วิธีทำ ข้าวต้มหมู ให้แคลอรีเบาลง
ข้าวต้มหมูน้ำซุปใสกับหมูก้อนนุ่มและผัก
ข้าวสวยตวง หมูก้อนเนื้อไม่มัน และผักในน้ำซุปใส ให้พลังงานประมาณ 365 กิโลแคลอรีต่อชาม
ข้าวต้มหมูไม่ต้องมีข้าวแน่นชามหรือน้ำซุปเค็มจัด ข้าวสวยที่ตวงแล้วถูกล้างแป้งผิวและอุ่นในน้ำซุปใส หมูบดไม่มันปรุงรากผักชีพริกไทยแล้วปั้นก้อนเล็กให้สุกเร็ว ผักกาดขาว เห็ด และต้นหอมเพิ่มปริมาณและกลิ่นโดยไม่กลบความเบาของซุป
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ข้าวต้มหมู แบบทั่วไป เหลือประมาณ 365 kcal ต่อที่
ตวงข้าวสวย 120 กรัมต่อชาม ใช้หมูบดไขมันต่ำ 500 กรัม และเพิ่มผักรวม 600 กรัม. รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง และต้นหอมทำให้น้ำซุปหอม ส่วนหมูก้อนปล่อยรสอูมามิอย่างนุ่มนวล
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ตวงข้าวสวย 120 กรัมต่อชาม ใช้หมูบดไขมันต่ำ 500 กรัม และเพิ่มผักรวม 600 กรัม | รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง และต้นหอมทำให้น้ำซุปหอม ส่วนหมูก้อนปล่อยรสอูมามิอย่างนุ่มนวล |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง และต้นหอมทำให้น้ำซุปหอม ส่วนหมูก้อนปล่อยรสอูมามิอย่างนุ่มนวล
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ใช้ข้าวสวยค้างคืนอย่างปลอดภัยกับหมูบด เห็ด และผักกาดขาว ช่วยเปลี่ยนของพื้นฐานเป็นสี่มื้อโดยไม่เหลือทิ้ง
วัตถุดิบสำหรับ 4 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 480 กรัมข้าวสวยแช่เย็น
- 500 กรัมหมูบดไขมันต่ำ
- 600 กรัมผักกาดขาวและเห็ด
- 1.8 ลิตรน้ำซุปโซเดียมต่ำ
- 25 กรัมขิง
- 20 กรัมกระเทียม
- 12 กรัมรากผักชีและพริกไทย
- 25 มล.ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ
- 40 กรัมต้นหอมผักชี
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงหมูและปั้นก้อนเล็ก
คลุกหมูกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยและซีอิ๊ว ปั้นก้อนขนาดคำด้วยช้อนเปียก
สังเกตว่า: ก้อนหมูขนาดเท่ากัน เนื้อผสมเหนียวเล็กน้อยและไม่มีของเหลวไหล
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ทำน้ำซุปหอมแต่ใส
อุ่นน้ำซุปกับขิงให้เดือดเบา ๆ ช้อนฟองและปรุงเพียงพอเพราะหมูจะเพิ่มรสอีก
สังเกตว่า: น้ำซุปใส มีกลิ่นขิงและไม่มีน้ำมันหรือฟองสีเทาบนผิว
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ต้มหมูกับผักตามลำดับ
หย่อนหมูก้อนลงโดยไม่คนแรง ใส่เห็ดและผักกาดเมื่อหมูลอยแล้วต้มจนเพิ่งนุ่ม
สังเกตว่า: หมูถึง 72 องศา ผักกาดยังมีสีและเห็ดไม่หดจนเหนียว
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
อุ่นข้าวโดยไม่ต้มเละ
ล้างข้าวสวยให้เม็ดแยก ใส่ลงซุปเพียงจนร้อน แบ่งชามและโรยต้นหอมผักชี
สังเกตว่า: เม็ดข้าวยังเห็นชัด น้ำซุปไม่ข้นเป็นโจ๊ก และทั้งสี่ชามมีหมูเท่ากัน
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
164 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 4 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
เก็บข้าวแยกจากซุปไม่เกินสองวัน อุ่นซุปให้เดือดแล้วใส่ข้าวเฉพาะส่วนที่จะกิน
เก็บข้าวแยกจากซุปไม่เกินสองวัน อุ่นซุปให้เดือดแล้วใส่ข้าวเฉพาะส่วนที่จะกิน
คำถามที่พบบ่อย
ใช้ข้าวดิบได้ไหม
ได้ แต่ต้มแยกจนสุกก่อนเพื่อรักษาน้ำซุปให้ใส
ทำไมหมูก้อนแข็ง
นวดหรือเดือดนานเกินไป ปั้นเบาและหยุดเมื่อแกนถึงอุณหภูมิปลอดภัย
- ข้าวสวยแช่เย็น480 กรัม
- หมูบดไขมันต่ำ500 กรัม
- ผักกาดขาวและเห็ด600 กรัม
- น้ำซุปโซเดียมต่ำ1.8 ลิตร
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ข้าวต้มหมู
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร