วิธีทำ สุกี้น้ำ ให้แคลอรีเบาลง
สุกี้น้ำ — ผักกรอบ เนื้อนุ่ม และน้ำจิ้มตวงแยกจากน้ำซุป
ไก่ไม่ติดหนัง ไข่ วุ้นเส้น เต้าหู้และผักหลายชนิดสุกเป็นลำดับในน้ำซุปใส ให้พลังงานประมาณ 390 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งที่
หมักไก่ด้วยไข่ขาวและแป้งเพียงบาง ๆ เตรียมผักตามความแข็ง แล้วใส่ก้าน ผักใบ วุ้นเส้น และไข่คนละจังหวะ น้ำจิ้มสุกี้เสิร์ฟแยกเพื่อควบคุมทั้งโซเดียมและความหวาน ไก่ต้องนุ่มสุกทั่ว วุ้นเส้นใสไม่เป็นก้อน ผักกาดขาวนุ่มแต่คื่นช่ายยังเขียว และน้ำซุปไม่แดงจากน้ำจิ้ม
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก สุกี้น้ำ แบบทั่วไป เหลือประมาณ 390 kcal ต่อที่
ใช้ไก่ลอกหนัง 750 กรัม วุ้นเส้นแห้ง 240 กรัม และตวงน้ำจิ้มคนละ 25 กรัมแทนการเทลงหม้อ. น้ำซุปจากหัวไชเท้าและเห็ดให้รสหวานสะอาด ส่วนเต้าหู้ยี้ กระเทียม พริกและมะนาวในน้ำจิ้มเติมรสเข้มเฉพาะคำ
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ใช้ไก่ลอกหนัง 750 กรัม วุ้นเส้นแห้ง 240 กรัม และตวงน้ำจิ้มคนละ 25 กรัมแทนการเทลงหม้อ | น้ำซุปจากหัวไชเท้าและเห็ดให้รสหวานสะอาด ส่วนเต้าหู้ยี้ กระเทียม พริกและมะนาวในน้ำจิ้มเติมรสเข้มเฉพาะคำ |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
น้ำซุปจากหัวไชเท้าและเห็ดให้รสหวานสะอาด ส่วนเต้าหู้ยี้ กระเทียม พริกและมะนาวในน้ำจิ้มเติมรสเข้มเฉพาะคำ
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ผักกาดขาว ผักบุ้ง เห็ดและเต้าหู้ขยายไก่ให้เป็นหกชามครบหมู่ วุ้นเส้นแห้งเก็บได้นานจึงลดของเหลือ
วัตถุดิบสำหรับ 6 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 750 กรัมอกไก่หั่นบาง
- 240 กรัมวุ้นเส้นแห้งแช่น้ำ
- 900 กรัมผักกาดขาว ผักบุ้ง และคื่นช่าย
- 400 กรัมเห็ดรวม
- 400 กรัมเต้าหู้ขาว
- 6 ฟองไข่ไก่
- 2.4 ลิตรน้ำซุปหัวไชเท้าและเห็ด
- 150 กรัมน้ำจิ้มสุกี้โซเดียมต่ำ
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หมักไก่บางและแบ่งผัก
คลุกไก่กับไข่ขาว ซีอิ๊วเล็กน้อยและแป้งบาง ๆ สิบนาที แยกก้านแข็งออกจากใบและสะเด็ดวุ้นเส้น
สังเกตว่า: ไก่มีเพียงฟิล์มบางไม่ขาวเป็นแป้ง ผักแห้ง และวุ้นเส้นนุ่มพับได้แต่ไม่เปื่อย
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ต้มก้านและเห็ดก่อน
ต้มน้ำซุปให้เดือดอ่อน ใส่ผักกาดส่วนก้าน เห็ดและเต้าหู้จนเริ่มนุ่ม โดยไม่คนแรงให้เต้าหู้แตก
สังเกตว่า: ก้านผักกาดโปร่งเล็กน้อย เห็ดนิ่มและเต้าหู้ยังเป็นก้อน น้ำซุปไม่มีฟองแป้ง
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ลวกไก่แล้วใส่วุ้นเส้น
กระจายไก่ทีละชิ้น พอสุกเกือบทั่วจึงใส่วุ้นเส้นและผักใบ กดให้โดนน้ำซุปแต่ไม่ต้มยาว
สังเกตว่า: ไก่ขาวทั่วและนุ่ม วุ้นเส้นใสแยกเส้น ผักใบเพิ่งยุบและยังเขียว
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ไหลไข่แล้วแบ่งน้ำจิ้ม
ตีไข่พอแตก เทเป็นสายรอบหม้อ รอให้จับตัวก่อนคนเบา ๆ แล้วแบ่งหกชามพร้อมน้ำจิ้มถ้วยละ 25 กรัม
สังเกตว่า: ไข่เป็นริ้วไม่ทำให้น้ำซุปขุ่น ทุกชามมีผักและโปรตีนเท่ากัน และน้ำจิ้มไม่ถูกเทรวม
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
176 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 6 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
ทำ สุกี้น้ำ ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
ทำ สุกี้น้ำ ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม สุกี้น้ำ ล่วงหน้าได้หรือไม่
ได้ เตรียมน้ำซุปหรือซอสและโปรตีนไว้ก่อน แต่เก็บเส้น ผักสด และของกรอบแยกกันเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสเสีย ทำ สุกี้น้ำ ให้เย็นภายในสองชั่วโมง แยกเส้นหรือผักกรอบจากส่วนที่มีน้ำ เก็บในภาชนะปิดไม่เกินสามวัน และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน
ตัวเลขแคลอรีของ สุกี้น้ำ รวมอะไรบ้าง
เป็นค่าประมาณต่อหนึ่งในหกส่วนจากวัตถุดิบที่ระบุ ไม่รวมเครื่องปรุงบนโต๊ะ เครื่องดื่ม หรือของกินเคียงเพิ่มเติม ใช้ไก่ลอกหนัง 750 กรัม วุ้นเส้นแห้ง 240 กรัม และตวงน้ำจิ้มคนละ 25 กรัมแทนการเทลงหม้อ.
- อกไก่หั่นบาง750 กรัม
- วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำ240 กรัม
- ผักกาดขาว ผักบุ้ง และคื่นช่าย900 กรัม
- เห็ดรวม400 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: สุกี้น้ำ
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร