วิธีทำ สุกี้แห้ง ให้แคลอรีเบาลง
สุกี้แห้ง — กระทะร้อนจัด วุ้นเส้นไม่แฉะ และน้ำจิ้มเคลือบบาง
ไก่ ไข่ วุ้นเส้น เต้าหู้และผักผัดเป็นช่วงด้วยน้ำมันตวงและซอสสุกี้พอดี ให้พลังงานประมาณ 430 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งที่
สะเด็ดวุ้นเส้นและผักจนแห้ง ผัดไก่เป็นสองรอบแล้วพัก ใช้กระทะร้อนให้ผักคายน้ำก่อนใส่วุ้นเส้น จากนั้นเหยาะน้ำจิ้มรอบขอบและคืนไก่ช่วงสุดท้าย วุ้นเส้นต้องโปร่งแยก เส้นมีรอยกระทะเล็กน้อย ผักไม่ปล่อยน้ำขัง ไข่เป็นชิ้น และซอสไม่รวมเป็นแอ่ง
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก สุกี้แห้ง แบบทั่วไป เหลือประมาณ 430 kcal ต่อที่
สะเด็ดทุกอย่างก่อนผัด ใช้น้ำมันรวม 15 กรัม และตวงน้ำจิ้ม 150 กรัมสำหรับหกจาน. เต้าหู้ยี้ กระเทียม พริกและน้ำส้มในซอสคาราเมลบาง ๆ บนกระทะร้อน ขณะที่คื่นช่ายและมะนาวคืนกลิ่นสดหลังปิดไฟ
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | สะเด็ดทุกอย่างก่อนผัด ใช้น้ำมันรวม 15 กรัม และตวงน้ำจิ้ม 150 กรัมสำหรับหกจาน | เต้าหู้ยี้ กระเทียม พริกและน้ำส้มในซอสคาราเมลบาง ๆ บนกระทะร้อน ขณะที่คื่นช่ายและมะนาวคืนกลิ่นสดหลังปิดไฟ |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
เต้าหู้ยี้ กระเทียม พริกและน้ำส้มในซอสคาราเมลบาง ๆ บนกระทะร้อน ขณะที่คื่นช่ายและมะนาวคืนกลิ่นสดหลังปิดไฟ
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
วุ้นเส้น ผักกาดขาวและไข่ช่วยให้ไก่ 750 กรัมกลายเป็นหกจานเต็ม ใช้กระทะเดียวและซอสพื้นฐานที่ทำเองได้
วัตถุดิบสำหรับ 6 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 750 กรัมอกไก่หั่นบาง
- 240 กรัมวุ้นเส้นแห้งแช่และสะเด็ด
- 900 กรัมผักกาดขาว ผักบุ้ง และคื่นช่าย
- 350 กรัมเห็ด
- 6 ฟองไข่ไก่
- 350 กรัมเต้าหู้แข็ง
- 150 กรัมน้ำจิ้มสุกี้
- 15 กรัมน้ำมันรำข้าว
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ทำทุกอย่างให้แห้งก่อน
ซับไก่ บีบวุ้นเส้นเบา ๆ และผึ่งผักในกระชอน แยกก้านแข็ง ใบ และเห็ดไว้คนละกอง
สังเกตว่า: ไม่มีน้ำหยดจากวุ้นเส้นหรือผัก ไก่ผิวด้าน และส่วนประกอบพร้อมลงกระทะตามลำดับ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
จี่ไก่และไข่แยก
ใช้กระทะร้อนกับน้ำมันครึ่งหนึ่ง จี่ไก่สองรอบจนมีขอบสีทองแล้วพัก เทไข่และพับเป็นชิ้นนุ่ม
สังเกตว่า: ไก่มีสีไม่ต้มในน้ำ ไข่เป็นชิ้นใหญ่ชุ่มเล็กน้อย และก้นกระทะยังร้อนแห้ง
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ผัดผักจนไอน้ำลด
ใส่น้ำมันที่เหลือ ผัดก้านและเห็ดก่อน ตามด้วยใบ ใช้ไฟแรงและกระจายผักให้สัมผัสกระทะ
สังเกตว่า: ไอน้ำลด ผักยุบแต่ยังมีสี ไม่มีน้ำขังเมื่อแหวกกลางกระทะ
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เคลือบวุ้นเส้นแล้วคืนไก่
ใส่วุ้นเส้น เหยาะน้ำจิ้มรอบขอบร้อน คลุกจนเส้นใส แล้วคืนไก่ ไข่และคื่นช่ายเพียงหนึ่งนาที
สังเกตว่า: วุ้นเส้นแยกและเคลือบบาง ไก่ร้อนทั่ว ซอสไม่ขัง และคื่นช่ายยังเขียวหอม
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
194 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 6 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
ทำ สุกี้แห้ง ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
ทำ สุกี้แห้ง ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม สุกี้แห้ง ล่วงหน้าได้หรือไม่
ได้ เตรียมน้ำซุปหรือซอสและโปรตีนไว้ก่อน แต่เก็บเส้น ผักสด และของกรอบแยกกันเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสเสีย ทำ สุกี้แห้ง ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
ตัวเลขแคลอรีของ สุกี้แห้ง รวมอะไรบ้าง
เป็นค่าประมาณต่อหนึ่งในหกส่วนจากวัตถุดิบที่ระบุ ไม่รวมเครื่องปรุงบนโต๊ะ เครื่องดื่ม หรือของกินเคียงเพิ่มเติม สะเด็ดทุกอย่างก่อนผัด ใช้น้ำมันรวม 15 กรัม และตวงน้ำจิ้ม 150 กรัมสำหรับหกจาน.
- อกไก่หั่นบาง750 กรัม
- วุ้นเส้นแห้งแช่และสะเด็ด240 กรัม
- ผักกาดขาว ผักบุ้ง และคื่นช่าย900 กรัม
- เห็ด350 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: สุกี้แห้ง
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร