วิธีทำ หมูทอดกระเทียม ให้แคลอรีเบาลง
หมูทอดกระเทียมเบาลง—แยกเจียวกระเทียม ใช้น้ำมันพอดี
หมูสันนอกผัดเร็วกับกระเทียมกรอบ ใช้น้ำมันเพียง 12 กรัมและข้าวสวยที่ตวงแล้ว ให้พลังงานประมาณ 455 กิโลแคลอรีต่อจาน
หมูทอดกระเทียมไม่จำเป็นต้องมีน้ำมันท่วมจาน จุดสำคัญคือซับหมูให้แห้งแล้วผัดเป็นรอบเพื่อให้เกิดสีน้ำตาล ส่วนกระเทียมเจียวแยกด้วยน้ำมันที่ชั่งไว้จึงกรอบโดยไม่ดูดซอส เมื่อคลุกกลับเพียงครึ่งหนึ่งและโรยอีกครึ่งตอนเสิร์ฟ กลิ่นกระเทียมชัดตั้งแต่คำแรก
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก หมูทอดกระเทียม แบบทั่วไป เหลือประมาณ 455 kcal ต่อที่
ใช้หมูสันนอกตัดมัน 600 กรัม น้ำมัน 12 กรัมสำหรับสี่จาน และตวงข้าวสวยจานละ 150 กรัม. การจี่หมูให้เกิดผิวสีน้ำตาลสร้างกลิ่นคั่ว พริกไทยและรากผักชีช่วยเพิ่มมิติ ส่วนกระเทียมสองเนื้อสัมผัสทำให้ใช้น้ำมันน้อยแต่ยังหอม
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ใช้หมูสันนอกตัดมัน 600 กรัม น้ำมัน 12 กรัมสำหรับสี่จาน และตวงข้าวสวยจานละ 150 กรัม | การจี่หมูให้เกิดผิวสีน้ำตาลสร้างกลิ่นคั่ว พริกไทยและรากผักชีช่วยเพิ่มมิติ ส่วนกระเทียมสองเนื้อสัมผัสทำให้ใช้น้ำมันน้อยแต่ยังหอม |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
การจี่หมูให้เกิดผิวสีน้ำตาลสร้างกลิ่นคั่ว พริกไทยและรากผักชีช่วยเพิ่มมิติ ส่วนกระเทียมสองเนื้อสัมผัสทำให้ใช้น้ำมันน้อยแต่ยังหอม
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
สันนอกชิ้นใหญ่หั่นเองมักแบ่งได้หลายมื้อ กระเทียม แตงกวา และข้าวเป็นของพื้นฐานที่นำไปใช้กับเมนูอื่นได้ ไม่ต้องซื้อซอสเฉพาะ
วัตถุดิบสำหรับ 4 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 600 กรัมหมูสันนอกหั่นชิ้น
- 60 กรัมกระเทียมสับ
- 12 กรัมน้ำมันรำข้าว
- 600 กรัมข้าวสวย
- 300 กรัมแตงกวา
- 20 มล.ซีอิ๊วขาว
- 10 มล.น้ำปลา
- 8 กรัมรากผักชีและพริกไทย
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หมักบาง ๆ ไม่ให้หมูแฉะ
คลุกหมูกับรากผักชี พริกไทย ซีอิ๊ว และน้ำปลา พักยี่สิบนาทีแล้วซับของเหลวส่วนเกินก่อนลงกระทะ
สังเกตว่า: ผิวหมูยังแห้งพอให้จับแล้วไม่หยด และเครื่องหมักเคลือบทุกชิ้นบาง ๆ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เจียวกระเทียมแยกก่อน
ใส่น้ำมันที่ชั่งไว้กับกระเทียมในกระทะเย็น เปิดไฟกลางและคนจนสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นทันทีโดยเหลือน้ำมันไว้
สังเกตว่า: กระเทียมสีฟางและยังสว่าง เพราะจะเข้มขึ้นต่อหลังพ้นกระทะ
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ผัดหมูเป็นสองรอบ
เร่งไฟให้แรง แบ่งหมูสองชุดแล้วแผ่เป็นชั้นเดียว ปล่อยให้แนบกระทะก่อนกลับด้านและผัดจนสุกพอดี
สังเกตว่า: ชิ้นหมูมีขอบสีน้ำตาล ไม่มีน้ำสีเทาขัง และตรงกลางเพิ่งเปลี่ยนเป็นสีขาว
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คืนความกรอบตอนจัดจาน
คลุกกระเทียมครึ่งหนึ่งกับหมูเพียงสิบวินาที แบ่งพร้อมข้าวและแตงกวา แล้วโรยส่วนที่เหลือด้านบน
สังเกตว่า: จานไม่เหลือน้ำมันไหล กระเทียมด้านบนยังกรอบและข้าวถูกตวงเท่ากัน
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
205 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 4 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
แยกกระเทียมกรอบออกจากหมู เก็บเย็นได้สองวัน อุ่นหมูในกระทะด้วยน้ำหนึ่งช้อนและโรยกระเทียมหลังยกลง
แยกกระเทียมกรอบออกจากหมู เก็บเย็นได้สองวัน อุ่นหมูในกระทะด้วยน้ำหนึ่งช้อนและโรยกระเทียมหลังยกลง
คำถามที่พบบ่อย
ใช้หมูส่วนอื่นได้ไหม
ใช้สันในได้และต้องผัดสั้นกว่า หากใช้ส่วนที่มันกว่าควรตัดมันและคำนวณพลังงานใหม่
ทำไมกระเทียมขม
ตักช้าเกินไป กระเทียมยังสุกต่อหลังออกจากน้ำมัน จึงควรตักเมื่อเป็นสีเหลืองอ่อน
- หมูสันนอกหั่นชิ้น600 กรัม
- กระเทียมสับ60 กรัม
- น้ำมันรำข้าว12 กรัม
- ข้าวสวย600 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: หมูทอดกระเทียม
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร