วิธีทำ หมูมะนาว ให้แคลอรีเบาลง
หมูมะนาว: สันในหมูลวกพอดีกับกระเทียมพริกและมะนาวสด
สันในหมูหั่นบางลวกในน้ำซุปอ่อนจนชุ่ม ราดน้ำยำมะนาว น้ำปลา กระเทียมและพริกบนก้านคะน้ากรอบ วัตถุดิบที่ตวงแล้วทำได้ 8 ที่ ที่ละประมาณ 255 กิโลแคลอรี
หมูมะนาว แบบเบาลงยังต้องจำรสเดิมได้ การเปลี่ยนหลักคือใช้สันในเลาะมันคนละ 140 กรัม ลวกแทนทอด และลดน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวสดกับหัวไชเท้าขูดในน้ำยำ มะนาวสด น้ำปลา กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชีและก้านคะน้าเย็นสร้างรสเปรี้ยวเผ็ดคมโดยไม่พึ่งน้ำมัน
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก หมูมะนาว แบบทั่วไป เหลือประมาณ 255 kcal ต่อที่
ใช้สันในเลาะมันคนละ 140 กรัม ลวกแทนทอด และลดน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวสดกับหัวไชเท้าขูดในน้ำยำ. มะนาวสด น้ำปลา กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชีและก้านคะน้าเย็นสร้างรสเปรี้ยวเผ็ดคมโดยไม่พึ่งน้ำมัน
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ใช้สันในเลาะมันคนละ 140 กรัม ลวกแทนทอด และลดน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวสดกับหัวไชเท้าขูดในน้ำยำ | มะนาวสด น้ำปลา กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชีและก้านคะน้าเย็นสร้างรสเปรี้ยวเผ็ดคมโดยไม่พึ่งน้ำมัน |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
มะนาวสด น้ำปลา กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชีและก้านคะน้าเย็นสร้างรสเปรี้ยวเผ็ดคมโดยไม่พึ่งน้ำมัน
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ก้านคะน้า กะหล่ำปลี และแตงกวาเพิ่มความกรอบและปริมาณ จึงไม่ต้องเพิ่มหมูเกิน 1.12 กิโลกรัม
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 1.12 กก.สันในหมูเลาะมัน
- 600 กรัมก้านคะน้า
- 600 กรัมกะหล่ำปลี
- 400 กรัมแตงกวา
- 180 มล.น้ำมะนาว
- 90 มล.น้ำปลาโซเดียมต่ำ
- 120 กรัมกระเทียมและพริกขี้หนู
- 100 กรัมรากผักชี หัวไชเท้าและสะระแหน่
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมและตวงวัตถุดิบ
เลาะมันและหั่นหมูขวางเส้นบางเท่ากัน ซับแห้ง ปอกก้านคะน้า และแช่ผักในน้ำเย็น
สังเกตว่า: หมูบางสม่ำเสมอไม่มีมัน ผักสะอาดกรอบ และผิวไม่หยดน้ำ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างฐานรสเฉพาะของจาน
โขลกกระเทียมพริกกับรากผักชี แล้วคนกับมะนาว น้ำปลาและหัวไชเท้าจนเป็นน้ำยำใส
สังเกตว่า: น้ำยำหอมสด ไม่มีเม็ดน้ำตาล และกระเทียมพริกกระจายไม่จับก้อน
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คุมไฟและความสุก
ลวกหมูเป็นชุดในน้ำซุปที่เดือดเพียงเบา ๆ ตักขึ้นทันทีเมื่อสีชมพูหายและพักบนตะแกรง
สังเกตว่า: หมูถึง 63 °C เนื้อยังชุ่ม ไม่หดแข็ง และน้ำลวกไม่มีฟองมันหนา
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงจบและตรวจเนื้อสัมผัส
เรียงผักเย็น วางหมูอุ่น ราดน้ำยำพอดี และโรยสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟทันที
สังเกตว่า: หมูเคลือบเงาเล็กน้อย ผักยังกรอบ และจานไม่มีน้ำยำเจิ่งหรือมันลอย
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
150 kcal · 37% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
พัก หมูมะนาว ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
พัก หมูมะนาว ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม หมูมะนาว ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ไหม
ล้างและหั่นวัตถุดิบ รวมถึงทำน้ำซุปหรือน้ำปรุงไว้ก่อนได้ แยกเนื้อ ผัก สมุนไพร และของกรอบ แล้วค่อยผัด ต้ม หรือประกอบขั้นสุดท้ายใกล้เวลาเสิร์ฟ พัก หมูมะนาว ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
แคลอรีของ หมูมะนาว รวมข้าวหรือเครื่องเคียงไหม
ไม่รวม ตัวเลขคำนวณจากวัตถุดิบที่ตวงในรายการเท่านั้น ข้าว เส้น ขนมปัง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องเคียงที่ไม่ระบุต้องคำนวณเพิ่ม ใช้สันในเลาะมันคนละ 140 กรัม ลวกแทนทอด และลดน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวสดกับหัวไชเท้าขูดในน้ำยำ.
- สันในหมูเลาะมัน1.12 กก.
- ก้านคะน้า600 กรัม
- กะหล่ำปลี600 กรัม
- แตงกวา400 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: หมูมะนาว
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร