วิธีทำ เนื้อแดดเดียว ให้แคลอรีเบาลง
เนื้อแดดเดียวแบบไม่ทอดน้ำมันท่วม: อบแห้งแล้วจบในหม้อทอดลมร้อน
เนื้อไม่ติดมันหมักบาง อบจนผิวตึงและทำให้กรอบ ประมาณ 330 กิโลแคลอรีต่อที่
เป้าหมายของแดดเดียวคือผิวแห้งแต่กลางยังงอได้ ไม่ใช่เนื้อดิบตากค้าง สูตรนี้ใช้เตาอบอุณหภูมิต่ำเพื่อควบคุมความสะอาดและเวลา แล้วทำให้สุกถึงอุณหภูมิปลอดภัยด้วยลมร้อนแรง โดยไม่ทอดน้ำมันท่วม
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก เนื้อแดดเดียว แบบทั่วไป เหลือประมาณ 335 kcal ต่อที่
เนื้อไม่ติดมัน 400 กรัม น้ำมัน 4 กรัม และหม้อทอดลมร้อนแทนการทอดน้ำมันท่วม. รากผักชี กระเทียม พริกไทย และความเข้มจากการอบแห้งชดเชยน้ำมันทอด
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | เนื้อไม่ติดมัน 400 กรัม น้ำมัน 4 กรัม และหม้อทอดลมร้อนแทนการทอดน้ำมันท่วม | รากผักชี กระเทียม พริกไทย และความเข้มจากการอบแห้งชดเชยน้ำมันทอด |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
รากผักชี กระเทียม พริกไทย และความเข้มจากการอบแห้งชดเชยน้ำมันทอด
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
เลือกชิ้นเนื้อที่หั่นง่ายและราคาเหมาะในพื้นที่ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนพรีเมียม
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 400 กรัมเนื้อวัวไม่ติดมันหั่นเส้น
- 18 มล.ซีอิ๊ว
- 10 มล.น้ำปลา
- 8 กรัมน้ำตาลมะพร้าว
- 12 กรัมกระเทียม
- 8 กรัมรากผักชี
- 3 กรัมพริกไทย
- 4 กรัมน้ำมัน
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หั่นหนาเท่ากัน
หั่นขวางเส้นหนาราว 5 มม. ซับแห้งก่อนหมัก
สังเกตว่า: เส้นเนื้อกว้างและหนาใกล้กัน
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หมักบาง ไม่แช่น้ำซอส
ตำเครื่อง คลุกซอสพอเคลือบและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
สังเกตว่า: ไม่มีน้ำหมักขังที่ก้นชาม หมักบาง ไม่แช่น้ำซอส.
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
อบบนตะแกรงจนงอได้
เรียงไม่ซ้อน อบลมต่ำจนผิวแห้งแต่เส้นยังงอไม่หัก
สังเกตว่า: ผิวไม่เปียกและกลางยังยืดหยุ่น
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ทำให้สุกด้วยลมร้อน
ทาน้ำมันบาง ๆ ใช้หม้อทอดลมร้อนจนขอบกรอบและอุณหภูมิปลอดภัย
สังเกตว่า: ขอบเข้ม กลางสุกและไม่แข็งเป็นเนื้อแห้ง
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
151 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
เนื้อที่ผ่านการอบและทำสุกเก็บเย็น 3 วัน ห้ามเก็บระยะยาวในอุณหภูมิห้อง
เนื้อที่ผ่านการอบและทำสุกเก็บเย็น 3 วัน ห้ามเก็บระยะยาวในอุณหภูมิห้อง
คำถามที่พบบ่อย
ตากแดดจริงได้ไหม?
ทำได้เฉพาะเมื่อควบคุมสุขอนามัย อุณหภูมิ แมลงและเวลาได้ แต่เตาอบคาดการณ์ง่ายกว่า
ทำไมแข็ง?
หั่นบางเกินหรืออบแห้งจนหัก ควรหยุดเมื่อชิ้นยังงอได้
- เนื้อวัวไม่ติดมันหั่นเส้น400 กรัม
- ซีอิ๊ว18 มล.
- น้ำปลา10 มล.
- น้ำตาลมะพร้าว8 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: เนื้อแดดเดียว
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร