วิธีทำ ไข่พะโล้ ให้แคลอรีเบาลง
ไข่พะโล้: ไข่ต้ม เต้าหู้และหมูสันในในน้ำพะโล้ช้อนไขมัน
ไข่ต้มยางแข็งเคี่ยวกับหมูสันใน เต้าหู้ เห็ดและหัวไชเท้าในน้ำพะโล้จากเครื่องเทศคั่วและซีอิ๊วโซเดียมต่ำ วัตถุดิบที่ตวงแล้วทำได้ 8 ที่ ที่ละประมาณ 390 กิโลแคลอรี
ไข่พะโล้ แบบเบาลงยังต้องจำรสเดิมได้ การเปลี่ยนหลักคือแทนหมูสามชั้นด้วยหมูสันในและเต้าหู้ ใช้ไข่คนละหนึ่งฟอง และลดน้ำตาลมะพร้าวเหลือ 35 กรัม โป๊ยกั๊ก อบเชย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำตาลมะพร้าวและผักชีให้กลิ่นพะโล้ไทย
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ไข่พะโล้ แบบทั่วไป เหลือประมาณ 390 kcal ต่อที่
แทนหมูสามชั้นด้วยหมูสันในและเต้าหู้ ใช้ไข่คนละหนึ่งฟอง และลดน้ำตาลมะพร้าวเหลือ 35 กรัม. โป๊ยกั๊ก อบเชย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำตาลมะพร้าวและผักชีให้กลิ่นพะโล้ไทย
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | แทนหมูสามชั้นด้วยหมูสันในและเต้าหู้ ใช้ไข่คนละหนึ่งฟอง และลดน้ำตาลมะพร้าวเหลือ 35 กรัม | โป๊ยกั๊ก อบเชย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำตาลมะพร้าวและผักชีให้กลิ่นพะโล้ไทย |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
โป๊ยกั๊ก อบเชย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำตาลมะพร้าวและผักชีให้กลิ่นพะโล้ไทย
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
เต้าหู้ เห็ดและหัวไชเท้ารับรสน้ำพะโล้ ทำให้หมู 700 กรัมเพียงพอสำหรับแปดที่
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 8 ฟองไข่ไก่
- 700 กรัมหมูสันใน
- 800 กรัมเต้าหู้แข็ง
- 900 กรัมหัวไชเท้า
- 500 กรัมเห็ดหอมสด
- 140 มล.ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ
- 35 กรัมน้ำตาลมะพร้าว
- 100 กรัมรากผักชี กระเทียม พริกไทย โป๊ยกั๊ก อบเชย และผักชี
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมและตวงวัตถุดิบ
ต้มไข่ให้สุก ปอกโดยไม่ให้ผิวแตก เลาะมันหมู หั่นเต้าหู้ หัวไชเท้าและเห็ดขนาดเท่ากัน
สังเกตว่า: ไข่ผิวเรียบ หมูไม่มีมันขาว และชิ้นเต้าหู้ผักแห้งไม่แตก
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างฐานรสเฉพาะของจาน
คั่วโป๊ยกั๊กอบเชย โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทย แล้วละลายน้ำตาลให้เป็นสีอำพันอ่อน
สังเกตว่า: เครื่องเทศหอมไม่ดำ น้ำตาลสีอำพันไม่ไหม้ และก้นหม้อไม่มีน้ำมัน
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คุมไฟและความสุก
เติมน้ำ ซีอิ๊ว หมู หัวไชเท้าและเห็ด เคี่ยวไฟอ่อน แล้วใส่ไข่กับเต้าหู้ช่วงท้าย
สังเกตว่า: หมูนุ่มไม่แห้ง หัวไชเท้าเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไข่ไม่แตก และน้ำซุปใส
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงจบและตรวจเนื้อสัมผัส
พักให้น้ำมันลอยแล้วช้อนออก อุ่นใหม่ ปรับเค็มหวานและแบ่งไข่หนึ่งฟองต่อที่
สังเกตว่า: น้ำพะโล้บางใสไม่มัน ไข่สีสม่ำเสมอ และแต่ละชามมีหมู เต้าหู้และผัก
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
176 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
พัก ไข่พะโล้ ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
พัก ไข่พะโล้ ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม ไข่พะโล้ ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ไหม
ล้างและหั่นวัตถุดิบ รวมถึงทำน้ำซุปหรือน้ำปรุงไว้ก่อนได้ แยกเนื้อ ผัก สมุนไพร และของกรอบ แล้วค่อยผัด ต้ม หรือประกอบขั้นสุดท้ายใกล้เวลาเสิร์ฟ พัก ไข่พะโล้ ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
แคลอรีของ ไข่พะโล้ รวมข้าวหรือเครื่องเคียงไหม
ไม่รวม ตัวเลขคำนวณจากวัตถุดิบที่ตวงในรายการเท่านั้น ข้าว เส้น ขนมปัง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องเคียงที่ไม่ระบุต้องคำนวณเพิ่ม แทนหมูสามชั้นด้วยหมูสันในและเต้าหู้ ใช้ไข่คนละหนึ่งฟอง และลดน้ำตาลมะพร้าวเหลือ 35 กรัม.
- ไข่ไก่8 ฟอง
- หมูสันใน700 กรัม
- เต้าหู้แข็ง800 กรัม
- หัวไชเท้า900 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ไข่พะโล้
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร