู้หมูสับ น้ำซุปใสแต่รสไม่บาง
หมูบดไม่ติดมัน เต้าหู้ ผักกาดขาว และวุ้นเส้นที่ชั่งแล้วกลายเป็นแกงจืดอิ่มท้องประมาณ 335 กิโลแคลอรีต่อชาม
น้ำซุปใสไม่ควรแปลว่าน้ำเปล่า ต้นผักชี กระเทียม และพริกไทยถูกบุบแล้วต้มเบา ๆ ก่อนใส่หมู หมูบดเลือกแบบไม่ติดมันและปั้นก้อนเล็กจึงสุกเร็วโดยไม่ปล่อยไขมันมาก วุ้นเส้นมีไว้ให้เคี้ยวแต่ตวงไว้ชัดเจน ไม่ใช่ปล่อยให้ดูดน้ำซุปทั้งหม้อ
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก แกงจืดเต้าหู้หมูสับ แบบทั่วไป เหลือประมาณ 335 kcal ต่อที่
ใช้หมูบดไม่ติดมัน 400 กรัม เต้าหู้ 400 กรัม และวุ้นเส้นแห้งเพียง 80 กรัมสำหรับสี่ชาม. รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเห็ดหอมสร้างกลิ่นฐาน การต้มเดือดอ่อนช่วยให้น้ำซุปใสและรสหวานของผักยังแยกชัด
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ใช้หมูบดไม่ติดมัน 400 กรัม เต้าหู้ 400 กรัม และวุ้นเส้นแห้งเพียง 80 กรัมสำหรับสี่ชาม | รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเห็ดหอมสร้างกลิ่นฐาน การต้มเดือดอ่อนช่วยให้น้ำซุปใสและรสหวานของผักยังแยกชัด |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเห็ดหอมสร้างกลิ่นฐาน การต้มเดือดอ่อนช่วยให้น้ำซุปใสและรสหวานของผักยังแยกชัด
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
เต้าหู้และผักกาดขาวเพิ่มปริมาณให้หมูหนึ่งแพ็กแบ่งได้สี่มื้อ น้ำซุปทำจากก้านผักและเครื่องพื้นบ้านโดยไม่ต้องซื้อซุปเข้มข้น
วัตถุดิบสำหรับ 4 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 400 กรัมหมูบดไม่ติดมัน
- 400 กรัมเต้าหู้ขาวแข็ง
- 500 กรัมผักกาดขาว
- 80 กรัมวุ้นเส้นแห้ง
- 1.4 ลิตรน้ำ
- 25 กรัมรากและใบผักชี
- 15 กรัมกระเทียม
- 15 มล.ซีอิ๊วขาว
- 4 ดอกเห็ดหอมแห้ง
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
นวดหมูพอให้จับตัว
คลุกหมูกับรากผักชี พริกไทย และซีอิ๊วครึ่งหนึ่ง ใช้ปลายนิ้วนวดเพียงหนึ่งนาทีแล้วปั้นก้อนขนาดเท่ากัน
สังเกตว่า: เนื้อจับเป็นก้อนได้แต่ยังดูโปร่ง ไม่เหนียวแน่นเหมือนไส้กรอก
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ต้มน้ำซุปให้หอมก่อน
ต้มก้านผักชี กระเทียมบุบ และเห็ดหอมในน้ำสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน ช้อนฟองและปรุงซีอิ๊วที่เหลือ
สังเกตว่า: น้ำซุปมีสีทองอ่อน มีกลิ่นเห็ดและพริกไทย แต่ไม่ขุ่นจากการเดือดแรง
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ใส่ของตามเวลาสุก
หย่อนก้อนหมูทีละลูก รอจนลอยแล้วใส่ผักกาดขาวส่วนก้าน ตามด้วยใบและเต้าหู้ในอีกสามนาที
สังเกตว่า: ก้อนหมูสุกถึงกลาง เต้าหู้ไม่แตก และก้านผักนุ่มแต่ยังคงรูป
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
วุ้นเส้นลงเป็นอย่างสุดท้าย
แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม ตัดสั้นและใส่ก่อนปิดไฟสองนาที แบ่งทันทีเพื่อไม่ให้เส้นดูดน้ำซุปต่อ
สังเกตว่า: ยังมีน้ำซุปใสรอบเส้น และแต่ละชามมีหมู เต้าหู้ และผักในสัดส่วนชัด
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
151 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 4 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
เก็บน้ำซุปกับหมูและเต้าหู้ได้สองวัน แต่แยกวุ้นเส้นไว้เพื่อไม่ให้อืด อุ่นจนเดือดทั่วก่อนรวมกัน
เก็บน้ำซุปกับหมูและเต้าหู้ได้สองวัน แต่แยกวุ้นเส้นไว้เพื่อไม่ให้อืด อุ่นจนเดือดทั่วก่อนรวมกัน
คำถามที่พบบ่อย
ไม่ใส่วุ้นเส้นได้ไหม
ได้ ชามจะมีคาร์โบไฮเดรตและพลังงานลดลง ควรบันทึกตามสิ่งที่กินจริง
ทำอย่างไรให้น้ำซุปไม่ขุ่น
อย่าต้มพล่านและอย่าคนก้อนหมูในนาทีแรก ช้อนฟองเมื่อโปรตีนเริ่มจับตัว
- หมูบดไม่ติดมัน400 กรัม
- เต้าหู้ขาวแข็ง400 กรัม
- ผักกาดขาว500 กรัม
- วุ้นเส้นแห้ง80 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร