วิธีทำ หมูสะเต๊ะ ให้แคลอรีเบาลง
หมูสะเต๊ะ แบบเบาลง — หั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมูสะเต๊ะ สูตรแปดที่ใช้ สันในหมู กะทิพร่องมัน ผงขมิ้น และลูกผักชี ตามปริมาณชัดเจน วิธีหลักคือ หั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ และจุดสุกที่ตรวจได้คือ ขอบหมูมีรอยย่างสีน้ำตาล เนื้อกลางยังฉ่ำ และไม่มีน้ำมันหยดบนจาน ให้พลังงานประมาณ 420 กิโลแคลอรีต่อที่
หมูสะเต๊ะ แบบเบาลงยังต้องรักษากลิ่น รูปทรง และเนื้อสัมผัสที่คุ้นเคย สันในหมู กะทิพร่องมัน และผงขมิ้น สร้างโครงหลัก ส่วน ลูกผักชี ยี่หร่า และตะไคร้ สร้างรส จึงควร หั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ และใช้สัญญาณว่า ขอบหมูมีรอยย่างสีน้ำตาล เนื้อกลางยังฉ่ำ และไม่มีน้ำมันหยดบนจาน แทนการเติมน้ำมันหรือซอสเพื่อแก้ตอนท้าย
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก หมูสะเต๊ะ แบบทั่วไป เหลือประมาณ 420 kcal ต่อที่
การลดพลังงานของ หมูสะเต๊ะ มาจากการชั่งจริงและ หั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ โดยจำกัด ตะไคร้ และแตงกวา ตามรายการ ไม่เติมด้วยสายตา. รสเฉพาะของ หมูสะเต๊ะ เกิดจากลำดับของ ลูกผักชี ยี่หร่า ตะไคร้ ถั่วลิสง และแตงกวา ใช้วิธี หั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ แล้วหยุดเมื่อ ขอบหมูมีรอยย่างสีน้ำตาล เนื้อกลางยังฉ่ำ และไม่มีน้ำมันหยดบนจาน เพื่อคงเนื้อสัมผัสเดิม
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | การลดพลังงานของ หมูสะเต๊ะ มาจากการชั่งจริงและ หั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ โดยจำกัด ตะไคร้ และแตงกวา ตามรายการ ไม่เติมด้วยสายตา | รสเฉพาะของ หมูสะเต๊ะ เกิดจากลำดับของ ลูกผักชี ยี่หร่า ตะไคร้ ถั่วลิสง และแตงกวา ใช้วิธี หั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ แล้วหยุดเมื่อ ขอบหมูมีรอยย่างสีน้ำตาล เนื้อกลางยังฉ่ำ และไม่มีน้ำมันหยดบนจาน เพื่อคงเนื้อสัมผัสเดิม |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
รสเฉพาะของ หมูสะเต๊ะ เกิดจากลำดับของ ลูกผักชี ยี่หร่า ตะไคร้ ถั่วลิสง และแตงกวา ใช้วิธี หั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ แล้วหยุดเมื่อ ขอบหมูมีรอยย่างสีน้ำตาล เนื้อกลางยังฉ่ำ และไม่มีน้ำมันหยดบนจาน เพื่อคงเนื้อสัมผัสเดิม
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ซื้อ สันในหมู กะทิพร่องมัน และผงขมิ้น เป็นปริมาณหลักสำหรับแปดที่ เตรียม ลูกผักชี ยี่หร่า และตะไคร้ เท่าที่ใช้ แล้วเก็บ ถั่วลิสง กับแตงกวา ไว้ช่วงท้ายเพื่อไม่เสียกลิ่นและต้นทุนจากการต้มผัดนาน
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 800 gสันในหมู
- 500 gกะทิพร่องมัน
- 350 gผงขมิ้น
- 250 gลูกผักชี
- 180 gยี่หร่า
- 100 gตะไคร้
- 30 gถั่วลิสง
- 12 gแตงกวา
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ชั่งและเตรียมวัตถุดิบให้แห้ง
จัดวาง สันในหมู กะทิพร่องมัน และผงขมิ้น ตามปริมาณที่ระบุ แยกวัตถุดิบที่มีความชื้นหรือเวลาสุกต่างกันไว้จนถึงช่วงปรุงหลัก
สังเกตว่า: สันในหมู กะทิพร่องมัน และผงขมิ้น มีขนาดและปริมาณสม่ำเสมอ โดยไม่มีน้ำส่วนเกินอยู่ในชามเตรียม
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างรสพื้นฐานตามลำดับ
สร้างกลิ่นชั้นแรกด้วย ลูกผักชี ยี่หร่า และตะไคร้ ใส่ของกลิ่นแรงก่อนและปกป้องกลิ่นละเอียดจากไฟตรงเพื่อให้รสของ หมูสะเต๊ะ ชัด
สังเกตว่า: ลูกผักชี ยี่หร่า และตะไคร้ มีกลิ่นกลมกล่อมชัด ไม่มีจุดไหม้ กลิ่นเครื่องดิบ หรือชั้นน้ำมันแยก
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ควบคุมไฟและความชื้นจนสุก
หัวใจของการปรุงคือ หั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ คุมทั้งไฟและน้ำที่ก้นภาชนะโดยไม่แก้เนื้อสัมผัสด้วยน้ำมัน น้ำตาล หรือซอสเพิ่ม
สังเกตว่า: ขอบหมูมีรอยย่างสีน้ำตาล เนื้อกลางยังฉ่ำ และไม่มีน้ำมันหยดบนจาน ตรวจชิ้นหนาหรือจุดเย็นที่สุด ไม่ตัดสินจากสีผิวด้านนอกเพียงอย่างเดียว
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ตรวจจุดสุกและแบ่งเสิร์ฟ
จบจานด้วย ถั่วลิสง และแตงกวา หยุดเมื่อ ขอบหมูมีรอยย่างสีน้ำตาล เนื้อกลางยังฉ่ำ และไม่มีน้ำมันหยดบนจาน พักเท่าที่โครงสร้างต้องการแล้วแบ่ง หมูสะเต๊ะ เป็นแปดส่วน
สังเกตว่า: หมูสะเต๊ะ คงรูปและสีตามจานเดิม ไม่มีน้ำ ไขมัน หรือซอสส่วนเกินขังรอบจาน
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
189 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
ลดอุณหภูมิ หมูสะเต๊ะ ให้เร็ว ใส่กล่องปิดสนิทและแช่เย็นไม่เกิน 2 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่ว และแยกส่วนกรอบหรือผักสดไว้
ลดอุณหภูมิ หมูสะเต๊ะ ให้เร็ว ใส่กล่องปิดสนิทและแช่เย็นไม่เกิน 2 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่ว และแยกส่วนกรอบหรือผักสดไว้
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม หมูสะเต๊ะ ล่วงหน้าได้ไหม
เตรียมฐานรสและวัตถุดิบได้ล่วงหน้า แต่ควรทำขั้นตอนทอด อบ คลุก หรือใส่สมุนไพรสดใกล้เวลาเสิร์ฟเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของ หมูสะเต๊ะ ลดอุณหภูมิ หมูสะเต๊ะ ให้เร็ว ใส่กล่องปิดสนิทและแช่เย็นไม่เกิน 2 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่ว และแยกส่วนกรอบหรือผักสดไว้
พลังงานของ หมูสะเต๊ะ รวมข้าวและเครื่องเคียงหรือไม่
ไม่รวม ตัวเลขเป็นค่าประมาณของหนึ่งในแปดส่วนจากวัตถุดิบที่ระบุเท่านั้น ข้าว เครื่องดื่ม ซอส และเครื่องเคียงเพิ่มเติมต้องนับแยก ชั่งส่วนผสมที่ให้พลังงานสูง จำกัดน้ำมัน 24 กรัมต่อแปดที่ แล้วหั่นหมูขวางเส้น หมักด้วยกะทิและเครื่องเทศที่ตวงไว้ แล้วเสียบไม้ย่างเป็นชุดเล็กพร้อมทาซอสเพียงบาง ๆ.
- สันในหมู800 g
- กะทิพร่องมัน500 g
- ผงขมิ้น350 g
- ลูกผักชี250 g
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: หมูสะเต๊ะ
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร