วิธีทำ ไส้อั่ว ให้แคลอรีเบาลง
ไส้อั่วเบาลงแต่ยังหอม: เพิ่มสมุนไพรและอบบนตะแกรงให้ไขมันหยด
ไส้อั่วหมูไม่ติดมันกับตะไคร้ ใบมะกรูดและพริกแกง ประมาณ 405 กิโลแคลอรี ไส้อั่วยังเป็นไส้กรอก ไม่ควรเรียกว่าของเบาโดยไม่อธิบาย สูตรนี้ลดสัดส่วนมันหมู เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด และอบบนตะแกรงให้ไขมันที่ออกมาหยดลงถาด แบ่งเป็นชิ้น 120 กรัมต่อที่.
ไส้อั่วยังเป็นไส้กรอก ไม่ควรเรียกว่าของเบาโดยไม่อธิบาย สูตรนี้ลดสัดส่วนมันหมู เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด และอบบนตะแกรงให้ไขมันที่ออกมาหยดลงถาด แบ่งเป็นชิ้น 120 กรัมต่อที่
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ไส้อั่ว แบบทั่วไป เหลือประมาณ 405 kcal ต่อที่
หมูไม่ติดมัน 420 กรัม เห็ด 150 กรัม สมุนไพร 180 กรัม และแบ่ง 120 กรัมต่อที่. ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี พริกแกง และขมิ้นทำให้กลิ่นเหนือชัดแม้ลดไขมัน
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | หมูไม่ติดมัน 420 กรัม เห็ด 150 กรัม สมุนไพร 180 กรัม และแบ่ง 120 กรัมต่อที่ | ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี พริกแกง และขมิ้นทำให้กลิ่นเหนือชัดแม้ลดไขมัน |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี พริกแกง และขมิ้นทำให้กลิ่นเหนือชัดแม้ลดไขมัน
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
สมุนไพรและเห็ดเพิ่มปริมาตร แต่ต้องซื้อจากแหล่งสะอาด ราคาขึ้นกับพื้นที่
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 420 กรัมหมูบดไม่ติดมัน
- 150 กรัมเห็ดนางฟ้าสับและบีบน้ำ
- 80 กรัมตะไคร้ซอย
- 20 กรัมใบมะกรูดซอย
- 35 กรัมพริกแกงไส้อั่ว
- 50 กรัมต้นหอมและผักชี
- 250 กรัมไส้ธรรมชาติทำความสะอาด
- 10 มล.น้ำปลา
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
บีบเห็ดและสับสมุนไพร
บีบเห็ดให้แห้ง ซอยตะไคร้และใบมะกรูดให้ละเอียดมาก
สังเกตว่า: ส่วนผสมไม่มีเส้นแข็งหรือหยดน้ำ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คลุกเย็นแค่พอเหนียว
ผสมหมู เห็ด พริกแกง สมุนไพรและน้ำปลาขณะทุกอย่างยังเย็น
สังเกตว่า: ส่วนผสมเกาะกันแต่ไม่อุ่นหรือเละ
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ยัดหลวมและเจาะฟอง
ยัดไส้ให้เต็มแต่ไม่ตึง ม้วนและใช้เข็มสะอาดเจาะฟองอากาศ
สังเกตว่า: ขดไส้เส้นเท่ากันและไม่มีจุดโป่ง
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
อบให้หยดและวัดกลาง
อบบนตะแกรง กลับจนสีเข้มและอุณหภูมิกลางปลอดภัย พักก่อนหั่น
สังเกตว่า: ไขมันหยดลงถาด ไส้ไม่แตกและกลางสุกทั่ว
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
182 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
แช่เย็น 3 วันหรือแช่แข็งหลังสุกหนึ่งเดือน อุ่นจนร้อนทั่ว
แช่เย็น 3 วันหรือแช่แข็งหลังสุกหนึ่งเดือน อุ่นจนร้อนทั่ว
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมไส้แตก?
ยัดแน่น มีฟองอากาศ หรือไฟแรงตั้งแต่ต้น
ไม่มีไส้ทำได้ไหม?
ปั้นเป็นแท่งบนกระดาษอบได้ แต่เนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์จะต่าง
- หมูบดไม่ติดมัน420 กรัม
- เห็ดนางฟ้าสับและบีบน้ำ150 กรัม
- ตะไคร้ซอย80 กรัม
- ใบมะกรูดซอย20 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ไส้อั่ว
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร