วิธีทำ คอหมูย่าง ให้แคลอรีเบาลง
คอหมูย่าง: คอหมูเลาะมันย่างไฟแรงกับน้ำจิ้มแจวมะขาม
คอหมูเลาะมันหมักรากผักชี กระเทียม พริกไทยและน้ำปลา แล้วย่างให้ขอบเกรียม พักเนื้อก่อนหั่นเสิร์ฟกับผักและน้ำจิ้มแจว วัตถุดิบที่ตวงแล้วทำได้ 8 ที่ ที่ละประมาณ 365 กิโลแคลอรี
คอหมูย่าง แบบเบาลงยังต้องจำรสเดิมได้ การเปลี่ยนหลักคือเลาะแผ่นมันออก ตวงเนื้อคนละ 150 กรัม ไม่ทาน้ำมันระหว่างย่าง และใช้น้ำมะขามแทนน้ำตาลส่วนใหญ่ในน้ำจิ้ม รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา มะขาม พริกคั่ว ข้าวคั่วและผิวเนื้อเกรียมให้รสคอหมูย่างแบบไทยครบ
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก คอหมูย่าง แบบทั่วไป เหลือประมาณ 365 kcal ต่อที่
เลาะแผ่นมันออก ตวงเนื้อคนละ 150 กรัม ไม่ทาน้ำมันระหว่างย่าง และใช้น้ำมะขามแทนน้ำตาลส่วนใหญ่ในน้ำจิ้ม. รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา มะขาม พริกคั่ว ข้าวคั่วและผิวเนื้อเกรียมให้รสคอหมูย่างแบบไทยครบ
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | เลาะแผ่นมันออก ตวงเนื้อคนละ 150 กรัม ไม่ทาน้ำมันระหว่างย่าง และใช้น้ำมะขามแทนน้ำตาลส่วนใหญ่ในน้ำจิ้ม | รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา มะขาม พริกคั่ว ข้าวคั่วและผิวเนื้อเกรียมให้รสคอหมูย่างแบบไทยครบ |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา มะขาม พริกคั่ว ข้าวคั่วและผิวเนื้อเกรียมให้รสคอหมูย่างแบบไทยครบ
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
กะหล่ำปลี แตงกวา และสมุนไพรทำให้คอหมู 1.2 กิโลกรัมแบ่งเป็นแปดจานเต็มได้โดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อ
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 1.2 กก.คอหมูเลาะมัน
- 800 กรัมกะหล่ำปลี
- 600 กรัมแตงกวา
- 100 กรัมรากผักชีและกระเทียม
- 80 มล.น้ำปลาโซเดียมต่ำ
- 120 มล.น้ำมะขามและมะนาว
- 35 กรัมพริกคั่วและข้าวคั่ว
- 120 กรัมหอมแดง ต้นหอมและผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมและตวงวัตถุดิบ
ตัดแผ่นมันและพังผืดออก ทำชิ้นหนาเท่ากัน ซับให้แห้ง แล้วโขลกรากผักชีกับกระเทียมพริกไทย
สังเกตว่า: เนื้อไม่มีมันขาวก้อนใหญ่ ผิวแห้ง และความหนาของทุกชิ้นใกล้กัน
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างฐานรสเฉพาะของจาน
หมักด้วยเครื่องโขลกและน้ำปลาบาง ๆ ในตู้เย็น แล้วทำน้ำจิ้มจากมะขาม มะนาว พริกและข้าวคั่ว
สังเกตว่า: เครื่องหมักเกาะผิวโดยไม่มีแอ่งซอส ส่วนน้ำจิ้มเปรี้ยวเค็มและไม่ข้นด้วยน้ำตาล
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คุมไฟและความสุก
ย่างบนตะแกรงร้อนให้เกิดรอย แล้วลดไฟจนศูนย์กลางถึง 63 °C โดยไม่พรมหรือทาน้ำมันเพิ่ม
สังเกตว่า: ผิวมีรอยเกรียมสีน้ำตาล ไขมันไม่หยดมาก และน้ำเนื้อที่ออกมาใส
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงจบและตรวจเนื้อสัมผัส
พักเนื้อห้านาที หั่นขวางเส้นบาง ๆ แบ่งแปดจานกับกะหล่ำปลี แตงกวา และน้ำจิ้มแจวแยก
สังเกตว่า: ชิ้นเนื้อยังชุ่ม ขอบเกรียม ผักกรอบ และขอบจานไม่มีแอ่งน้ำมัน
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
164 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
พัก คอหมูย่าง ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
พัก คอหมูย่าง ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม คอหมูย่าง ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ไหม
ล้างและหั่นวัตถุดิบ รวมถึงทำน้ำซุปหรือน้ำปรุงไว้ก่อนได้ แยกเนื้อ ผัก สมุนไพร และของกรอบ แล้วค่อยผัด ต้ม หรือประกอบขั้นสุดท้ายใกล้เวลาเสิร์ฟ พัก คอหมูย่าง ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
แคลอรีของ คอหมูย่าง รวมข้าวหรือเครื่องเคียงไหม
ไม่รวม ตัวเลขคำนวณจากวัตถุดิบที่ตวงในรายการเท่านั้น ข้าว เส้น ขนมปัง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องเคียงที่ไม่ระบุต้องคำนวณเพิ่ม เลาะแผ่นมันออก ตวงเนื้อคนละ 150 กรัม ไม่ทาน้ำมันระหว่างย่าง และใช้น้ำมะขามแทนน้ำตาลส่วนใหญ่ในน้ำจิ้ม.
- คอหมูเลาะมัน1.2 กก.
- กะหล่ำปลี800 กรัม
- แตงกวา600 กรัม
- รากผักชีและกระเทียม100 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: คอหมูย่าง
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร