วิธีทำ ลาบเห็ด ให้แคลอรีเบาลง
ลาบเห็ด: สูตรอาหารเบาๆ ทำเองที่บ้าน พร้อมรสชาติที่ลงตัว · TH
ลาบเห็ด. นำเห็ดรวมไปผัดในกระทะโดยใช้น้ำเล็กน้อยจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับข้าวคั่วและสมุนไพรสด ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ข้าวคั่วมีกลิ่นหอมถั่ว และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว 200 กรัม เห็ดรวมหั่น · 15 กรัม ข้าวคั่ว · 30 มิลลิลิตร น้ำมะนาวคั้นสด · 20 มิลลิลิตร น้ำปลา. 285 kcal.
ลาบเห็ด แบบเบาๆ ยังคงต้องการรูปร่าง กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสที่คุ้นเคย เห็ดรวมหั่น, ข้าวคั่ว และ น้ำมะนาวคั้นสด เป็นโครงสร้างหลัก ในขณะที่ น้ำปลา, หอมแดงซอย และ พริกป่น สร้างรสชาติที่เป็นที่รู้จัก วิธีทำที่ทำซ้ำได้คือ นำเห็ดรวมไปผัดในกระทะโดยใช้น้ำเล็กน้อยจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับข้าวคั่วและสมุนไพรสด ใช้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้นี้แทนการคาดเดา: ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ข้าวคั่วมีกลิ่นหอมถั่ว และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ลาบเห็ด แบบทั่วไป เหลือประมาณ 285 kcal ต่อที่
ลาบเห็ด: นำเห็ดรวมไปผัดในกระทะโดยใช้น้ำเล็กน้อยจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับข้าวคั่วและสมุนไพรสด 5 กรัม พริกป่น; 10 กรัม ต้นหอมซอย. ลาบเห็ด: น้ำปลา · หอมแดงซอย · พริกป่น · ใบสะระแหน่ · ต้นหอมซอย. ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ข้าวคั่วมีกลิ่นหอมถั่ว และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ลาบเห็ด: นำเห็ดรวมไปผัดในกระทะโดยใช้น้ำเล็กน้อยจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับข้าวคั่วและสมุนไพรสด 5 กรัม พริกป่น; 10 กรัม ต้นหอมซอย. | ลาบเห็ด: น้ำปลา · หอมแดงซอย · พริกป่น · ใบสะระแหน่ · ต้นหอมซอย. ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ข้าวคั่วมีกลิ่นหอมถั่ว และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
ลาบเห็ด: น้ำปลา · หอมแดงซอย · พริกป่น · ใบสะระแหน่ · ต้นหอมซอย. ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ข้าวคั่วมีกลิ่นหอมถั่ว และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ลาบเห็ด (TH): 200 กรัม เห็ดรวมหั่น; 15 กรัม ข้าวคั่ว; 30 มิลลิลิตร น้ำมะนาวคั้นสด; 20 มิลลิลิตร น้ำปลา; 40 กรัม หอมแดงซอย; 5 กรัม พริกป่น; 10 กรัม ใบสะระแหน่; 10 กรัม ต้นหอมซอย.
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 200 กรัมเห็ดรวมหั่น
- 15 กรัมข้าวคั่ว
- 30 มิลลิลิตรน้ำมะนาวคั้นสด
- 20 มิลลิลิตรน้ำปลา
- 40 กรัมหอมแดงซอย
- 5 กรัมพริกป่น
- 10 กรัมใบสะระแหน่
- 10 กรัมต้นหอมซอย
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมส่วนผสมที่ตวงไว้
ลาบเห็ด — เห็ดรวมหั่น · ข้าวคั่ว. เตรียม เห็ดรวมหั่น, ข้าวคั่ว และ น้ำมะนาวคั้นสด ตามปริมาณที่ระบุ แยกส่วนผสมที่เป็นของเหลวออกจากกัน และหั่นส่วนผสมให้เหมาะสมกับเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน
สังเกตว่า: ลาบเห็ด — เห็ดรวมหั่น · ข้าวคั่ว · น้ำมะนาวคั้นสด. เห็ดรวมหั่น, ข้าวคั่ว และ น้ำมะนาวคั้นสด ถูกเตรียมอย่างสม่ำเสมอและตวงอย่างแม่นยำ โดยไม่มีน้ำที่ไม่ต้องการเหลืออยู่ในชามเตรียม
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ลาบเห็ด — น้ำมะนาวคั้นสด · น้ำปลา. ใส่ น้ำปลา, หอมแดงซอย และ พริกป่น ตามลำดับ เพื่อให้เครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงนุ่มลงโดยไม่ทำให้เครื่องปรุงที่ละเอียดอ่อนไหม้
สังเกตว่า: ลาบเห็ด — น้ำปลา · หอมแดงซอย · พริกป่น. น้ำปลา, หอมแดงซอย และ พริกป่น มีกลิ่นหอมกลมกล่อมและยังคงจดจำได้ ไม่มีจุดดำ กลิ่นเครื่องเทศดิบ หรือน้ำมันแยกชั้น
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงด้วยความร้อนที่ควบคุมได้
ลาบเห็ด — หอมแดงซอย · พริกป่น. สำหรับขั้นตอนการปรุงหลัก นำเห็ดรวมไปผัดในกระทะโดยใช้น้ำเล็กน้อยจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับข้าวคั่วและสมุนไพรสด ควบคุมทั้งความร้อนและความชื้นบนพื้นผิว แทนที่จะแก้ไขในภายหลังด้วยน้ำมันหรือซอสเพิ่มเติม
สังเกตว่า: ลาบเห็ด — นำเห็ดรวมไปผัดในกระทะโดยใช้น้ำเล็กน้อยจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับข้าวคั่วและสมุนไพรสด. ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ข้าวคั่วมีกลิ่นหอมถั่ว และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว ตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดหรือเย็นที่สุด แทนที่จะตัดสินจากแค่ผิวที่เปลี่ยนสี
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงเสร็จและตรวจสอบเนื้อสัมผัส
ลาบเห็ด — ใบสะระแหน่ · ต้นหอมซอย. ใส่ ใบสะระแหน่ และ ต้นหอมซอย ในช่วงที่กลิ่นหอมยังคงชัดเจน พักไว้ครู่หนึ่งแล้วแบ่ง ลาบเห็ด ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
สังเกตว่า: ลาบเห็ด — ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ข้าวคั่วมีกลิ่นหอมถั่ว และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว. ลาบเห็ด คงรูปร่างและสีตามที่ต้องการ โดยไม่มีน้ำ ไขมัน หรือส่วนเคลือบที่หลุดลุ่ยอยู่รอบจานเสิร์ฟ
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
150 kcal · 34% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
ทำให้ ลาบเห็ด ที่เหลือเย็นลงทันทีและเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน เก็บส่วนประกอบที่กรอบหรือสดใหม่แยกต่างหาก และอุ่นเฉพาะส่วนที่ต้องการจนร้อนจัด
ทำให้ ลาบเห็ด ที่เหลือเย็นลงทันทีและเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน เก็บส่วนประกอบที่กรอบหรือสดใหม่แยกต่างหาก และอุ่นเฉพาะส่วนที่ต้องการจนร้อนจัด
คำถามที่พบบ่อย
ส่วนใดของ ลาบเห็ด ที่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้?
ลาบเห็ด: ตวงและเตรียม เห็ดรวมหั่น, ข้าวคั่ว และ น้ำมะนาวคั้นสด ล่วงหน้า เว้นการปรุงหลักและการใส่ ใบสะระแหน่ และ ต้นหอมซอย ไว้จนใกล้เวลาเสิร์ฟ เพราะความสมบูรณ์ของอาหารขึ้นอยู่กับจุดที่ ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ข้าวคั่วมีกลิ่นหอมถั่ว และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว
อะไรบ้างที่รวมอยู่ในการประมาณแคลอรีสำหรับ ลาบเห็ด?
ลาบเห็ด: ครอบคลุมหนึ่งในสองส่วนที่เท่ากันที่ทำจากส่วนผสมที่ระบุไว้เท่านั้น นับขนมปัง ข้าว เครื่องดื่ม ซอสเพิ่มเติม และเครื่องเคียงแยกต่างหากเมื่อไม่ได้ระบุไว้
- เห็ดรวมหั่น200 กรัม
- ข้าวคั่ว15 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นสด30 มิลลิลิตร
- น้ำปลา20 มิลลิลิตร
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ลาบเห็ด
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร