วิธีทำ ไก่นึ่งสมุนไพร ให้แคลอรีเบาลง
ไก่นึ่งสมุนไพร: สูตรอาหารเบาๆ สำหรับสองคนในชีวิตประจำวัน · TH
ทำ ไก่นึ่งสมุนไพร สำหรับสองคน โดยใช้วัตถุดิบที่ตวงแล้วแปดอย่างและวิธีปรุงที่เบาลง ใช้ เนื้อไก่สุกทั่วถึง มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง และมีกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดที่ซึมซับเข้าเนื้อไก่ เป็นจุดตรวจสอบความสุกสุดท้าย; ประมาณ 415 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ไก่นึ่งสมุนไพร จะอร่อยที่สุดเมื่อสร้างรสชาติที่คุ้นเคยเป็นชั้นๆ แทนที่จะพึ่งพาน้ำมัน ครีม หรือน้ำตาลที่มากเกินไป สูตรนี้ตวงวัตถุดิบทุกอย่างสำหรับสองที่ เทคนิคหลักคือการ นำเนื้ออกไก่มาหมักกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก เพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างเต็มที่ ตัดสินผลลัพธ์จากสิ่งที่คุณเห็นและรู้สึก: เนื้อไก่สุกทั่วถึง มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง และมีกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดที่ซึมซับเข้าเนื้อไก่ ไก่นึ่งสมุนไพรเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่เน้นการใช้สมุนไพรไทยหลากหลายชนิดมานึ่งกับไก่ ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ไก่นึ่งสมุนไพร แบบทั่วไป เหลือประมาณ 415 kcal ต่อที่
ไก่นึ่งสมุนไพร: การเปลี่ยนแปลงที่เป็นประโยชน์คือการควบคุมปริมาณก่อนปรุง ตวง เนื้ออกไก่, ตะไคร้ซอย, และ ข่าซอย จากนั้นใช้วิธีที่ระบุเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่พัฒนาขึ้นโดยไม่ต้องเติมไขมันสำหรับตกแต่งที่ไม่ได้ตวง เลือกใช้อกไก่ไร้หนังและไร้กระดูกเพื่อลดไขมัน และใช้วิธีการนึ่งแทนการทอดหรือผัด เพื่อให้ได้เมนูที่เบาและดีต่อสุขภาพ. ไก่นึ่งสมุนไพร: รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาจาก ใบมะกรูดฉีก, น้ำปลา, พริกไทยป่น, รากผักชี, และ กระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในขั้นตอนที่ถูกต้องและหยุดปรุงเมื่อ เนื้อไก่สุกทั่วถึง มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง และมีกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดที่ซึมซับเข้าเนื้อไก่ ไก่นึ่งสมุนไพรเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่เน้นการใช้สมุนไพรไทยหลากหลายชนิดมานึ่งกับไก่ ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ไก่นึ่งสมุนไพร: การเปลี่ยนแปลงที่เป็นประโยชน์คือการควบคุมปริมาณก่อนปรุง ตวง เนื้ออกไก่, ตะไคร้ซอย, และ ข่าซอย จากนั้นใช้วิธีที่ระบุเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่พัฒนาขึ้นโดยไม่ต้องเติมไขมันสำหรับตกแต่งที่ไม่ได้ตวง เลือกใช้อกไก่ไร้หนังและไร้กระดูกเพื่อลดไขมัน และใช้วิธีการนึ่งแทนการทอดหรือผัด เพื่อให้ได้เมนูที่เบาและดีต่อสุขภาพ | ไก่นึ่งสมุนไพร: รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาจาก ใบมะกรูดฉีก, น้ำปลา, พริกไทยป่น, รากผักชี, และ กระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในขั้นตอนที่ถูกต้องและหยุดปรุงเมื่อ เนื้อไก่สุกทั่วถึง มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง และมีกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดที่ซึมซับเข้าเนื้อไก่ ไก่นึ่งสมุนไพรเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่เน้นการใช้สมุนไพรไทยหลากหลายชนิดมานึ่งกับไก่ ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
ไก่นึ่งสมุนไพร: รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาจาก ใบมะกรูดฉีก, น้ำปลา, พริกไทยป่น, รากผักชี, และ กระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในขั้นตอนที่ถูกต้องและหยุดปรุงเมื่อ เนื้อไก่สุกทั่วถึง มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง และมีกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดที่ซึมซับเข้าเนื้อไก่ ไก่นึ่งสมุนไพรเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่เน้นการใช้สมุนไพรไทยหลากหลายชนิดมานึ่งกับไก่ ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
สำหรับสองที่ ให้ซื้อวัตถุดิบหลักในปริมาณน้อย และใช้ พริกไทยป่น, รากผักชี, และ กระเทียม เป็นตัวสร้างรสชาติที่ต้องการ วิธีนี้ช่วยให้ของเหลือใช้ได้จริงโดยไม่เปลี่ยนเอกลักษณ์ของ ไก่นึ่งสมุนไพร
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 400 กรัมเนื้ออกไก่
- 50 กรัมตะไคร้ซอย
- 30 กรัมข่าซอย
- 20 กรัมใบมะกรูดฉีก
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
- 1 ช้อนชาพริกไทยป่น
- 10 กรัมรากผักชี
- 10 กรัมกระเทียม
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ตวงและเตรียม
ตวงวัตถุดิบทั้งแปดอย่างก่อนตั้งกระทะ เตรียม เนื้ออกไก่ และ ตะไคร้ซอย ให้มีขนาดเท่ากัน จากนั้นเตรียม ข่าซอย ให้พร้อมสำหรับขั้นตอนที่มันจะสุกทั่วถึงที่สุด โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดเพื่อทำเป็นเครื่องหมักไก่
สังเกตว่า: ชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากัน ปริมาณทั้งหมดตรงกับรายการวัตถุดิบ และไม่มีของเหลวจากการแช่หรือเตรียมที่ไม่ได้ตั้งใจเหลืออยู่
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เริ่มทำฐานรสชาติ
เริ่มด้วย ใบมะกรูดฉีก และ น้ำปลา บนไฟที่ควบคุมได้ ใส่ พริกไทยป่น หลังจากกลิ่นดิบอ่อนลงเท่านั้น โดยรักษาพื้นผิวให้ชุ่มชื้นพอที่จะป้องกันการไหม้ นำอกไก่มาหมักกับเครื่องที่โขลกไว้ น้ำปลา ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดฉีก
สังเกตว่า: กลิ่นหอมกลมกล่อม ไม่ใช่กลิ่นดิบ ฐานไม่ไหม้ และควบคุมความชื้นที่ออกมาทั้งหมดก่อนใส่วัตถุดิบหลัก
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงส่วนประกอบหลัก
ใส่ เนื้ออกไก่, ตะไคร้ซอย, และ ข่าซอย นำเนื้ออกไก่มาหมักกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก เพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างเต็มที่ ปรับความร้อนและของเหลวที่ตวงแล้ว แทนที่จะเติมน้ำมัน ครีม หรือน้ำตาลเพิ่ม จัดไก่ที่หมักแล้วใส่จานหรือห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัดประมาณ 20 นาที
สังเกตว่า: ตรงกลางสุกทั่วถึง และมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของ ไก่นึ่งสมุนไพร โดยไม่มีชั้นไขมันหรือน้ำ
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เสร็จสิ้น พัก และแบ่งส่วน
ใส่ รากผักชี และ กระเทียม จากนั้นพักสักครู่เพื่อให้เนื้อสัมผัสเข้าที่ แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และยืนยันว่า เนื้อไก่สุกทั่วถึง มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง และมีกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดที่ซึมซับเข้าเนื้อไก่ ตรวจสอบว่าไก่สุกทั่วถึงและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร ก่อนนำออกจากลังถึงและจัดเสิร์ฟ
สังเกตว่า: เนื้อไก่สุกทั่วถึง มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง และมีกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดที่ซึมซับเข้าเนื้อไก่ สองส่วนเท่ากัน และส่วนผสมสำหรับตกแต่งยังคงเห็นได้ชัดเจน ไม่สุกเกินไป
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
187 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
ทำให้ ไก่นึ่งสมุนไพร ที่เหลือเย็นลงทันที ปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึงสองวัน อุ่นทีละส่วนเท่านั้นจนร้อนจัด; แยกเครื่องเคียงสดหรือกรอบไว้ต่างหาก
ทำให้ ไก่นึ่งสมุนไพร ที่เหลือเย็นลงทันที ปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึงสองวัน อุ่นทีละส่วนเท่านั้นจนร้อนจัด; แยกเครื่องเคียงสดหรือกรอบไว้ต่างหาก
คำถามที่พบบ่อย
จะทำอย่างไรไม่ให้ ไก่นึ่งสมุนไพร แฉะหรือมันเยิ้ม?
ไก่นึ่งสมุนไพร: ใช้ปริมาณที่ระบุไว้ และทำแต่ละขั้นตอนการลดความชื้นให้เสร็จก่อนใส่วัตถุดิบถัดไป จุดหยุดที่เชื่อถือได้คือเมื่อ เนื้อไก่สุกทั่วถึง มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง และมีกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดที่ซึมซับเข้าเนื้อไก่
สามารถปรับขนาดสูตร ไก่นึ่งสมุนไพร นี้ได้หรือไม่?
ไก่นึ่งสมุนไพร: ได้ คูณวัตถุดิบทุกอย่างที่ระบุด้วยปัจจัยเดียวกัน และใช้กระทะที่กว้างขึ้นหรือภาชนะอบเพิ่มเติมเพื่อให้สุกในความลึกเท่าเดิม ตรวจสอบความสุกอีกครั้งแทนที่จะคูณเวลาเพียงอย่างเดียว
- เนื้ออกไก่400 กรัม
- ตะไคร้ซอย50 กรัม
- ข่าซอย30 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก20 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ไก่นึ่งสมุนไพร
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร