วิธีทำ ลาบหมู ให้แคลอรีเบาลง
ลาบหมูเนื้อไม่มัน หอมข้าวคั่วและสมุนไพรสด
หมูบดไม่มันรวนด้วยน้ำ ปรุงมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว เสิร์ฟกับผักสด ให้พลังงานประมาณ 390 กิโลแคลอรี
ลาบหมูรสจัดไม่จำเป็นต้องมีมันหมูหรือน้ำมันมาก หมูบดไม่มันถูกรวนด้วยน้ำทีละน้อยจนสุกและยังฉ่ำ จากนั้นพักให้ความร้อนลดลงก่อนใส่มะนาว หอมแดง สะระแหน่ และต้นหอม กลิ่นสมุนไพรจึงสด ส่วนข้าวคั่วช่วยจับน้ำปรุงให้เกาะเนื้อหมู
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ลาบหมู แบบทั่วไป เหลือประมาณ 390 kcal ต่อที่
ใช้หมูบดไขมันต่ำ 600 กรัม ไม่เติมน้ำมัน และตวงข้าวเหนียวสุกคนละ 100 กรัมพร้อมผักสดมากขึ้น. ข้าวคั่วใหม่ให้กลิ่นถั่ว พริกป่นให้ความร้อน มะนาวกับน้ำปลาสร้างรสเปรี้ยวเค็ม และสะระแหน่ทำให้ทุกคำสดชื่น
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ใช้หมูบดไขมันต่ำ 600 กรัม ไม่เติมน้ำมัน และตวงข้าวเหนียวสุกคนละ 100 กรัมพร้อมผักสดมากขึ้น | ข้าวคั่วใหม่ให้กลิ่นถั่ว พริกป่นให้ความร้อน มะนาวกับน้ำปลาสร้างรสเปรี้ยวเค็ม และสะระแหน่ทำให้ทุกคำสดชื่น |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
ข้าวคั่วใหม่ให้กลิ่นถั่ว พริกป่นให้ความร้อน มะนาวกับน้ำปลาสร้างรสเปรี้ยวเค็ม และสะระแหน่ทำให้ทุกคำสดชื่น
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
หมูบดไม่มันหนึ่งแพ็กแบ่งได้สี่จาน หอมแดง สมุนไพร และกะหล่ำเป็นวัตถุดิบราคาไม่สูงและใช้ต่อในมื้ออื่นได้
วัตถุดิบสำหรับ 4 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 600 กรัมหมูบดไขมันต่ำ
- 400 กรัมข้าวเหนียวสุก
- 250 กรัมกะหล่ำปลีและแตงกวา
- 100 กรัมหอมแดง
- 60 มล.น้ำมะนาว
- 30 มล.น้ำปลาโซเดียมต่ำ
- 25 กรัมข้าวคั่ว
- 30 กรัมสะระแหน่และต้นหอม
- 4 กรัมพริกป่น
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คั่วข้าวให้หอมแล้วบด
คั่วข้าวเหนียวดิบด้วยไฟอ่อนจนสีทอง ปล่อยให้เย็นแล้วบดหยาบเพื่อให้ยังมีเนื้อสัมผัส
สังเกตว่า: ผงข้าวคั่วสีทองอ่อน มีกลิ่นถั่วชัดและไม่มีเม็ดสีดำหรือกลิ่นไหม้
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
รวนหมูด้วยน้ำทีละน้อย
ใส่หมูกับน้ำสองช้อนโต๊ะในกระทะ แตกก้อนและรวนไฟกลางจนเพิ่งสุกโดยไม่ทอดในน้ำมัน
สังเกตว่า: หมูเป็นเม็ดนุ่ม ไม่มีสีชมพูและมีน้ำขลุกขลิกเพียงเล็กน้อย ไม่แห้งแข็ง
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงเมื่อความร้อนลดลง
ยกกระทะออก พักหนึ่งนาทีแล้วคลุกน้ำปลา มะนาว พริก และข้าวคั่วให้เคลือบทั่ว
สังเกตว่า: น้ำปรุงเกาะหมู ไม่ไหลก้นชาม และกลิ่นมะนาวยังสดโดยไม่ขม
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ใส่สมุนไพรและแบ่งจาน
พับหอมแดง สะระแหน่ และต้นหอมลงท้าย แบ่งพร้อมข้าวเหนียวที่ตวงและผักสด
สังเกตว่า: สมุนไพรยังเขียว หอมแดงกรอบ และทั้งสี่จานมีหมู ข้าว และผักในสัดส่วนเท่ากัน
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
176 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 4 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
เก็บส่วนหมูปรุงเย็นได้สองวัน แยกสมุนไพรและผักไว้ เติมของสดหลังอุ่นเพื่อไม่ให้เหี่ยว
เก็บส่วนหมูปรุงเย็นได้สองวัน แยกสมุนไพรและผักไว้ เติมของสดหลังอุ่นเพื่อไม่ให้เหี่ยว
คำถามที่พบบ่อย
ใช้ไก่บดแทนได้ไหม
ได้ เลือกเนื้อไก่ไม่ติดหนังและรวนเพียงถึงสุกเพื่อไม่ให้แห้ง
ข้าวคั่วสำเร็จรูปใช้ได้หรือไม่
ได้ แต่ดมกลิ่นก่อนและเก็บให้สนิท เพราะกลิ่นหอมลดลงเร็วหลังบด
- หมูบดไขมันต่ำ600 กรัม
- ข้าวเหนียวสุก400 กรัม
- กะหล่ำปลีและแตงกวา250 กรัม
- หอมแดง100 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ลาบหมู
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร