วิธีทำ หมูผัดพริกหยวก ให้แคลอรีเบาลง
หมูผัดพริกหยวก: หมูไม่ติดมันกับพริกหยวกและหอมใหญ่ผัดไฟแรง
หมูสันนอกหั่นบางจี่เป็นชุด แล้วผัดพริกหยวก หอมใหญ่ เห็ดและต้นหอมในซอสซีอิ๊วพริกไทยที่ตวงไว้ วัตถุดิบที่ตวงแล้วทำได้ 8 ที่ ที่ละประมาณ 285 กิโลแคลอรี
หมูผัดพริกหยวก แบบเบาลงยังต้องจำรสเดิมได้ การเปลี่ยนหลักคือเลาะมันหมู ใช้พริกหยวกกับเห็ดมากกว่าน้ำหนักเนื้อ และตวงน้ำมันเพียง 18 กรัมสำหรับกระทะทั้งหมด กลิ่นพริกหยวกสด หอมใหญ่เกรียม กระเทียม ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม พริกไทยขาวและต้นหอมสร้างรสผัดร้านตามสั่ง
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก หมูผัดพริกหยวก แบบทั่วไป เหลือประมาณ 285 kcal ต่อที่
เลาะมันหมู ใช้พริกหยวกกับเห็ดมากกว่าน้ำหนักเนื้อ และตวงน้ำมันเพียง 18 กรัมสำหรับกระทะทั้งหมด. กลิ่นพริกหยวกสด หอมใหญ่เกรียม กระเทียม ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม พริกไทยขาวและต้นหอมสร้างรสผัดร้านตามสั่ง
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | เลาะมันหมู ใช้พริกหยวกกับเห็ดมากกว่าน้ำหนักเนื้อ และตวงน้ำมันเพียง 18 กรัมสำหรับกระทะทั้งหมด | กลิ่นพริกหยวกสด หอมใหญ่เกรียม กระเทียม ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม พริกไทยขาวและต้นหอมสร้างรสผัดร้านตามสั่ง |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
กลิ่นพริกหยวกสด หอมใหญ่เกรียม กระเทียม ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม พริกไทยขาวและต้นหอมสร้างรสผัดร้านตามสั่ง
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
พริกหยวกตามฤดู หอมใหญ่ และเห็ดเพิ่มปริมาณในจาน ช่วยให้หมู 1 กิโลกรัมพอสำหรับแปดที่
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 1 กก.หมูสันนอกเลาะมัน
- 1.2 กก.พริกหยวก
- 600 กรัมหอมใหญ่
- 500 กรัมเห็ดนางรม
- 18 กรัมน้ำมันรำข้าว
- 120 มล.ซีอิ๊วและซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ
- 70 กรัมกระเทียมและพริกไทยขาว
- 120 กรัมต้นหอมและใบขึ้นฉ่าย
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมและตวงวัตถุดิบ
เลาะมัน หั่นหมูบางขวางเส้น ซับแห้ง และหั่นพริก หอม เห็ดให้ชิ้นกว้างใกล้กัน
สังเกตว่า: หมูแห้งและบางเท่ากัน ผักไม่มีหยดน้ำ และซอสกับน้ำมันตวงครบ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างฐานรสเฉพาะของจาน
ผสมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม พริกไทยและน้ำเล็กน้อยเป็นซอสใส แล้วหมักหมูด้วยซอสเพียงหนึ่งช้อน
สังเกตว่า: ซอสไม่ข้นหวานและหมูเคลือบบางโดยไม่มีของเหลวขัง
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คุมไฟและความสุก
จี่หมูเป็นชุดในครึ่งน้ำมันแล้วพัก ผัดหอม เห็ดและพริกหยวกในน้ำมันที่เหลือด้วยไฟแรง
สังเกตว่า: หมูมีขอบสีน้ำตาล พริกยังเขียวกรอบ และน้ำเห็ดระเหยหมด
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงจบและตรวจเนื้อสัมผัส
คืนหมู เติมซอสที่เหลือเคลือบไม่เกินหนึ่งนาที ปิดไฟพับต้นหอมและขึ้นฉ่าย
สังเกตว่า: หมูถึง 63 °C ซอสไม่เจิ่ง พริกยังสด และต้นหอมไม่เหี่ยวดำ
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
150 kcal · 34% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
พัก หมูผัดพริกหยวก ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
พัก หมูผัดพริกหยวก ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม หมูผัดพริกหยวก ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ไหม
ล้างและหั่นวัตถุดิบ รวมถึงทำน้ำซุปหรือน้ำปรุงไว้ก่อนได้ แยกเนื้อ ผัก สมุนไพร และของกรอบ แล้วค่อยผัด ต้ม หรือประกอบขั้นสุดท้ายใกล้เวลาเสิร์ฟ พัก หมูผัดพริกหยวก ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
แคลอรีของ หมูผัดพริกหยวก รวมข้าวหรือเครื่องเคียงไหม
ไม่รวม ตัวเลขคำนวณจากวัตถุดิบที่ตวงในรายการเท่านั้น ข้าว เส้น ขนมปัง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องเคียงที่ไม่ระบุต้องคำนวณเพิ่ม เลาะมันหมู ใช้พริกหยวกกับเห็ดมากกว่าน้ำหนักเนื้อ และตวงน้ำมันเพียง 18 กรัมสำหรับกระทะทั้งหมด.
- หมูสันนอกเลาะมัน1 กก.
- พริกหยวก1.2 กก.
- หอมใหญ่600 กรัม
- เห็ดนางรม500 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: หมูผัดพริกหยวก
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร