วิธีทำ ผัดพริกแกงหมู ให้แคลอรีเบาลง
ผัดพริกแกงหมูถั่วฝักยาว ใช้น้ำช่วยเปิดเครื่องแกง
หมูสันนอกและถั่วฝักยาวปริมาณมากเคลือบพริกแกงด้วยน้ำมันเพียง 10 กรัม ประมาณ 430 กิโลแคลอรีพร้อมข้าว
พริกแกงไม่จำเป็นต้องทอดในน้ำมันหลายช้อนเพื่อให้หอม สูตรนี้ใช้น้ำมันที่ชั่งไว้เริ่มกลิ่น แล้วเติมน้ำทีละช้อนให้สมุนไพรสุกโดยไม่ไหม้ หมูสันนอกลงก่อนถั่วไม่นาน ทำให้เนื้อยังนุ่มและถั่วกรอบ ใบมะกรูดซอยละเอียดกระจายกลิ่นทั่วจาน
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ผัดพริกแกงหมู แบบทั่วไป เหลือประมาณ 430 kcal ต่อที่
ใช้น้ำมัน 10 กรัมกับน้ำสี่ช้อนเพื่อผัดพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาว 500 กรัม และตวงข้าว 130 กรัมต่อจาน. ความร้อนปลุกน้ำมันหอมระเหยจากพริกแกง น้ำช่วยกันไหม้ น้ำปลาและใบมะกรูดทำให้รสเค็มหอมชัดแม้ไขมันต่ำ
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ใช้น้ำมัน 10 กรัมกับน้ำสี่ช้อนเพื่อผัดพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาว 500 กรัม และตวงข้าว 130 กรัมต่อจาน | ความร้อนปลุกน้ำมันหอมระเหยจากพริกแกง น้ำช่วยกันไหม้ น้ำปลาและใบมะกรูดทำให้รสเค็มหอมชัดแม้ไขมันต่ำ |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
ความร้อนปลุกน้ำมันหอมระเหยจากพริกแกง น้ำช่วยกันไหม้ น้ำปลาและใบมะกรูดทำให้รสเค็มหอมชัดแม้ไขมันต่ำ
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ถั่วฝักยาวช่วยให้หมู 550 กรัมแบ่งสี่จานและมักหาซื้อง่าย พริกแกงหนึ่งกระปุกใช้ทีละน้อยต่อยอดแกงหรือผัดอื่นได้
วัตถุดิบสำหรับ 4 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 550 กรัมหมูสันนอก
- 500 กรัมถั่วฝักยาว
- 520 กรัมข้าวสวย
- 60 กรัมพริกแกงแดง
- 10 กรัมน้ำมัน
- 60 มล.น้ำ
- 15 มล.น้ำปลา
- 8 ใบใบมะกรูด
- 10 กรัมน้ำตาลมะพร้าว
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หั่นหมูขวางเส้นใย
ตัดมันขาวออกแล้วหั่นหมูบางขวางแนวเส้นใย ซับแห้งและคลุกน้ำปลาเพียงครึ่งหนึ่ง
สังเกตว่า: ชิ้นมีความหนาใกล้กัน ผิวไม่เปียก และไม่มีแถบมันขาวหนาติดอยู่
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เปิดพริกแกงด้วยน้ำและน้ำมัน
ผัดพริกแกงกับน้ำมันทั้งหมดไฟกลาง เมื่อเริ่มเกาะกระทะเติมน้ำทีละช้อนและผัดต่อสามนาที
สังเกตว่า: กลิ่นดิบหาย สีเข้มขึ้น และพริกแกงเป็นครีมข้นโดยไม่มีน้ำมันแยกชั้น
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ให้หมูสุกก่อนถั่วเล็กน้อย
เพิ่มไฟ ใส่หมูและแผ่ให้สัมผัสกระทะ ผัดสองนาทีจึงใส่ถั่วกับน้ำที่เหลือและปิดฝาหนึ่งนาที
สังเกตว่า: หมูเพิ่งสุกทั่ว ถั่วเขียวสดและยังหักดังกรอบ ไม่มีน้ำขังใต้ส่วนผสม
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
จบด้วยใบมะกรูดไม่ใช่น้ำมัน
ปรุงน้ำปลาและน้ำตาล ชิมแล้วปิดไฟจึงใส่ใบมะกรูดซอย แบ่งพร้อมข้าวที่ตวงไว้
สังเกตว่า: พริกแกงเคลือบทุกชิ้นบาง ๆ ใบมะกรูดยังหอมและจานไม่มีคราบน้ำมัน
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
194 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 4 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
เก็บผัดแยกข้าวได้สามวัน อุ่นเร็วในกระทะพร้อมน้ำหนึ่งช้อนเพื่อให้ถั่วไม่แห้ง
เก็บผัดแยกข้าวได้สามวัน อุ่นเร็วในกระทะพร้อมน้ำหนึ่งช้อนเพื่อให้ถั่วไม่แห้ง
คำถามที่พบบ่อย
พริกแกงสำเร็จรูปเค็มทำอย่างไร
ชิมก่อนใส่น้ำปลาและเลือกสูตรที่ไม่มีน้ำมันเป็นส่วนผสมแรก
ใช้ไก่แทนหมูได้ไหม
ได้ ใช้เนื้อไม่ติดหนังและหยุดผัดทันทีเมื่อสุก ค่าโภชนาการจะเปลี่ยนเล็กน้อย
- หมูสันนอก550 กรัม
- ถั่วฝักยาว500 กรัม
- ข้าวสวย520 กรัม
- พริกแกงแดง60 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ผัดพริกแกงหมู
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร