วิธีทำ ไก่ย่าง ให้แคลอรีเบาลง
ไก่ย่าง: ไก่ไร้หนังหมักตะไคร้และรากผักชีย่างจนชุ่ม
อกและสะโพกไก่ไร้หนังหมักตะไคร้ รากผักชี กระเทียม พริกไทยและซีอิ๊ว แล้วจี่ย่างให้ขอบเกรียมโดยไม่ทาน้ำมันซ้ำ วัตถุดิบที่ตวงแล้วทำได้ 8 ที่ ที่ละประมาณ 340 กิโลแคลอรี
ไก่ย่าง แบบเบาลงยังต้องจำรสเดิมได้ การเปลี่ยนหลักคือเลาะหนัง เลือกอกและสะโพกอย่างละครึ่ง ใช้น้ำหมักไม่หวานและย่างบนตะแกรงโดยไม่พรมมัน ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำปลา มะขามและผิวเกรียมควันให้รสไก่ย่างไทย
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ไก่ย่าง แบบทั่วไป เหลือประมาณ 340 kcal ต่อที่
เลาะหนัง เลือกอกและสะโพกอย่างละครึ่ง ใช้น้ำหมักไม่หวานและย่างบนตะแกรงโดยไม่พรมมัน. ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำปลา มะขามและผิวเกรียมควันให้รสไก่ย่างไทย
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | เลาะหนัง เลือกอกและสะโพกอย่างละครึ่ง ใช้น้ำหมักไม่หวานและย่างบนตะแกรงโดยไม่พรมมัน | ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำปลา มะขามและผิวเกรียมควันให้รสไก่ย่างไทย |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำปลา มะขามและผิวเกรียมควันให้รสไก่ย่างไทย
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
แตงกวา กะหล่ำปลีและสมุนไพรทำให้ไก่คนละ 160 กรัมเป็นจานเต็ม ข้าวเหนียวไม่รวมในสูตร
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 1.28 กก.อกและสะโพกไก่ไร้หนัง
- 800 กรัมแตงกวา
- 1 กก.กะหล่ำปลี
- 180 กรัมตะไคร้และรากผักชี
- 90 กรัมกระเทียม
- 120 มล.ซีอิ๊วและน้ำปลาโซเดียมต่ำ
- 100 มล.น้ำมะขามและน้ำมะนาว
- 80 กรัมพริกไทย พริกป่น ผักชี และน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมและตวงวัตถุดิบ
เลาะหนังมันและทำความหนาไก่ให้เสมอ ซับแห้ง โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียมและพริกไทย
สังเกตว่า: ไก่ไม่มีมันขาวและหนาเท่ากัน เครื่องหมักเป็นเนื้อหยาบหอมไม่เป็นน้ำ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างฐานรสเฉพาะของจาน
ผสมซีอิ๊ว น้ำปลา มะขามและน้ำตาลเล็กน้อยกับเครื่องโขลก ทาบาง ๆ แล้วหมักเย็น
สังเกตว่า: เครื่องหมักเกาะไก่เป็นชั้นบาง ไม่มีแอ่งซอส และทุกชิ้นเย็นก่อนย่าง
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คุมไฟและความสุก
ย่างไก่บนตะแกรงร้อน พลิกเมื่อหลุดเอง และย้ายโซนไฟอ่อนจนศูนย์ถึง 74 °C
สังเกตว่า: สองด้านมีรอยย่างเข้ม น้ำที่ออกใส และผิวไม่ไหม้ดำหรือมีน้ำมัน
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงจบและตรวจเนื้อสัมผัส
พักห้านาที หั่นขวางเส้นและเสิร์ฟกับแตงกวา กะหล่ำปลี ผักชีและน้ำจิ้มมะขามมะนาว
สังเกตว่า: ชิ้นไก่ชุ่มไม่แห้ง ผักครึ่งจาน และน้ำจิ้มอยู่แยกโดยไม่มีน้ำมัน
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
153 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
พัก ไก่ย่าง ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
พัก ไก่ย่าง ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม ไก่ย่าง ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ไหม
ล้างและหั่นวัตถุดิบ รวมถึงทำน้ำซุปหรือน้ำปรุงไว้ก่อนได้ แยกเนื้อ ผัก สมุนไพร และของกรอบ แล้วค่อยผัด ต้ม หรือประกอบขั้นสุดท้ายใกล้เวลาเสิร์ฟ พัก ไก่ย่าง ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
แคลอรีของ ไก่ย่าง รวมข้าวหรือเครื่องเคียงไหม
ไม่รวม ตัวเลขคำนวณจากวัตถุดิบที่ตวงในรายการเท่านั้น ข้าว เส้น ขนมปัง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องเคียงที่ไม่ระบุต้องคำนวณเพิ่ม เลาะหนัง เลือกอกและสะโพกอย่างละครึ่ง ใช้น้ำหมักไม่หวานและย่างบนตะแกรงโดยไม่พรมมัน.
- อกและสะโพกไก่ไร้หนัง1.28 กก.
- แตงกวา800 กรัม
- กะหล่ำปลี1 กก.
- ตะไคร้และรากผักชี180 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ไก่ย่าง
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร