วิธีทำ ข้าวซอยไก่ ให้แคลอรีเบาลง
ข้าวซอยไก่ — น้ำแกงข้นจากเครื่องเทศและฟักทอง กะทิพอดี
บะหมี่ไข่ ไก่ลอกหนังและน้ำแกงเหนือหอมพริกแกงในกะทิที่เจือด้วยน้ำซุป ให้พลังงานประมาณ 495 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งที่
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิปริมาณเล็กจนหอมแต่ไม่แตกมัน เติมฟักทองต้มบดและน้ำซุปเพื่อสร้างความข้น เคี่ยวไก่ลอกหนังเบา ๆ และอบเส้นกรอบแทนทอด น้ำแกงต้องเกาะเส้นบาง ๆ ไม่มีน้ำมันแดง ไก่นุ่มถึงกระดูก เส้นลวกเด้ง และเส้นกรอบแห้งไม่อมน้ำมัน
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ข้าวซอยไก่ แบบทั่วไป เหลือประมาณ 495 kcal ต่อที่
ลอกหนังไก่ ใช้กะทิ 450 มล. ผสมน้ำซุปและฟักทองบด พร้อมอบบะหมี่ส่วนแต่งหน้าแทนทอด. พริกแห้ง ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่าและกะทิให้กลิ่นแกงเหนือ ฟักทองเสริมหวานธรรมชาติ ขณะที่ผักกาดดอง หอมแดงและมะนาวตัดความเข้ม
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ลอกหนังไก่ ใช้กะทิ 450 มล. ผสมน้ำซุปและฟักทองบด พร้อมอบบะหมี่ส่วนแต่งหน้าแทนทอด | พริกแห้ง ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่าและกะทิให้กลิ่นแกงเหนือ ฟักทองเสริมหวานธรรมชาติ ขณะที่ผักกาดดอง หอมแดงและมะนาวตัดความเข้ม |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
พริกแห้ง ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่าและกะทิให้กลิ่นแกงเหนือ ฟักทองเสริมหวานธรรมชาติ ขณะที่ผักกาดดอง หอมแดงและมะนาวตัดความเข้ม
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
น่องไก่ราคาย่อมเยา ฟักทองเพิ่มความข้นและปริมาณแทนกะทิส่วนหนึ่ง ส่วนเครื่องดองและมะนาวใช้เป็นเครื่องเคียงแบ่งกัน
วัตถุดิบสำหรับ 6 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 1.2 กิโลกรัมน่องไก่ลอกหนัง
- 900 กรัมบะหมี่ไข่สุก
- 450 มล.กะทิ
- 700 กรัมฟักทองนึ่งบด
- 1.5 ลิตรน้ำซุปไก่ช้อนไขมัน
- 120 กรัมพริกแกงข้าวซอย
- 300 กรัมผักกาดดองและหอมแดง
- 6 ลูกมะนาวและผักชี
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ผัดพริกแกงกับกะทิส่วนเล็ก
อุ่นกะทิหนึ่งในสามจนมีไอ ใส่พริกแกงและผัดไฟกลางจนกลิ่นขมิ้นกับเครื่องเทศชัดโดยไม่ปล่อยน้ำมัน
สังเกตว่า: พริกแกงเข้มและเกาะพาย ไม่มีกลิ่นดิบหรือวงน้ำมันแดงรอบหม้อ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เคี่ยวไก่ในน้ำแกงฟักทอง
เติมกะทิที่เหลือ น้ำซุปและฟักทองบด ใส่ไก่ลอกหนังแล้วเคี่ยวเบา ๆ จนเนื้อนุ่ม
สังเกตว่า: ไก่สุกถึงกระดูก น้ำแกงเกาะหลังช้อนและไม่มีมันหนาลอยบนผิว
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ลวกเส้นและอบเส้นกรอบ
ลวกบะหมี่ส่วนหลักจนเด้ง สะเด็ดให้หมด ส่วนบะหมี่แต่งหน้าคลุกน้ำมันบางมากแล้วอบจนกรอบ
สังเกตว่า: เส้นลวกไม่ติดก้อน เส้นอบสีทองแห้งและหักกรอบโดยไม่มีกลิ่นน้ำมันทอด
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
แบ่งชามพร้อมเครื่องเปรี้ยว
แบ่งเส้นและไก่หกชาม ตักน้ำแกงตวงเท่ากัน วางเส้นกรอบและเสิร์ฟผักกาดดอง หอมแดง มะนาวแยก
สังเกตว่า: น้ำแกงเคลือบเส้นไม่ท่วมมัน เส้นกรอบอยู่ด้านบน และผู้กินปรับเปรี้ยวเค็มได้เอง
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
223 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 6 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
ทำ ข้าวซอยไก่ ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
ทำ ข้าวซอยไก่ ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม ข้าวซอยไก่ ล่วงหน้าได้หรือไม่
ได้ เตรียมน้ำซุปหรือซอสและโปรตีนไว้ก่อน แต่เก็บเส้น ผักสด และของกรอบแยกกันเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสเสีย ทำ ข้าวซอยไก่ ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
ตัวเลขแคลอรีของ ข้าวซอยไก่ รวมอะไรบ้าง
เป็นค่าประมาณต่อหนึ่งในหกส่วนจากวัตถุดิบที่ระบุ ไม่รวมเครื่องปรุงบนโต๊ะ เครื่องดื่ม หรือของกินเคียงเพิ่มเติม ลอกหนังไก่ ใช้กะทิ 450 มล. ผสมน้ำซุปและฟักทองบด พร้อมอบบะหมี่ส่วนแต่งหน้าแทนทอด.
- น่องไก่ลอกหนัง1.2 กิโลกรัม
- บะหมี่ไข่สุก900 กรัม
- กะทิ450 มล.
- ฟักทองนึ่งบด700 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ข้าวซอยไก่
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร