วิธีทำ หมูทอดเจียงฮาย ให้แคลอรีเบาลง
หมูทอดเจียงฮายแบบลมร้อน: เครื่องเทศเหนือเกาะชิ้นโดยไม่จมน้ำมัน
หมูไม่ติดมันคลุกกระเทียม ลูกผักชีและพริกแห้ง ทำกรอบด้วยลมร้อน ประมาณ 350 กิโลแคลอรี
รสเจียงฮายมาจากเครื่องตำและขอบเกรียม ไม่จำเป็นต้องมาจากน้ำมันทอด หั่นหมูบาง ตำเครื่องให้หยาบเพื่อเกาะผิว หมักเพียง 30 นาที แล้วเรียงเป็นชั้นเดียวในหม้อทอดลมร้อน
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก หมูทอดเจียงฮาย แบบทั่วไป เหลือประมาณ 350 kcal ต่อที่
หมูสะโพก 400 กรัม น้ำมัน 5 กรัม และลมร้อนแทนการทอด. กระเทียม รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกแห้งสร้างกลิ่นคั่วแบบเหนือ
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | หมูสะโพก 400 กรัม น้ำมัน 5 กรัม และลมร้อนแทนการทอด | กระเทียม รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกแห้งสร้างกลิ่นคั่วแบบเหนือ |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
กระเทียม รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกแห้งสร้างกลิ่นคั่วแบบเหนือ
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ใช้หมูสะโพกหรือสันนอกตามราคาที่หาได้ เครื่องเทศแห้งเก็บได้นาน
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 400 กรัมหมูสะโพกเลาะมันหั่นบาง
- 16 กรัมกระเทียม
- 10 กรัมรากผักชี
- 4 กรัมลูกผักชี
- 2 กรัมยี่หร่า
- 5 กรัมพริกแห้ง
- 18 มล.ซีอิ๊ว
- 5 กรัมน้ำมัน
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คั่วเครื่องแห้งเบา ๆ
คั่วลูกผักชี ยี่หร่า และพริกจนหอมแล้วพักให้เย็น
สังเกตว่า: สีเข้มขึ้นเล็กน้อย ไม่ไหม้ดำ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ตำให้หยาบเพื่อเกาะผิว
ตำเครื่องคั่วกับกระเทียมและรากผักชี ไม่ต้องเนียน
สังเกตว่า: ยังเห็นเกล็ดเครื่องเทศเล็ก ๆ
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หมักชิ้นบาง
คลุกหมู ซอส เครื่องตำ และน้ำมัน พักเย็น 30 นาที
สังเกตว่า: ทุกชิ้นเคลือบเครื่องและไม่มีน้ำหมักขัง
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ลมร้อนชั้นเดียว
เรียงไม่ทับ ทำให้กรอบและกลับครึ่งเวลา ขอบเกรียม เครื่องเกาะแน่น และหมูสุกปลอดภัย ลมร้อนชั้นเดียว.
สังเกตว่า: ขอบเกรียม เครื่องเกาะแน่น และหมูสุกปลอดภัย
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
158 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
แช่เย็น 3 วัน อุ่นลมร้อนสั้น ๆ
แช่เย็น 3 วัน อุ่นลมร้อนสั้น ๆ
คำถามที่พบบ่อย
ไม่มีหม้อทอดลมร้อนทำอย่างไร?
อบบนตะแกรงไฟแรงและเปิดพัดลมเตา กลับหนึ่งครั้ง
ต้องใส่แป้งไหม?
ไม่จำเป็น เครื่องตำและผิวแห้งให้ขอบกรอบพอ
- หมูสะโพกเลาะมันหั่นบาง400 กรัม
- กระเทียม16 กรัม
- รากผักชี10 กรัม
- ลูกผักชี4 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: หมูทอดเจียงฮาย
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร