วิธีทำ ลาบวุ้นเส้น ให้แคลอรีเบาลง
ลาบวุ้นเส้น: สูตรอาหารเบาๆ ทำเองที่บ้าน พร้อมรสชาติที่ลงตัว · TH
ลาบวุ้นเส้น. นำวุ้นเส้นไปลวกและหมูสับไปรวนจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ วุ้นเส้นนุ่มเด้งไม่ติดกัน และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว 100 กรัม วุ้นเส้นลวก · 80 กรัม หมูสับรวน · 15 กรัม ข้าวคั่ว · 30 มิลลิลิตร น้ำมะนาวคั้นสด. 285 kcal.
ลาบวุ้นเส้น แบบเบาๆ ยังคงต้องการรูปร่าง กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสที่คุ้นเคย วุ้นเส้นลวก, หมูสับรวน และ ข้าวคั่ว เป็นโครงสร้างหลัก ในขณะที่ น้ำมะนาวคั้นสด, น้ำปลา และ หอมแดงซอย สร้างรสชาติที่เป็นที่รู้จัก วิธีทำที่ทำซ้ำได้คือ นำวุ้นเส้นไปลวกและหมูสับไปรวนจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ ใช้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้นี้แทนการคาดเดา: ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ วุ้นเส้นนุ่มเด้งไม่ติดกัน และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ลาบวุ้นเส้น แบบทั่วไป เหลือประมาณ 285 kcal ต่อที่
ลาบวุ้นเส้น: นำวุ้นเส้นไปลวกและหมูสับไปรวนจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ 40 กรัม หอมแดงซอย; 10 กรัม ใบสะระแหน่. ลาบวุ้นเส้น: น้ำมะนาวคั้นสด · น้ำปลา · หอมแดงซอย · พริกป่น · ใบสะระแหน่. ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ วุ้นเส้นนุ่มเด้งไม่ติดกัน และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ลาบวุ้นเส้น: นำวุ้นเส้นไปลวกและหมูสับไปรวนจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ 40 กรัม หอมแดงซอย; 10 กรัม ใบสะระแหน่. | ลาบวุ้นเส้น: น้ำมะนาวคั้นสด · น้ำปลา · หอมแดงซอย · พริกป่น · ใบสะระแหน่. ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ วุ้นเส้นนุ่มเด้งไม่ติดกัน และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
ลาบวุ้นเส้น: น้ำมะนาวคั้นสด · น้ำปลา · หอมแดงซอย · พริกป่น · ใบสะระแหน่. ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ วุ้นเส้นนุ่มเด้งไม่ติดกัน และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ลาบวุ้นเส้น (TH): 100 กรัม วุ้นเส้นลวก; 80 กรัม หมูสับรวน; 15 กรัม ข้าวคั่ว; 30 มิลลิลิตร น้ำมะนาวคั้นสด; 20 มิลลิลิตร น้ำปลา; 40 กรัม หอมแดงซอย; 5 กรัม พริกป่น; 10 กรัม ใบสะระแหน่.
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 100 กรัมวุ้นเส้นลวก
- 80 กรัมหมูสับรวน
- 15 กรัมข้าวคั่ว
- 30 มิลลิลิตรน้ำมะนาวคั้นสด
- 20 มิลลิลิตรน้ำปลา
- 40 กรัมหอมแดงซอย
- 5 กรัมพริกป่น
- 10 กรัมใบสะระแหน่
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมส่วนผสมที่ตวงไว้
ลาบวุ้นเส้น — วุ้นเส้นลวก · หมูสับรวน. เตรียม วุ้นเส้นลวก, หมูสับรวน และ ข้าวคั่ว ตามปริมาณที่ระบุ แยกส่วนผสมที่เป็นของเหลวออกจากกัน และหั่นส่วนผสมให้เหมาะสมกับเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน
สังเกตว่า: ลาบวุ้นเส้น — วุ้นเส้นลวก · หมูสับรวน · ข้าวคั่ว. วุ้นเส้นลวก, หมูสับรวน และ ข้าวคั่ว ถูกเตรียมอย่างสม่ำเสมอและตวงอย่างแม่นยำ โดยไม่มีน้ำที่ไม่ต้องการเหลืออยู่ในชามเตรียม
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ลาบวุ้นเส้น — ข้าวคั่ว · น้ำมะนาวคั้นสด. ใส่ น้ำมะนาวคั้นสด, น้ำปลา และ หอมแดงซอย ตามลำดับ เพื่อให้เครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงนุ่มลงโดยไม่ทำให้เครื่องปรุงที่ละเอียดอ่อนไหม้
สังเกตว่า: ลาบวุ้นเส้น — น้ำมะนาวคั้นสด · น้ำปลา · หอมแดงซอย. น้ำมะนาวคั้นสด, น้ำปลา และ หอมแดงซอย มีกลิ่นหอมกลมกล่อมและยังคงจดจำได้ ไม่มีจุดดำ กลิ่นเครื่องเทศดิบ หรือน้ำมันแยกชั้น
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงด้วยความร้อนที่ควบคุมได้
ลาบวุ้นเส้น — น้ำปลา · หอมแดงซอย. สำหรับขั้นตอนการปรุงหลัก นำวุ้นเส้นไปลวกและหมูสับไปรวนจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ ควบคุมทั้งความร้อนและความชื้นบนพื้นผิว แทนที่จะแก้ไขในภายหลังด้วยน้ำมันหรือซอสเพิ่มเติม
สังเกตว่า: ลาบวุ้นเส้น — นำวุ้นเส้นไปลวกและหมูสับไปรวนจนสุก พักให้เย็น จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ. ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ วุ้นเส้นนุ่มเด้งไม่ติดกัน และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว ตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดหรือเย็นที่สุด แทนที่จะตัดสินจากแค่ผิวที่เปลี่ยนสี
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงเสร็จและตรวจสอบเนื้อสัมผัส
ลาบวุ้นเส้น — พริกป่น · ใบสะระแหน่. ใส่ พริกป่น และ ใบสะระแหน่ ในช่วงที่กลิ่นหอมยังคงชัดเจน พักไว้ครู่หนึ่งแล้วแบ่ง ลาบวุ้นเส้น ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
สังเกตว่า: ลาบวุ้นเส้น — ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ วุ้นเส้นนุ่มเด้งไม่ติดกัน และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว. ลาบวุ้นเส้น คงรูปร่างและสีตามที่ต้องการ โดยไม่มีน้ำ ไขมัน หรือส่วนเคลือบที่หลุดลุ่ยอยู่รอบจานเสิร์ฟ
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
150 kcal · 34% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
ทำให้ ลาบวุ้นเส้น ที่เหลือเย็นลงทันทีและเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน เก็บส่วนประกอบที่กรอบหรือสดใหม่แยกต่างหาก และอุ่นเฉพาะส่วนที่ต้องการจนร้อนจัด
ทำให้ ลาบวุ้นเส้น ที่เหลือเย็นลงทันทีและเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน เก็บส่วนประกอบที่กรอบหรือสดใหม่แยกต่างหาก และอุ่นเฉพาะส่วนที่ต้องการจนร้อนจัด
คำถามที่พบบ่อย
ส่วนใดของ ลาบวุ้นเส้น ที่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้?
ลาบวุ้นเส้น: ตวงและเตรียม วุ้นเส้นลวก, หมูสับรวน และ ข้าวคั่ว ล่วงหน้า เว้นการปรุงหลักและการใส่ พริกป่น และ ใบสะระแหน่ ไว้จนใกล้เวลาเสิร์ฟ เพราะความสมบูรณ์ของอาหารขึ้นอยู่กับจุดที่ ลาบมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ วุ้นเส้นนุ่มเด้งไม่ติดกัน และสมุนไพรสดไม่เหี่ยว
อะไรบ้างที่รวมอยู่ในการประมาณแคลอรีสำหรับ ลาบวุ้นเส้น?
ลาบวุ้นเส้น: ครอบคลุมหนึ่งในสองส่วนที่เท่ากันที่ทำจากส่วนผสมที่ระบุไว้เท่านั้น นับขนมปัง ข้าว เครื่องดื่ม ซอสเพิ่มเติม และเครื่องเคียงแยกต่างหากเมื่อไม่ได้ระบุไว้
- วุ้นเส้นลวก100 กรัม
- หมูสับรวน80 กรัม
- ข้าวคั่ว15 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นสด30 มิลลิลิตร
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ลาบวุ้นเส้น
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร